土豆和茄子都是这样做的，超级黏糊糊的搭配饭菜！准备工作简单，而且很好吃！

土豆茄子炖菜是一种常见的家常菜，制作简单，味道鲜美。 以下是用土豆炖茄子的方法：

材料：

250克土豆（黄皮）。

茄子200克（紫皮，长）。

1根葱。 生姜 1 小块。

大蒜 3瓣。

盐调味。 淡酱油调味。

深色酱油调味。

1汤匙豆沙。

四川花椒粉调味。

五香粉适量。

鸡肉精或味精调味。

水或高汤调味。

食用油调味。

步骤：

1.准备材料：土豆去皮切成方块，茄子洗净切成方块，葱切成段，生姜切成薄片，将大蒜压碎备用。

2.将茄子块浸泡在盐水中一会儿，可以防止茄子氧化变黑，同时还可以去除一些苦味。

3.锅中加入足量食用油，加入葱、姜片和蒜末，翻炒香味。

4.加入土豆块翻炒至表面微微变成褐色，然后加入茄子块继续翻炒。

5.加入淡抽、深抽、豆瓣酱、四川花椒粉调味，翻炒均匀。

6.倒入适量的水或高汤，水量不应超过配料。

7.用大火煮沸，用小火炖，根据口味调整盐和鸡精的量。

8.炖至土豆和茄子熟透，汤汁浓稠，然后关火。

9.撒上切碎的葱，然后从锅中取出以增强香味，放在盘子里享用。

技巧：

炖煮过程中要注意火候，并保持低火，以免变干。

茄子在炖煮过程中容易吸油，所以炒的时候可以先放点油，防止茄子吸油过多。

如果喜欢辣味，可以在调味料中加入一些辣椒来增加风味。

土豆炖茄子是一种营养丰富、精致的家常菜，适合多人食用。