文：Observer.com，周毅，编辑：张光楷]。
餐桌上的变化，见证了中国的现代化进程。
中华人民共和国成立之初，我国水产品年总产量仅为45万吨，相当于人均一年一条鱼2024年，我国水产品总量达到465万吨，几乎每人一个月能吃一条鱼到2024年，每个中国人可以吃到一个重量为09公斤鱼。
来源：微信***央视国记”。
几十年的技术突破和“海水同步开发、养殖捕鱼”，让中国人彻底实现了“吃鱼的自由”。
如今，我国水产品总产量已达6545万吨，连续32年位居世界第一。 然而，中国虽然是一个水产大国，但它并不是一个水产强国。 在原材料、技术、一流连锁和零售方面，中国有太多的问题需要解决。
例如，我国深海养殖处于起步阶段，面临适宜品种少、养殖规模小、养殖系统操作设备水平低等问题我国水产品工业化加工不够发达，链条体系长，难以放效不可避免地，中国缺乏一个全球性的海鲜品牌，很容易在竞争中处于劣势——渔民工作辛苦，往往收入微薄。
中国水产养殖业面临的挑战正在从初级养殖延伸到制造业、零售业和品牌推广。
这对水产品或渔业来说不是问题，整个中国农业都有类似的问题需要回答。 不少人都知道这一点。
今年12月，盒马鲜生CEO侯毅在农业新品牌“一米八”发布会上表示，农业的“二次生产”（加工）非常重要，农业一二三产业融合是大势所趋。
今天中国的供给侧改革是农业第一、二、三产业的联动，实际上是转向农业品牌化：农产品变成商品，商品变成品牌，“侯毅告诉 observer.com。 ”
盒马CEO侯毅：农业一二三产业融合是大势所趋。
我国农业的发展正在经历一个从量变到质变的过程。
例如，就渔业而言，市场竞争前所未有地加剧。 从上游养殖环节来看，在大量参与者蜂拥而至进入市场的同时，企业的退出也在加速。 企业调查数据显示，与去年相比，我国水产养殖企业增长了1家以上8万辆，同比增长约6%;然而，取消起重机的销量增加了20,000多台，增长了约74%。
数据** Enterprise Chacha 观察者网络映射。
与发达国家相比，中国在农业的“二次生产”方面并不具有绝对优势。
数据显示，发达国家主要农产品加工率超过80%，加工业产值与农业产值之比在2 1至4 1之间;2024年，我国农产品加工转化率为675%，特别是在水产行业——我国水产品加工转化率仅为378%，水产品加工业产值与渔业产值的比值仅为03∶1。
加工水平相对滞后，会带来很多潜在的问题。
当前，消费需求正在加速分层，城市年轻群体对快餐方便食品的需求正在升温。 如果二次生产发展缓慢，那么在半成品食品等细分市场，企业很容易错失良机;加工率低意味着许多企业缺乏大规模、精密的加工和设备技术，水产品加工很可能依赖人工加工——不仅效率低、成本高，而且容易受到劳动力困难等问题的制约。
在零售等第三产业中，发达国家正在享受技术进步和品牌建设带来的市场红利。
盒马集团CEO侯毅对此深有体会。 侯毅以挪威三文鱼为例：当地从业者解决了育肥、除臭、除酸等问题，已经能够将规模化、标准化的大规模水产养殖供应到世界各地。 侯毅认为，科技元素的加入有助于农业集约化和促进农产品标准化，“农业的二次生产（加工）非常重要，农业一二三产业融合是大势所趋”。 ”
在侯毅看来，在农业（种植养殖业）、制造业（加工）和服务业（**连锁零售）三大产业联动的基础上，未来中国农业必然会走向品牌化。 侯毅告诉观察家，“今天的中国供给侧改革，是农业第一、二、三产业联动，其实是转向农业品牌化：农产品变成商品，商品变成品牌。 ”
农产品也需要效率思维，机会还是在第一链条。
农业品牌化，或者说打造品牌农业，不是后毅或盒马的单方面关注点。
事实上，近年来，在农业农村部的大力推动下，农业品牌建设取得了积极进展。
本月（12月）21日，农业农村部新闻办公室宣布，2024年全国农业目录体系初步形成，全国优质培育品牌144个，省级目录区域公共品牌1100多个，企业品牌1700多个，产品品牌约2000个。
品牌强农理念正在渗透到各行各业。
制度方面，微信中金点顶“本月发布研报称，2023**经济工作会议提出将农业打造成现代化产业，品牌农业是农业现代化的缩影。 “随着消费者对优质农产品需求的增加、供给侧产品创新叠加、渠道效率提升、品牌升级等，万亿元基础原料有望孕育广阔的投资机会。 ”
根据中金公司的定义，品牌农业是指以生鲜农产品和初级加工农产品为基础，依托区域品牌、品种品牌或企业品牌，通过控制上游种植养殖生产、中游流通和下游销售，对农产品进行标准化、规模化、品牌化，提升农产品附加值。
在上游养殖、中链和下游零售环节，我国农业有很多可以发展的地方。
在侯毅看来，**链的效率提升是机遇之一。 “渔业养殖更具挑战性，”侯毅以渔业为例说，“以前的环节是通过水产养殖，批发收购，然后是零售。 整个过程的成本很高，食品安全问题往往令人担忧。
侯毅认为，要实现从农产品到品牌的质变，必须“加快农业流通，真正实现从产地到餐桌的联动”。 ”
中金公司也有类似的看法。 中金公司研究报告认为，我国传统农产品链条的一大局限性在于，要实现农产品的全国流通，就要依靠原产地和销售的多层次批发市场。 “长**链导致层层涨价、层层亏损，降低了农产品的流通效率，增加了流通成本，影响了农产品的品牌建设。 ”
以黄鱼为例。 黄鱼被渔民捕获后，要经过原产地的批发商，在销售地，还要经过一级经销商、二级经销商，甚至一级经销商，最后才能投放到零售渠道。 在某些情况下，还需要考虑支付“渠道费”等问题——可能还不到一半，黄鱼已经用完了。 这种传统模式也有其自身的一系列问题。
1.整个链条链条太长，任何一方或多方的配合都无法监督和保证产品质量的全过程。 同时，在反复买卖的整个过程中，也存在着效率低下甚至效率低下的问题，最终还是要靠消费者来买单了——最坏的结果是消费者花的钱多了，中间商赚的钱不多，作为生产者的渔民和农民也赚不到钱。
2.传统的连锁是以供应为导向的，而不是以需求为导向的——你卖什么取决于消费者提供什么，而不是消费者想要什么。 作为零售平台，即使知道消费者的实际需求，也无法层层传递和反馈生产。 如果一个组织敏捷、反应迅速的外国品牌进入市场，通过第一链的能力提供质优价廉的商品，中国企业很难建立品牌优势。
3.上游生产商离市场太远，无法感知零售端的实际需求，只能提供“饱和供应”。 “堆产量”不仅不能满足有效供应，还会带来质量参差不齐、损耗过大、浪费大等问题。 风来了，雨也走了，农渔民们辛苦劳作了一年，却赚不到多少钱。 当一个人、一个企业疲惫不堪时，就失去了从根源上创新创造的动力。
农业要想走向品质化、品牌化，效率思维是必不可少的。
只有提高流通速度，零售业的质量和低价格才有可能——尤其是在农业领域，尤其是渔业领域。 高损耗率是中国农产品品牌化的一大障碍。 根据中国物联冷链委员会的数据，2024年，我国果蔬、肉类和水产品流通储运损失率分别为%和10%，而发达国家的平均损失率为5%。
这就需要垂直链等新模式，更好的冷链运输技术和数字化智能化检测技术，甚至更科学的包装工艺......农业的品牌化可谓是国内的一场国际象棋游戏。 行业内没有一个参与者可以单独做到这一点，合作和独立思考同样重要。
农业品牌建设并非一蹴而就。
有业内人士认为，我国农业与世界先进生产水平，包括加工，还有20多年的差距。
對於這個問題，侯毅說，中國農業的相對落後，主要是因為中國農業資源不能集產化生產。 我国的农田种植和海水养殖都表现出农业的特点，这是发达国家和发达国家所没有的——当然，这是由于地理、人口、历史条件等原因——这需要科技力量的介入，帮助农民和农业实现集约化、规模化。
这是我们今天可以看到的巨大机会资源。 ”
侯毅认为，从（农、渔业等）种子基因、规模化育种、产品预处理、食品加工，到最终生产标准化商品，一个完整的产业链往往需要企业在某个细分品类内开展规模化、标准化的工作。 与俄罗斯和其他国家不同，中国目前还没有这样一家能够在农业领域引领行业潮流的公司。
侯毅认为，对于对此感兴趣的企业来说，这不仅仅是10年或20年的辛勤工作，“可能是一辈子的事情”。
在养殖、流通、零售等各个环节，虽然一些企业已经开始进行各种尝试，但在品牌农业的长征中，我们还有很长的路要走。
1.在上游环节，中国人口多，人均面积小，地理条件多样复杂。 从历史上看，地理条件并不具备西方式大规模农业的基础。 以盎格鲁-撒克逊模式为代表的规模化农场模式和以莱茵模式为主导的小规模农场农业模式，可能不符合我国国情和当前市场条件。
不仅技术装备要攻克难，我国种植养殖环节的模式思维也不能“抄作业”。
2.在中游，传统**链的长链当然具有计划经济体系的分布色彩，但也具有广阔的生存基础。 传统**链的效率不能用一个词来概括。 要提高整个链条的质量和效率，就必须兼顾线下和线上的利益，平衡各方的利益。 只有在各行各业之间找到平衡点，才能吸引更多的人参与进来。 一两家公司的变化将无法促成这一趋势。
3.在下游环节，盒马将山价移至“闹出圈”，东方选择了......“教育和商品”。今年，许多公司都或多或少地试图为农产品的品牌化铺平道路。 但总体来看，围绕中国农产品及相关产品的想法并不多。 未来，市场肯定需要“拔河价格”、“无噪音价格”等二次沟通，也需要更有创意、更聪明的新想法。
参考资料：中金眼。 品牌农业主题一：从农场到餐桌的工业革命。
中国工程院战略研究. 我国水产养殖业高质量发展战略研究.
中央电视台国家记忆。 为什么中国水产品总量能连续32年保持世界第一？
侯毅的观点是观察者网根据现场采访整理的，他的发言未经我审核确认）。
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