纽扣肉不一定是五花肉，尝试其他肉类来制作纽扣肉的独特风味

是的，纽扣肉可以使用不同的肉类烹制，而五花肉只是常见的选择之一。 五花肉以分层肥瘦肉而广受欢迎，而猪肩肉、猪腿肉、排骨等其他肉类也可以用来制作扣肉，根据不同肉质的特点，稍微调整烹饪方法。

这是用猪肩肉制作纽扣肉的食谱：

扣上肉。 材料：

猪肩肉500克。

深色酱油调味。

淡酱油调味。

煮酒品尝。

冰糖调味。

2 八角茴香。

2片月桂叶。

3片生姜。

水：适量。

盐调味。 糖：适量。

玉米淀粉调味。

植物油调味。

配菜（如梅干、豆豉等）。

步骤：将猪肩肉洗净，切成大小均匀的小块，用厨房纸吸干水分以备后用。

在碗中加入适量的黑酱油、淡抽酱油和料酒，将肉块腌制15分钟。

锅烧热，加入适量植物油，油温80%热时将肉块炒至金黄色，捞出备用。

将底油留在锅中，加入适量冰糖，用小火炒至融化，翻炒糖色。

加入水适量，加入炸好的肉块，加入八角、月桂叶、姜片，煮至汤汁变稠。

在煮熟的肉表面均匀地涂上一层深色酱油，使其着色。

将肉块皮朝下，整齐地排列在碗中。

锅中加入适量油，加热后加入配菜（如梅干、豆豉等），炒香后放在肉块上。

将碗中的肉块在蒸锅中蒸 30 分钟，直至美味。

将猪肉倒置在碗中，倒置在盘子上，撒上适量的糖和玉米淀粉，使汁液变稠即可享用。

注意事项：煎肉块时要注意火候，炸至金黄色，不要炒过头。

炒糖色时注意火热，避免炒。

蒸纽扣肉时要注意时间，蒸至味道浓郁。

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