野生稻，又称花米、花米、花胡、花米、野高粱、安胡、黑米等，是一种非常古老的粮食作物。 它的历史可以追溯到3000多年前，在周时期种植并被皇帝消费。 在秦汉时期，野生稻也被广泛种植，与小米、小米、小米、高粱、小麦六种粮食作物一起被称为“六粮”。
野生稻原产于中国，属于禾本科禾本科，是水稻蘑菇属的果实。 与普通水稻不同，野生稻更大更长，果实呈圆柱形，平均长度约12毫米，是世界上最长的水稻。
野生稻的颜色很独特，与普通的白米不同，它的颜色是红黑色的，因为它含有一种叫做蘑菇的天然染料，在古代通常用于染色食物。
在唐代，野生稻仍然非常流行，许多医学著作都记载了它。 然而，宋代以后，野生稻逐渐淡出食物的范畴，很少有人种植和食用，逐渐成为野生植物。
这主要是因为野生稻容易受到一种叫做黑穗病的细菌的影响，这种细菌会阻止它开花和结果。 它的生长习与水稻相似，需要在湖泊、河流和稻田中种植。 然而，黑穗病菌的感染导致野生稻的根茎变形，无法开花结果。 由于古代缺乏防治方法，农民一旦被感染就无法收割。
此外，野生稻产量低，收割麻烦。 与小麦、水稻等谷类作物相比，野生稻的产量较低。 而且，野生稻的成熟不是一次性的事情，需要分批采收割，否则会很快脱落。 这给农民带来了更多的麻烦。 采摘后，还需要经过干燥、擦皮、去除杂质等多道工序，非常繁琐。
因此，随着水稻、小麦等谷物的广泛种植，野生稻逐渐淡出中国的粮食圈。 在南方地区，野生稻被栽培为蔬菜，形成了另一个世界，成为“水八仙”之一。
虽然野生稻起源于中国，曾经很受欢迎，但在国外也开始流行，至今仍大量种植。 中国吃的野生稻大部分是从美国进口的，中国没有本土的野生稻品种。 我国有野生蘑菇资源，但尚未被驯化栽培。
野生稻营养价值高，是水稻品种中最高的。 其蛋白质含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，还含有多种微量元素。 野生稻的膳食纤维含量远高于大米，是一种不可多得的保健食品。
野米可以通过多种方式食用，例如煮饭、炒菜和炖汤。 煮饭时，需要提前浸泡5-8小时，建议与水的比例为1：3。 炒菜时，还需要浸泡，然后加入蔬菜炒。 炖菜只需要洗净，不需要浸泡。 野生稻也可以与其他食物混合，如与大米混合或添加到沙拉、比萨饼等中。
总的来说，野生稻是一种营养丰富、独特的粮食作物，虽然在中国逐渐被遗忘，但在国外仍然被广泛种植和认可。