冷冻晚餐提供了一种简单快捷的解决方案，而烹饪晚餐则是不可能的。 然而，为了方便起见，这些食物并不完全以健康而闻名。 但是，了解你体内的成分以及为什么要限制冷冻食品的摄入量仍然是件好事——或者，如果你真的喜欢冷冻食品，请根据可用的食物做出最明智的选择。
有时，感觉好像无关紧要。 您可能根本没有时间从头开始做饭，甚至没有时间做一些简单而健康的事情。 冷冻食物很简单。 当一顿饭的**从冰箱门后面招手时，它可能太吸引人了，不容忽视。 你并不孤单。 比萨饼、意大利面、肉类、面包和其他菜肴在冷冻室过道上随处可见，当然也不乏种类。 这意味着你很可能会在组合中找到你真正喜欢的东西。
同时，您选择的冷冻食品很有可能营养不是很丰富。 它可能不是很平衡，或者可能含有过量的盐或糖。 不过，知识就是力量，知道要注意什么可以帮助您在冰箱里做出更好的饮食决定。 这就是冷冻晚餐明显不健康的地方。
它们含有过量的钠、糖和饱和脂肪。
即使是伪装成“健康”的冷冻食品，其营养状况也可能隐藏着一些不好的东西。 不幸的是，并不是每个人都在深入研究食物之前先看看统计数据。 虽然它们很方便并且保质期很长，但事实是它们可能含有过量的钠、糖和饱和脂肪。 这些添加剂通常用于增强风味、延长保质期或改善质地，但食用过多可能会导致各种健康问题，例如高血压和心血管疾病。
发表在《英国营养学杂志》上的一项研究也将即食食品（包括冷冻食品）的消费与肥胖发病率的增加联系起来。 研究结果表明，准备健康膳食的时间不足与简单地将冷冻食品放入微波炉并快速享用热食的便利性之间存在特定相关性。 不幸的是，一些最常见的冷冻食品，如比萨饼和肉类，是导致饱和脂肪和钠含量升高的原因。
虽然冷冻本身不一定会增加食物中的钠、糖或饱和脂肪含量，但冷冻食品的加工和制备方法往往需要添加这些不太健康的成分。 2024年发表在《英国医学杂志》上的一篇文章揭示了高度加工食品可能会增加患某些类型癌症的风险的证据。 仔细检查标签并熟悉冷冻食品中常用的成分可以帮助您在未来做出更明智的选择。
看似健康的食物并不总是真正健康的食物。
即使是那些看似可以帮助您全面饮食的菜肴也并不总是像看起来那么简单。 它们可以被高度加工，营养成分可能比你想象的要少。 购物的关键是关注成分，这对食物的营养价值以及您可能从食物中获得的任何好处至关重要。
“最好的膳食包括各种蔬菜、瘦肉蛋白**（如鸡肉、火鸡、豆类或鱼和海鲜）以及全谷物或淀粉类蔬菜，”注册营养师泰勒说。 他建议添加此列表中缺少的任何成分作为配菜，以完成您的膳食。 例如，您可以准备一份沙拉与火鸡和土豆一起食用。 ”
泰勒强调，包装上的语言同样重要，但你应该始终做好功课。 例如，他说，“与传统的冷冻主菜相比，'瘦肉'和'清淡'品种的卡路里、饱和脂肪和钠含量通常大大降低。 “事先研究一下这些品种是什么，这样你就不会被商店货架上的种类繁多的选择所淹没。
它们可能含有有害的防腐剂。
并非所有冷冻食品都含有防腐剂，因为单独冷冻是保存食物的一种方式。 然而，许多确实含有这些添加剂。 不幸的是，防腐剂可能是致癌物质，对人体健康有潜在危害。 添加这些通常是为了延长食品的保质期，防止过早变质，并使制造商更容易长距离运输食品而没有任何风险。 虽然防腐剂可能对这些目的有效，但过量食用也会造成重大的健康风险。
最常用的两种是丁基化羟基苯甲醚（BHA）和丁基化羟基甲苯（BHT）。 这些防腐剂存在于从冷冻墨西哥卷饼到电视晚宴的所有食物中，被国家毒理学计划认定为“有望成为人类致癌物”。 根据《食品与农业科学杂志》的一篇评论，研究发现 BHA 与甲状腺功能障碍、内分泌失调和神经毒性等严重问题之间存在联系。 冷冻食品中另一种常见的防腐剂是叔丁基对苯二酚（TBHQ）。 这是一种抗氧化剂，通过防止油分解来保护风味并防止成分变质。 虽然美国食品药品监督管理局批准TBHQ的含量为002% 或更低，但研究表明，高剂量的消费与潜在的致癌和细胞毒性缺陷有关。
采取更积极主动的方法，在购买前仔细阅读成分标签。 特别注意有机冷冻食品，因为这些食品受到更严格的监管，并且可能含有较少的防腐剂（如果有的话）。
它们会影响您的血压。
虽然每个人都应该注意他们每天摄入的钠量，但高血压患者必须特别小心。 即使是少量的额外盐也会造成损害;根据美国心脏协会（AHA）的说法，在摄入过量盐分的半小时内，血管就不能再有效扩张。 这会增加患心脏病或中风的风险。
美国心脏协会还发现，美国每10人中就有9人摄入的钠比他们应该摄入的钠多。 他们建议人们每天摄入 2,300 毫克或更少，高血压患者将摄入量限制在 1,500 毫克或更少。 遵循这些指南，将冷冻食品作为推荐的每日摄入量的一部分可能具有挑战性. 註冊營養師和營養學家麥克莫迪說：「冷冻晚餐可能含有超過1000毫克的鈉，通常來自鈉基防腐劑，這佔超過半天的預量。 ”
她建议人们选择钠含量最低的最轻版本。 将份量减半并在您的膳食中添加健康的配菜是另一种保持饱腹感的方法，同时仍能品尝到您渴望的冷冻食品。 例如，您可以将配菜沙拉或一份新鲜烤蔬菜与清淡、低钠的冷冻食品搭配，以获得更健康、更全面的选择。
他们可能会失去宝贵的营养。
虽然某些成分，如水果和蔬菜，通常很有营养，但它们在冷冻过程中可能会失去一些营养价值。 冷冻是一种常见的食品保存方法，有助于保存各种食物的质地、风味和营养成分。 然而，这个过程会导致营养物质降解，尤其是在某些维生素和抗氧化剂的情况下。 长时间暴露在低温下可能会导致细胞结构塌陷，影响食物的整体质量。
如果你吃了很多冷冻食品，解决这个问题的一种方法是通过添加各种新鲜和冷冻食品来平衡你的饮食。 这样，你可以替换你在吃冷冻食品时可能失去的任何东西，特别是如果你用其他营养丰富的食物补充冷冻水果和蔬菜。 这有助于弥补任何潜在的损失，并有助于整体上更有营养的饮食。
不同类型营养素的作用各不相同。 例如，根据 Food 杂志 2021 年的一项研究，水溶性维生素 C 比脂溶性维生素 A 更容易降解。 在某些情况下，冷冻可能是一种有益的保存方法，因为它可能有助于减缓微生物的生长并延长食物的保存时间，而无需额外的防腐剂。 此外，冷冻技术的进步，如速冻，可能有助于最大限度地减少营养损失，更有效地保存冷冻食品的营养价值。
它们可能会影响您的心脏健康。
一些冷冻食品含有人造反式脂肪。 从长远来看，这些会对心脏产生有害影响，增加血液中的“坏”胆固醇，并增加患2型糖尿病和中风等严重健康问题的风险。 根据《儿科与儿童健康》杂志上的一篇文章，人造反式脂肪是通过一种称为氢化的过程生产的，该过程将液体油转化为固体脂肪，以改善保质期和质地。 然而，这些脂肪会带来重大的健康风险。
食用反式脂肪含量高的冷冻食品会导致低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的积累，通常被称为“坏”胆固醇。 血液中低密度脂蛋白胆固醇水平升高会导致动脉粥样硬化，这种疾病会变窄、变硬并增加患心脏病和中风的风险。 此外，过量摄入反式脂肪与胰岛素抵抗有关，这增加了患 2 型糖尿病的可能性.
选择不含人造反式脂肪的冷冻食品，并选择含有更健康脂肪替代品的食物，例如不饱和脂肪。 避免使用部分氢化油，因为许多反式脂肪都是这种情况如果你看到标签上列出了这种成分，那就是一个危险信号。 您还可以寻找含有更健康脂肪替代品的产品，例如橄榄油。 一般来说，高度加工的冷冻食品，如油炸和烘焙食品，更有可能含有反式脂肪。
您的心理健康可能会受到影响。
有证据表明，大量食用高度加工食品（如超加工冷冻食品）与对心理健康的不利影响之间存在联系。 富含添加剂、防腐剂和精制糖的饮食可能会导致炎症和氧化应激，进而影响情绪和认知功能。 具体来说，这些食物可能会破坏肠道菌群的平衡并影响肠脑轴，而肠脑轴在调节情绪和认知方面起着至关重要的作用。
Thorne Healthtech的首席科学官Price博士说：“将肠脑轴视为连接两者的通信高速公路。 例如，我们现在知道肠道中的微生物制造和调节各种关键的大脑神经递质，如多巴胺、谷氨酸、GABA和血清素。 这些神经递质的调节有助于您的情绪健康，帮助您保持冷静、专注甚至放松。 “
肠道健康状况不佳也会导致炎症增加，这也会影响心理健康。 澳大利亚迪肯大学食物与情绪中心的研究员玛丽莎说：“炎症增加与大脑之间的相互作用被认为有助于抑郁症的发展。 哈佛大学陈公共卫生学院营养学和流行病学教授弗兰克博士说：“当你感到压力、焦虑或抑郁时，你往往会吃更多不健康的食物，尤其是高糖、高脂肪和高化学添加剂的超加工食品。 ”
他们需要不健康的烹饪方法。
某些冷冻食品被设计成快速烹饪，通常使用油炸和过度油炸的方法。 虽然这些方法可以增加风味，但它们也会在饮食中添加不健康的脂肪。 此外，这些制备方法会导致某些冷冻产品中饱和脂肪和反式脂肪的含量增加，并对心血管健康构成潜在风险。 例如，油炸是冷冻食品（例如预包装零食和开胃菜）的常用烹饪技术。 它可以吸收大量的油脂，增加食物的卡路里和脂肪含量。
在制备冷冻食品时过量使用油脂不仅会增加不健康的脂肪，还会带来氧化油的风险，油脂会产生自由基，导致体内氧化应激。 空气煎炸或烘烤冷冻食品可以帮助您避免使用过多的油和消耗不必要的额外脂肪和卡路里。 据专家介绍，空气炸锅可以减少高达80%的卡路里。 你几乎可以炸任何你想炸的东西，从洋葱圈到马苏里拉奶酪棒。
您可以采取更健康的步骤，专门寻找需要风炸、烘烤或烧烤的冷冻食品。 所有这些方法都会减少燃烧的脂肪。 选择防腐剂和人工添加剂含量最低的产品也有助于制作更健康的冷冻食品，特别是如果您将食物与新鲜食材搭配以创造健康的平衡。
在某些食物中，很容易吃得更多。
一些冷冻食品很容易吃得过饱，尤其是薯条、奶酪棒和洋葱圈。 它们味道鲜美，很容易在看电视或工作时在不知不觉中食用。 此外，每包通常有多份，导致卡路里、脂肪和钠摄入过多。 这些类型的食物特别方便和容易获得，这也无济于事，这使得人们更容易吃到比你想象的更多的食物。 不幸的是，这会导致脂肪和卡路里摄入量的增加。
“当我们吃美味的食物时，我们会得到神经递质多巴胺的激增，这是我们大脑奖励系统的一部分，”德雷塞尔大学心理学教授迈克尔说。 它让我们感觉良好，所以我们继续吃食物来获得这种感觉。 “此外，加工食品主要是盐、糖、脂肪和防腐剂，所有这些都会在你的嘴里产生不同的感觉。 你的大脑也会受到影响。 快速消失或“在嘴里融化”的食物会向你的大脑发出信号，表明你吃得不如实际那么多。 因此，你的大脑会把这些信息转化为你还没有真正吃过东西的警告。