水煮虾是一道经典的粤菜，因其多汁的质地和纯粹的海鲜味道而广受喜爱。 以下是水煮虾的标准食谱：
1.虾的选择：
选择新鲜的活虾，虾壳完整，身体丰满。
虾的大小可以根据个人喜好来选择，一般中等大小的虾比较适合焯水。
2.烧开水步骤：
在锅中加入足够的水，使虾完全覆盖。
加入盐和料酒调味，并提前将水煮沸。
将虾放入沸水中煮至虾变色、发红和半透明，这个过程通常需要 1-2 分钟。
3.出锅处理：
用网或筷子将煮熟的虾取出，立即放入冰水中冷却。 这一步可以使虾肉更嫩，保持虾的原有风味。
取下后，用厨房纸巾轻轻擦干。
4.浸渍：
传统的蘸酱是蒜末、姜末、香菜碎和酱油的混合物。 您可以根据个人口味调整蘸酱的比例。
也可以选择其他的蘸酱，如柠檬汁、辣椒酱等，根据个人喜好搭配。
掌握正确的煮虾方法，可以品尝到最正宗的嫩汁口感。 水煮虾因其简单的制备步骤和美味的味道，成为许多人最喜欢的海鲜美食。
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