本文**：《消费者报告》作者：廖玉婷。
在每个人的心中，可能都有一包具有不老情怀的方便面。
千变万化的方便面，是饿了一样的陪伴。 试想一下，简单的红烧牛肉味或棘手的香菜味都在你的掌控之中，3分钟不需要更多的时间，你可以吃一碗热气腾腾的方便面，选择杯面，你终于省去了洗碗的痛苦，这种快乐只能由方便面来给予。
市面上的方便面种类繁多，近三年有哪些质量缺陷？
2024年12月，《消费者报告》梳理了国家、省、市市场监督管理局公布的2020-2024年近三年方便面质量抽检情况。
结果显示，近三年来，国家、省、市监管部门共发现不合格方便面67批次，9项不合格原因涉及菌落总数、酸值、大肠菌群、过氧化值等9项。
在品牌方面，涉及（统一）小浣熊、三养、AJI、koka、不倒翁等。
67批次方便面被认定为不合格。
抽检结果显示，监管部门在2024年11月至2024年11月期间共检出67批次不合格方便面，其中80%以上的不合格产品集中在2024年11月至2024年11月的抽检期间，共检出54批次。
主要原因：微生物过多和不新鲜的油。
在67批次不合格方便面中，报告原因主要涉及微生物超标、油脂不鲜、违规使用防腐剂、水分过多、甜味剂超标、铝渣超标等。
从项目来看，“菌落总数”、“酸值”、“大肠菌群”和“过氧化值”是不合格方便面受灾最严重的区域，4项占919%。
1批方便冷面菌落总数超标940倍。
菌落总数是微生物的指标，反映了食品在生产过程中的卫生状况。 如果严重超过食物的菌落总数，会破坏食物的营养成分，使食物失去食用价值，并会加速食物的腐败变质，从而可能危害人体健康。
《食品安全国家标准：方便面》（GB 17400-2015）规定，同一批方便面5次菌落总数不得超过100000cfug，至少3次检测结果不得超过10000cF/g。
根据江苏省市场监督管理局《省市场监管局关于12批次食品不合格情况的通知（2024年第1期）》，北县马家食品***生产的新泉方便面（面线）菌落总数超标最为严重，5次检测结果分别为（单位： CFU G），最高超标940倍，是近三年来最“脏”的方便面。
统一的小浣熊因脂肪酸败而“翻倒”
酸值主要反映食品中油脂的酸败程度，酸值过标会导致食品的滋味，过量严重时产生的醛酮和酸类会破坏脂溶性维生素，引起肠胃不适。
食品安全国家标准《方便面》（GB 17400-2015）规定，油炸方便面中的酸值应为18mg/g。
根据江苏省市场监督管理局《省市场监管局关于20批次食品不合格情况的通知（2024年第57期）》，杭州市统一企业***生产的小浣熊炒方便面（肉意烤味）酸值为32mg g（标准要求 1.）8mg g），超标18次。
值得一提的是，统一企业（中国）投资有限公司曾回应炒方便面“酸价”超标在抽检时，称“酸价”抽检超标的原因是，在个别销售渠道中，产品可能受到夏季高温高湿环境的影响。
进口方便面是常客不合格名单。
抽检数据显示，名义上的旺都县京都方便面厂生产的方便面被判不合格次数多达7次，涉及京都蟹子面、脆皮小龙虾味方便面、豌豆脆皮面（金味肉丝）等产品，不合格项目为酸值;二是喀什阿米娜食品***近3年有4项不合格记录。
这次抽查发现，很多批次的进口方便面也在名单上，包括三养、AJI、KOKA、不倒翁等。
根据《河南省市场监督管理局关于45批次食品不合格情况的通知（2024年第37期）》，标称三养食品（上海）**的三养奶油辣鸡味面（炒方便面）含水率超标。
根据《上海市市场监管局2024年第41号省食品安全抽检信息》，标有东莞国子定食品***的AJI鸡肉味方便面和AJI海鲜味方便面均为2批次超过氧化值。
根据《河南省市场监督管理局关于21批次食品不合格情况的通知（2024年第15期）》，上海忻洲食品***经销、达辉食品有限公司、上海忻洲食品有限公司、上海忻洲食品有限公司、上海忻洲食品有限公司、上海忻洲食品有限公司、上海忻ltd.（原产国：新加坡）生产的KOKA咖喱味快食面（油炸方便面）和KOKA鸡汤味快食面（油炸方便面），均超过过氧化值。
根据《国家市场监督管理总局关于2024年第29号16批次食品抽检不合格的通知》，上海盛盈食品***和**和不倒翁有限公司（原产国：韩国）生产的不倒翁热拉面（油炸方便面）过氧化值超标。
这样吃方便面更“健康”。
1、方便面与主食基本相同，虽然有蔬菜包，但量很少，干菜的营养损失较多。 为了均衡营养，建议与易于食用的蔬菜和蛋白质食物一起食用。
2、虽然方便面汤是方便面的灵魂，但方便面中的盐和油大部分都溶解在汤中，所以建议喝几口汤。
3.粉包和酱包的钠和油含量都很高，所以吃方便面时可以尽量少放酱汁。
4、方便面不是垃圾食品，但每天吃方便面并不是权宜之计，毕竟是高油高盐的食物，需要控制进食的频率。
【特别声明】：本内容所用原始数据来自全国各级官方市场监管部门，数据客观真实。如相关抽样结果经相关部门核实确认，请及时与本刊联系。