中国大地广袤，每个省份的美食数不胜数，所以我从每个省份挑选了最能代表该省份的特色美食，一起来看看吧。
由于省份众多，本系列分为三个阶段，这是第二期。
咸水鸭又称桂花鸭，距今已有2500多年的历史，又因南京自古被称为金陵，故也可称为“金陵咸水鸭”。 2024年，咸鸭也被评为江苏十大名菜之一，此外，松鼠桂花鱼、扬州炒饭、鸭血粉丝等也是江苏的代表菜。
东坡肉，相传是北宋著名诗人苏东坡发明的，其原型就是徐州的礼品肉。 东坡肉的主要成分是半肥半瘦的猪肉，做完后，颜色呈半透明的红色，颜色像玛瑙，虽然味道软却不觉得糜烂，有肥却不油腻。
毛豆腐是安徽省徽州市的特色美食，相传元末明初，当地人经常用水豆腐来獎赏朱元璋的士兵，但豆腐太多了，一时不能吃，时间长了就会长毛， 朱元璋为了不浪费，于是让厨师先炒，再用各种调味品闷烧，于是生出了毛豆腐。
佛跳墙，又称傅寿全，是福建福州的一道特色菜。 佛跳墙的原料有：鲍鱼、海参、墨鱼、鱼唇、牦牛皮胶、蹄筋、扇贝、蘑菇、平菇等，加入肉汤和当地闽老酒后，用小火慢炖。关于佛跳墙的起源有两种说法：一种是道光时期是郑春发根据《傅寿拳》创造的，在一次聚会上，有人写了一首诗“坛开肉香飘在附近，佛陀弃禅跳墙”。 后来改名为佛跳墙;还有一种理论认为，餐馆老板的灵感来自一个混合各种饭菜的乞丐。
蒸猪肉，又称米粉肉，见于诗人袁梅的《绥园菜谱》，在中国南方各省广为流传。 其原料以米粉和猪肉为主，肥而不腻，肉质嫩而不糯，是难得的美味佳肴。
是山东淄博的传统名菜，又称山东豆腐盒或齐豆腐盒，2024年“博山豆腐盒”入选山东十大经典菜品之一。 豆腐盒是清代博山大厨张登科发明的，里面有一个典故，所以有人愿意把豆腐盒称为：开盒取宝或金盒。
红烧面不仅仅是面条，还可以作为肉类、素食菜肴、汤、蔬菜和米饭食用。 关于红烧面的起源，还有两种说法：一种是清代慈禧太后在位时，发明了御厨，清末由当时的御膳师庞恩福传给百姓;另一种说法是，抗战期间，是名厨赵荣光偶然发明的，后来改进推广到更广泛的范围，走红起来。
热干面起源于20世纪初，由商人蔡明伟发明，最初被称为芝麻酱面，2024年注册时，正式称为“热干面”。
花椒鱼头起源于清朝雍正年间，与反清文人黄宗宪有关，据传他在路上吃了一道农民菜，久久难忘，回家后让家里厨房改良，最后有了“花椒鱼头”。 鱼头通常由鳙鱼制成，用切碎的辣椒、葱、姜和大蒜蒸熟。
广东米卷起源于唐代泸州，即现在的广东省罗定市。 如今，广式米卷主要有两大流派：布拉米卷和抽屉米卷。 布拉米粉在广州西关很有名，主要用于品尝馅料;抽屉式清香主要用于品尝清香的粉酱调味料。
蜗牛面是柳州特色小吃之一，2024年柳州螺纹被授予国家地理标志商标，2024年被列入国家级非物质文化遗产名录。 蜗牛粉的主要成分是米粉和蜗牛，其中蜗牛主要用来熬汤，蜗牛肉煮汤后就丢弃了，所以我们常见的蜗牛面是没有蜗牛肉的。
椰子鸡起源于深圳，但现在海南椰子鸡在大众眼中更广为人知。 椰子鸡的主要成分很简单——椰子+鸡肉。 椰子开封后，倒出椰子水备用，然后挖出椰子肉，准备鸡肉，倒入砂锅中一起炖，可以加适量的水，防止变干。