海底捞新品升级，打造消费爆款，助力消费市场复苏

近年来，“创新”成为海底捞品牌的关键词。 在不触及食品安全红线的基础上，海底捞鼓励和支持全体员工创新。 2024年，海底捞将通过演唱会大巴、洗头服务、夜市摊位、冰冻玫瑰等创新行为，以及两项国家级新品升级、夜宵升级、打造特色主题店等方式“引眼”，吸引了众多顾客到店打卡，加深了顾客对海底捞的印象。

2024年以来，海底捞在全国形成了至少两款新品上市的节奏，通过产品创新升级，打造消费爆款。 今年4月，海底捞通过国家新+区域新品双轮驱动，打造消费热点，拉动消费市场。 海底捞2023春夏共有9款新品，涵盖锅底、荤菜、素菜、甜品及饮料五大类，其中锅底1款、荤菜4款、素菜2款、甜品1款、饮品1款。 同时，根据当地顾客的需求，海底捞区域门店在服务和产品上进行了创新，如上海的黄甜椒锅底和鲜切牛脑、郑州的胡麻辣汤、武汉的热干面等。

今年11月，海底捞推出了以“牛”为主题的冬季新品。 川味麻辣顺滑牛肉和Q弹牛肉丸在全国各地店上架，安格斯牛筋、雪花肩胛骨短肋骨、巴掌粮饲脑肥牛肉等五片牛肉在全国不同地区上架，为不同地区的消费者带来专属惊喜。

此外，今年8月、11月、12月，海底捞分别在深圳、青岛、天津开设了“牛肉工坊”、“海鲜工坊”和“羊肉工坊”，融合当地饮食习惯，引起消费者共鸣。

新产品创新是海底捞的基础创新。 凭借10000余卷的创新，海底捞通过不断的“创新”，在竞争日益激烈的餐饮行业站稳了脚跟，脱颖而出。