重庆市滇江县曹惠镇龙江村高标准农田二季稻丰收。 摄影：龚昌浩（中景视界）。
食品关系国计民生，关系生产者和消费者。 最近，国产食品引起了人们的关注。 目前食品整体水平如何，其发生的原因是什么，未来的趋势是什么？
它仍然处于中到高水平。
本轮粮价**主要集中在大豆、玉米和小麦。 根据国家粮食和物资储备局的数据，截至12月6日，小麦、玉米、大豆和大米（以粳米为例）的采购价格分别为2,907元、2,578元、4,886元和2,825元。 与 2022 年同期相比，购买量**下降了 1553%，小麦 1042%，玉米 1089%，大米采购**同比小幅增长2%47%；与11月相比，购买量**下降了126%， 玉米 069%， 大豆 051%， 大米 021%。
本轮食品价格**从大豆开始，其次是玉米和小麦。 大豆采购量由6月份的5316元增加至430元，玉米采购量由9月份的2826元增加，小麦采购量由10月份的2959元增加52元，大米采购量从10月底的2847元增加22元。
虽然近段时间食品价格持续**，但趋势偏向***，食品价格仍处于疫情以来的中高位。 具体来看，2024年初粮食整体处于低位，四季作物采购小麦2319元、玉米1755元、大豆3532元、粳稻2599元2024年中后期，受地缘政治冲突、天气等因素影响，粮食采购量最高**为小麦3245元、玉米2893元、大豆6088元。 然而，米**的最高点出现在2024年初，为2880元;截至12月初，4种作物**的购买量高于最高点**，下降10种42%，玉米 1089%， 大豆 1974%，粳米 191%。
国产粮**的形成主要以市场供求为主，政策协调为辅，受国际粮价波动影响。 除了国际粮价下跌的影响外，本轮粮食**的主要原因是国内供大于利，需求疲软。
供应储备充足。
2024年，全国粮食总产量为13908口2亿斤，比上年增加177斤6亿斤，同比增长13%，我国粮食连续9年稳定在1超过3万亿斤。
今年，由于天气原因，小麦和稻谷产量略微下降了22%7亿斤和378亿斤，但我国小麦、水稻自给率高，库存充裕，小麦**充足，自给率基本稳定在98%以上（2024年小麦自给率92除外）。18%），加上去年的丰收，余额达到11587亿斤，结转率高;随着新大米的引入，大米**继续增加。 与前两季作物不同，今年玉米播种面积比去年增加了1723亩，尽管国内供应略有缺口2万亩，产量比上年增加4个2% 至 57768亿斤。 11月下旬以来，市场玉米投放量明显增加，农民粮食销售进度加快，市场流通玉米粮源持续增加。 作为压力最大的大豆，我国大力扩张近两年取得实效，大豆产量持续增长，去年比上年增长23%在71%的基础上，今年的产量又增加了28% 至 4168亿斤，今年国内大豆产量持续增加，品质明显好于往年。
粮食进口是保障国内粮食稳定的重要渠道，我国多年来致力于构建粮食进口多元化格局，粮食进口规模也在不断扩大。 今年以来，国际粮食价格持续走弱，我国加大进口力度，增加储备。 海关总署数据显示，1-11月，我国共进口粮食14373粒7万吨，同比增长91%；其中，进口大豆8962种5万吨，同比增加133%，进口小麦1083万吨，同比增长377%……随着进口量的增加，小麦、玉米、大豆等品种对国内市场的影响越来越大。 今年之前，国内外粮食市场受多种因素影响，供需错配。 今年以来，这些因素的影响逐渐减弱，需求回落，压力开始显现此外，受美联储货币政策影响，前期带动粮价飙升的投机资金回归，粮价逐步回归基本面。 11月，受世界玉米大幅下跌影响，国际粗粮环比为56%，国际小麦***24%，国际食品***将进一步影响国内食品价格。
要努力稳定粮食价格。
目前，国内粮食需求总体偏弱，表现为粮食需求疲软、饲料需求疲软、工业需求均平。
对粮食的需求低迷。小麦和大米是我国的两种传统口粮。 2024年，小麦和大米口粮消费量分别占两类食品总消费量的69%17% 和 7379%，而大豆和玉米消费量占1379% 和 341%。受经济环境等因素影响，面粉、豆制品消费低迷，虽临近年底，但需求增速不及预期。 就小麦而言，家庭消费需求不旺盛，市场缺乏一定的囤积情绪，面粉企业开工率低，以库存消费为主，对小麦的需求有限。 粮食需求疲软对粮食价格支撑较弱，**继续下跌;稻谷需求虽然稳定，但由于需求单一和口粮需求减弱，稻谷需求也在减弱。 随着市场上新米数量的增加，压力不断加大，大米进一步承压大豆方面，国产大豆主要用于食用，进口大豆主要用于投喂和压榨。 但国内大豆消费减弱，首端增产后，原本疲软的需求市场无法消化增产。
谷物饲料需求疲软。 我国水产养殖业的饲料配方主要是玉米和豆粕，豆粕是大豆压榨的副产品，饲料需求直接影响玉米和大豆。 在这四种作物中，玉米的饲料消费量通常占总消费量的60%以上，大豆的压榨消费量通常占85%左右（每吨大豆压榨约780公斤豆粕），根据小麦和玉米的价格关系，小麦饲料消费量的比例通常在9%-23%之间， 水稻饲料消费占比在7%-12%之间，近年来呈上升趋势。饲料粮需求疲软的原因主要是生猪市场需求端持续低迷，养殖处于亏损状态，肉禽蛋禽不容乐观。 饲料企业饲料粮需求处于历史低位。 饲料工业协会数据显示，10月份全国工业饲料产量2762万吨，环比下降2%。 以大豆为例，农业农村部因豆粕消费需求不及预期，12月国内豆压榨量进一步下调92万吨。 小麦饲料需求受玉米和豆粕需求低迷影响，麸皮**也进一步下跌。
粮食行业消费需求一般。 粮食作物中工业消费占比最高的是玉米，其次是小麦，最后是水稻，占2024年所有类型的总消费量25% 和 786%。11月玉米深加工产品稳步上涨，以淀粉、酒精为例，全国均价较上月分别上涨40元吨、30元左右。 在深加工方面，玉米消费有望改善，这将对玉米起到一定的支撑作用。
面对粮价下跌，近期不少地方出台多种措施促进粮价稳运行，有望回归基本面。 在稳定供给方面，我国构建了一流的补贴和保险“三位一体”的政策支持体系，合理保障农民种粮收入，及时推出粮食最低收购价格政策，明确粮食市场“政策底”，对2024年实际种粮的农民发放一次性补贴， 并尝试在粮食主产区实现全价保险和收入保险全覆盖，进一步试点大豆种植收益保险，降低农户经营风险。在提振需求方面，临近春节，畜禽肉需求增加有望提振饲料粮需求，口粮需求也将增加。
作者：赵霞 孙悦 作者赵霞为中国农业大学经济与管理学院教授，孙悦为中国农业大学经济与管理学院博士生