在寒冷的冬季，炒菜总是很快冷却下来。 与其这样，不如做一锅炖菜。 炖菜不仅简单灵活，而且可以搭配各种喜欢的食材，达到一锅效果，省时省事。 在这里，我整理了七种家常炖菜，可以为家人轮流制作。
第一道菜是用猪肉和卷心菜炖粉丝。 白菜洗净切块，五花肉切成薄片。 提前将粉丝浸泡，将豆腐皮切成条状备用。 然后，用冷油加热锅，加入五花肉，炒油。 加入八角茴香、葱、姜、蒜、老抽、淡抽等适量，小火炒香。 接下来，加入卷心菜，用大火翻炒至变软。 加入与卷心菜齐平的热水，撇去八角茴香，加入粉丝和豆腐皮，用中火炖2-3分钟。 最后加入盐和鸡精调味，根据个人口味加入一些辣椒和香菜。
第二道菜是土豆炖番茄和牛肉。 将牛肉切成小块，用冷水焯一下，去除鱼腥味。 煮沸后，撇去泡沫，再煮 2 分钟，取出洗净。 用冷油加热平底锅，倒入加工好的牛肉，用大火煎，使表面水分干燥。 然后加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，再加入半勺黑抽和一勺淡抽炒香。 一次加入足够的水，用大火煮沸，然后转小火炖40分钟。 牛肉煮熟后，加入西红柿和土豆煮熟。 最后，在高温下减少果汁。
第三道菜是鸭血炖豆腐。 将鸭血和豆腐分开切片，用水冲洗干净。 在平底锅中加热油，将葱、姜和干辣椒炒香。 然后倒入鸭血和豆腐，再加半碗水。 用大火煮沸，然后转为中低火，炖约10分钟。 加入盐、淡抽、胡椒粉和鸡精调味，撒上切碎的大蒜芽以增加鲜味，用大火翻炒均匀。
第四道菜是五花肉和青豆炖粉丝。 将青豆的头尾去去洗净，用温水浸泡粉丝，将五花肉切成薄片备用。 在热锅中倒入少许油，将五花肉片翻炒至除去脂肪。 然后加入葱、姜、老抽和淡抽，用小火炒香。 倒入青豆，大火翻炒至翠绿色，再加入与食材齐平的水，大火煮沸，加少许盐炖5-8分钟，使食材味道好。 最后，放入浸泡过的粉丝，加入鸡精调味，然后切开再从锅中取出。
第五道菜是南瓜红烧肉。 将五花肉切成小块，在锅中用冷水煮沸，撇去泡沫。 再煮两分钟，取出洗净备用。 在不加油的情况下加热锅，将加工好的五花肉直接放入锅中，用小火将多余的脂肪翻炒，然后拿出来备用。 在锅中留下少许基础油，加入两汤匙糖，用小火翻炒至红棕色液体。 然后倒入五花肉翻炒均匀，再加水。 加入姜、葱、八角、老抽、淡抽、白糖调味。 用大火煮沸，然后转小火炖肉。 最后，将南瓜切成小块，加盐调味，用中火将南瓜炖煮，然后用大火减少汁液。
第六道菜是一锅蘑菇豆腐粉丝炖。 用冷油加热锅，加入五花肉，炒油。 然后加入葱、姜、蒜和辣椒粉，翻炒至香（根据个人口味加或不加辣椒粉）。 加入半勺黑酱油和一勺生抽，用大火翻炒至褐色。 倒入西红柿，大火炒汤，加入适量水，再将泡好的木耳、焯过的平菇、豆腐和泡过的粉条放入锅中。 加入盐和胡椒粉调味，然后盖上盖子煮约5分钟。 最后，加入鸡精和细香葱以增强新鲜度，然后关火。
这七道家常炖菜简单美味，可根据个人喜好和季节变化轮换。 它不仅可以满足家庭对食物的需求，还可以在冬天为家庭餐桌带来温暖和营养。 试一试吧！