今天我想和大家分享一道非常好吃的家常菜，那就是白鸡，又称白剁鸡。 白切鸡是一道非常经典的中式菜肴，食材简单，准备简单，但味道却非常美味，是一道非常适合家庭聚餐的菜。 白剁鸡的关键是要选择好的鸡肉，最好是三黄鸡，即黄嘴黄脚、黄皮的土鸡，这样的鸡更有嚼劲，香气扑鼻。 另外，要掌握好火候和时间，让鸡肉煮熟不老，再用冰水浸泡，使鸡皮肉紧致，更加清爽。 最后，配上各种自制酱汁，让大家可以根据自己的口味享用美味佳肴。 我会教你怎么做！
白剁鸡的制作方法如下：
步骤1：
1.将三只黄鸡洗净，在鸡肚子里塞入一些葱姜。
2.汤锅中加入足够的水，将鸡肉浸入水中，加入葱、姜片、料酒，大火煮沸。
3.水沸腾后，改为中火，让汤面稍微煮沸。
4.将鸡肉放入锅中煮沸，中间将锅提起四到五次，将腔内水倒出，以保持内外温度一致。
5.关火，盖上锅盖浸泡约15分钟至熟透，将筷子插入鸡腿之间，不要血流，即可捡起。
6.将整只鸡浸泡在冰水中20至30分钟。
7.取出皮晾干，用香油（或煮熟的花生油）扫拭，切成小块，放入盘中。
8、吃的时候可以配上葱油、淡酱油等调味品，如果味道较重，可以使用豆沙、辣豆豉、香油等自制酱料。
第 2 步：准备酱汁
在这里，我想向您介绍一些我最喜欢的酱汁食谱，您也可以根据自己的喜好制作。
葱油：将切碎的葱放入小碗中，加入盐和糖搅拌均匀。 然后在小平底锅中加热芝麻油（或花生油），倒在切碎的葱上，搅拌均匀。 结果是一碗香喷喷的葱油。
淡酱油：这个很简单，用淡酱油就行了。 如果你觉得酱油太咸，可以加一点水或糖混合。
豆辣酱：这是我最喜欢的酱汁之一。 首先准备豆沙、辣椒粉、香油、白芝麻、蒜末等食材。 然后在小平底锅中将香油加热，加入豆沙和辣椒粉炒香。 加入适量的水和糖，煮成浓稠的酱汁。 最后，撒上白芝麻和蒜末，你就完成了。
辣豆豉：这也是一种非常辛辣和香的酱汁。 您需要准备辣豆豉、蒜末和芝麻油等食材。 将辣豆豉和蒜末混合在一个小碗中，然后加入适量的芝麻油，就完成了。
芝麻油：这是最简单的酱汁，就是将鸡肉浸入芝麻油中。 芝麻油有一种特殊的香气，可以为鸡肉增添风味。
至此，我们的白剁鸡就做好了，可以放在一个**上，再把各种酱汁放在一个小盘子里，让大家自由选择。 我相信你会喜欢这道美味的白切碎鸡，它不仅美味，而且营养丰富，是一道非常健康的菜。 快来试试吧，我保证你会吃得尽情的！关注我，每天分享更多美食乐趣！