近日，惠州市博罗县有一家肉类加工厂，有员工私自将本应进行无害化处理的“三腺肉”运出厂外，卖给早餐店和黑油炼制点。 目前，已对博罗县肉类加工厂涉事的两名员工进行调查。 黑色炼油厂已被查封，石油流向仍在进一步调查中。
所谓“猪三腺”，是指猪体内的甲状腺、肾上腺、患病淋巴腺，是三个“生理有害器官”。 “三腺肉”中含有大量的内分泌激素和病原微生物，这些腺体性质稳定，一般加热方法很难使它们失活，一旦误食，可能会出现头晕、头痛、兴奋、躁狂、恶心和呕吐等症状。 因此，国家明令禁止含有三个腺体的肉类**。
《生猪屠宰管理条例》明确规定，肉质检验必须与生猪屠宰同时进行，肉质检验的内容之一就是去除有害腺体。 正规的肉厂成了黑心早餐店、黑油炼制点的“货源”，这样的黑产业链令人震惊！
被切除的“三腺肉”该怎么办？根据《病死动物无害化处理技术规范》，对病死动物及相关动物产品的收集、暂存、转移、无害化处理，应当有分类账和记录。 对于“猪三腺”来说，不仅要有专人去除，还要有专人保管、销毁。 “三腺肉”业务“供销火爆”，这是涉事员工的个人行为，还是另有隐秘情况？事关食品安全的大事，要追究到底，绝不姑息。
事实上，无论是否是“企业行为”，涉事肉厂都无法摆脱其卷入此事件的牵连。 黑心交易之所以能造成规模、一个行业，不仅是企业内部人员管理上的问题，更意味着“三腺肉”本身的无害化处理程序存在着巨大的疏漏——为什么“三腺肉”应该及时销毁，能量却流向市场？此外，涉事企业的生产记录是否完整、规范，是否按要求存档备查
事发后，当地市场监管办公室负责人表示，相关部门和乡镇街道将进行地毯式调查，检查该区域是否有食品加工点或地下加工车间。 消除黑窝黑作坊固然重要，但更重要的是对生猪屠宰机构进行全面调查。 近年来，生猪屠宰机构管理不善引发的食品安全问题时有发生，每一次都对公共安全造成巨大影响。 要防止“三腺肉”危害市场，首先要把口岸往前推，督促生猪屠宰机构通过严格监管，收紧各自的围栏。
坦率地说，普通消费者很难在早餐店了解食品安全状况。 正因为如此，每一个肮脏的内幕都是对消费者信心的沉重打击，也是对餐饮业乃至地区形象的严重损害。 要严厉打击不法商人和个人，在此基础上建立健全市场监管体系，保障人民群众身体健康和安全。 无论如何，“三腺肉”这个黑色产业链上的每一个环节都不能轻易放过。 （作者是知名**评论员）。
文丨赵志江.
图片丨@Today的注意。