作为民俗，很多家庭在农历新年期间都会摆放菜具筷子和食材，青葱是必备品之一。 这不仅意味着“年年起色”，也预示着新的一年将焕然一新，充满活力。 对于许多人来说，青葱辛辣甜美，酥脆可口，是家常菜的难以替代。 
然而，我们嘴里的“青葱”并不是唯一含有它们的。 根据生长周期和使用习惯的不同，青葱可分为两大类，一类是专门种植和收获的葱苗，另一类是贯穿整个生长周期种植的韭菜。 其中，洋葱苗的栽培更注重嫩芽的收获，口感鲜嫩，主要市场是其幼苗。 除了嫩芽外，大葱也是可食用的，需要整个生长到成熟。 我国北部以大葱为主，南部以青葱为主。 据《国家统计年鉴》数据显示，近三年来我国蔬菜主播区青葱播种面积稳步上升，增幅在10%左右，仅江苏、山东两省青葱年产量就高达100多万吨，种植密度居全国前列。 其中，典型的南方种植区以韭菜为主，而北方地区多种植洋葱苗，根据市场需求定期采摘幼苗。 青葱的生长对环境条件要求苛刻，对温度、光照、水分、肥料等有一定的依赖性。 科学研究和农民实践表明，只有优化生长环境，青葱才能茁壮成长、开花结果。 
种植青葱的最佳温度范围是15至25°C。 如果温度过低，青葱会死亡，新陈代谢会减弱温度过高也会加速水分分散损失，不利于养分吸收。 此外，当青葱长时间下雨或阳光不足时，叶色会变黄，从而影响产品的价值。 因此，有必要调节土壤湿度，建设遮荫设施，以保证青葱的正常生长。 在选种方面，秋播的青葱经历了冬季贮藏过程，生长潜力更强，产量高于春播的青葱。 以江苏为例，秋播青葱产量可达每667平方米150公斤同一地区春播青葱的产量约为100公斤。 然而，春播的青葱外观更均匀、更绿色，市场价值更高，许多种植者选择春播的青葱以获得更高的利润。 因此，根据青葱的不同用途和品种，可以在秋春季节进行定向播种，关键是要注意青葱生长的环境优化，特别是水、温、光的平衡，以达到既定的产量和品质目标。 
这需要科学指导和农民经验的有机结合。 播种青葱是一项精细的工作，需要农民的耐心和智慧，从选择种植地点到测量间距，过程的每一步都直接影响到最终的产量和质量。 有经验的农户在选择地块时，会刻意观察土壤质地最适合青葱的生长，含氮量高，保水保肥能力强。 接下来，他们小心翼翼地清除杂草并压碎土块，以创造一个肥沃而松散的种植基地。 在一些地方，农民甚至在地块周围设置遮阳网，以避免在炎热的夏天过热。 种植时，他们仔细计算间距，确保行距在30-40厘米之间，株距控制在8-10厘米，密度适中。 它也会针对不同的品种略有调整。 
例如，韭菜喜欢成群生长，植株间距可以更密集;大葱幼苗可适当疏伐收获。 此外，采用机械化播种可以保证播种均匀，不少于一粒。 最后，为了长出强壮的幼苗，农民会在新发芽后3-5天进行第一次浇水施肥，并添加尿素等氮肥，促进根系发育。 当它长到 3 片真叶时，进行插值。 每 7-10 天浇水一次，以确保充分补水。 这样，我们就可以获得成活率高、均匀整齐的葱苗。 在青葱生产中，合理的浇水施肥策略是获得丰产的关键。 土壤中丰富的水分和养分像血液一样流经青葱的“血管”，并被输送到叶子和根茎上，使生长旺盛。 对于洋葱幼苗，在萌发初期保证土壤水分，3片真叶后开始第一轮施肥。 此时主要添加氮肥，如尿素或氨水，每667平方米施用4-5公斤，促进叶片生长。 
约半个月后，进行第二轮施肥，除氮肥外，还加入少量磷钾肥，补充总元素。 之后，每 15 天左右添加一次肥料。 批量追肥可以减少浪费，避免“种肥”。 对于韭菜来说，生长周期长达7-8个月，对水肥的需求更加旺盛。 在干燥的气候下，有必要增加浇水的频率，每月3-4次。 在施肥方面，关键施肥节点为青葱发芽期，在此期间应大量添加氮肥，促进青葱芽的发育。 此外，适当补充钙铵肥可以帮助叶绿素的形成和美白和紧致。 据估计，给韭菜浇水施肥的总成本约占生产成本的50%，因此需要精确的投入和管理。 可以说，青葱的高产和高品质取决于浇水施肥的“经络”系统的顺畅和优化。 只有按时激活青葱的新陈代谢，让营养物质融入体内，青葱才能快速积累养分，茁壮成长，质优价廉。
这也是积累和实践的活生生的知识。