为您揭开植物甾醇的神秘面纱

什么是植物甾醇？

植物甾醇是以游离状态或与脂肪酸和糖类结合的状态存在的功能性成分，广泛存在于蔬菜、水果等各种植物的细胞膜中。

植物甾醇，又称：植物甾醇，它是一种植物性甾体化合物。 植物甾醇的主要成分包括谷甾醇、菜籽醇、豆甾醇、菜籽甾醇和相应的烷醇 植物甾醇含量高的植物性食物包括植物油、坚果、种子、豆类等。 植物油中植物甾醇含量在玉米胚芽油中最高，其次是芝麻油坚果籽中，开心果含量最高，其次是黑芝麻豆类中，大豆含量最高，其次是青豆蔬菜、水果和马铃薯的植物甾醇含量较低。

植物甾醇的物理性质

植物甾醇的相对密度略大于水，不溶于水、酸和碱，溶于多种有机溶剂，如乙醚、苯、氯仿、乙酸乙酯、二氧化碳和石油醚等。 植物甾醇的理化性质主要是疏水性的，但由于其结构中的羟基是亲水性的，因此植物甾醇具有乳化性质。 溶剂结晶得到的植物甾醇通常为针状白色结晶，其商品多为粉末或片状。

植物甾醇是具有生理活性成分的类固醇，是合成多种激素、维生素D和类固醇化合物的前体。 它是一种抗氧化剂、营养添加剂和动物生长剂，对促进动物生长和改善动物健康有积极作用。

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