每次回老家，老爹都会跟我说他吃过的一种红薯，那种红薯现在已经淘汰了。 那种红薯，俗称重红薯，红薯很大，淀粉含量饱满，而且很压榨，每一种的产量都非常高。 人们可以把它作为一顿饭或作为猪饲料食用。
在那个艰难的年代，他们吃红薯粥，买晒干的红薯，需要去十多公里外的市场买，市场每五天开一次。 买一次回来，吃几天。 粥是和红薯一起煮的，因为红薯是干的，所以它漂浮在上面，米饭更重，沉到底部。 因此，在物质匮乏的大饥荒年代，父亲靠红薯为生，少量的米饭留给母亲和孩子吃。 红薯是用来蒸或煮的，尤其是粉状的，粉状的需要喝水才能吞咽，同时用来喂猪，猪也喜欢吃。
但随着人们口味的改变，人们更喜欢吃黄红薯或加少许糖，而红薯品种也悄然从人们的视线中消失了。
只有当人们怀念一种食物时，才会想起我们生活中出现过的一些物品，其实我也有这样的经历，每次去菜市场买菜，挑那些品种，有些蔬菜一年四季都有，但味道却比以前大变。时令菜肴的味道和颜色变化很大，虽然看起来一样，但吃起来却真的不一样。
很难得到野生食物。 狩猎和采集是迄今为止人类最成功的生活方式。 我们的身体没有太大变化，但我们的生活和饮食方式在短时间内发生了深刻的变化。 目前，人类以人工栽培为主，野生的很少。
为什么会这样？
通过创新和实验，人类以更复杂的方式改变了食物的数量。 几千年来，食物烹饪和饮食已成为人类想象力最有力的表达，因此，当一种食物濒临灭绝，一粒种子灭绝，一门手艺失传时，我们应该反思这一切是多么来之不易。 依靠人类人工种植和养殖，这一非凡的转变基本完成。 最合适的植物已经被发现，全球食物多样性的程度是难以想象的。
例如，云南的古树普洱茶最早被用作生命的混合物。 随着时代的变迁，普洱茶的价格只卖了几毛钱，野生普洱茶树被砍伐种植橡胶树，因为橡胶树的经济效益更高。 为了保护茶园，只有一棵古树幸存下来，堪称大规模破坏的幸存者。 我想如果不是出于对人的保护，估计我们很难看到普洱茶树的身影。
《消失的食物》提醒人们注意食物多样性下降的后果，以及为保护全球生物多样性而需要采取的行动。 该书讲述了野生谷物、蔬菜、肉类等物种急剧减少的影响，作者通过本书的作者呼吁保护物种多样性的迫切需求。 保护食物多样性不仅是我们的责任，也是全世界人民的责任。
作者希望我们将拥有一套遗传工具来拯救濒临灭绝的动植物，不仅帮助我们应对干旱和疾病，还应对气候变化，提高我们的饮食质量。 这本书的作者是 Dan Saladino，一位杰出的 BBC 记者和播音员。 他被评为伦敦年度最具影响力人物，是《食品项目》的作者，并前往 30 多个国家和地区寻找 40 种濒危食品，记录和讲述它们的故事。
这是一本人文科普书，同时也是一本唤起人们对美食记忆的书，有兴趣的赶紧看一看吧！
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