江浙是指苏南（苏州、无锡）和浙西（杭州、湖州），唐代以后经济逐渐发展起来。
五代以来，经济文化中心南移，此区成为文人源头。
如果说淮扬地区烹饪的发展主要是为了满足富商的需求，那么江浙地区烹饪技艺的发展和特点则体现了学者们的兴趣和追求。
宋代以来，大部分食书都是江浙文士所著，如《山家清祭》（杭州林红），对后世的素食饮食影响很大;精通菜品“易雅会”（吴县汉仪）;聚焦人体与健康关系的《遵生八音符》（钱唐高琏）;《家用必需品》（钱塘高炼）的实用价值，以及《食体红米》（嘉兴朱一尊）南北料理方法的运用;倡导素食与清淡饮食，“闲爱偶送，饮食”（杭州李玉），传统烹饪理论集合，构建“穋源菜单”理论体系（钱汤元木）;收集非常丰富的菜肴“杨小路”（嘉兴古忠）等。
医生们品尝了美味佳肴，总结了烹饪经验。 为江浙两国烹饪技艺和烹饪实践的发展奠定了基础。
凭借其独特的烹饪技巧和风味，苏浙菜已成为中国饮食文化的重要组成部分。
它注重食材的新鲜度和原味，善于运用各种香料和烹饪手法，将食材烹制出色泽、风味、口感都很好的食材。 江浙菜的代表菜有很多，如苏州菜、浙菜、上海菜等，各有特色。
苏菜以炖、炖、烧、煮等烹饪手法为主，口感清淡，注重火热。 其中，松鼠鳜鱼是苏菜的代表菜之一，烹调技艺独特，口感鲜美，深受人们的喜爱。
浙菜以海鲜和蔬菜为主，口感甜美，重原味。 西湖醋鱼、龙井虾等是浙菜的代表菜，其色泽、风味、风味都不错，让人回味无穷。
上海菜融合了苏州菜和浙菜的特点，注重口感和造型，善于运用各种调味料和烹饪手法。 红烧肉、清蒸鱼等是上海菜的代表菜，其色、香、味都不错，让人胃口很大。
江浙菜不仅在口感和烹饪技艺上独树一帜，而且具有丰富的文化内涵。 许多江浙菜背后都有历史典故和文化内涵，如东坡肉、叫华鸡等。 这些菜肴不仅是美味佳肴，更是一种文化和历史遗产。
时至今日，江浙菜仍是中国饮食文化的重要组成部分。 凭借其独特的烹饪技法和风味，吸引了越来越多的食客前来品尝。
同时，随着中国经济的发展和人民生活水平的提高，苏浙菜正逐渐走向世界，成为中国饮食文化的一张名片。