怀宁县江镇，总人口3人6万人，有近2万人从事馒头、馒头等糕点行业，占全镇农民工人数的90%以上，其中职工中，年净收入10万以上占45%，江镇农民人均储蓄、存款总额已连续10年在怀宁县， 形成了相当壮观的“江镇现象”。经过30年的发展，已从最初的“夫妻作坊”发展到八比、天天、宝可丽、包子大叔、沙斯比、独秀等100多个江镇百树知名自主连锁品牌。 2024年8月，江镇被中国粮油学会发酵面食分会命名为“中国糕点师故乡”。
品牌发展扩大“出口导向型”劳动经济。 江镇自近代以来就是著名的陆水码头，商人络绎不绝，在给江镇带来繁荣的同时，也带来了来自世界各地的特色美食，吃面的习俗逐渐发展起来，有着非常深厚的糕点基础。 改革开放后，江镇人开始外出打拼。 2024年，江镇村村民何晓红在黄山佘县开了一年的馒头店，成为“万元户”。 在他的影响下，勤劳的江镇人走出家门，大多选择了“两低一高”（技术门槛低、资金投入低、艰苦程度高）鲜明特点的糕点生意，江镇从此掀起了走出去做糕点生意的热潮。 此后，满香糕点品牌百花齐放，上海的“八卯”、“中离”、“独秀”，苏州的“天天”和“沙斯比”，浙江的“曼贤人”和“宝可丽”，广州的“袁州”，北京的“蒸功夫”，合肥的“反手”等多个品牌，推动了中式糕点和快餐的发展。 其中，巴比馒头发展最为成功，在全国拥有5000多家门店，主要分布在江浙沪、广东和北京，成为“上海名菜”和“上海20大名小吃之一”，并于2024年12月荣获“2020中国餐饮品牌100强”， 已成为上海最火的早餐品牌，也是中国早餐行业的知名品牌，规模接近国外快餐肯德基、麦当劳。当年销售收入近20亿元，于2024年10月12日在上海证券交易所主板正式挂牌上市，成为中国早餐连锁第一股，迎来新时代。 目前，江镇镇从事糕点行业的从业人员近2万人，每年创造的经济效益达100多亿元。 在江镇馒头经济的带动下，怀宁县的从业者已扩展到万和农场、洪浦、石牌、黄龙等数十个周边城镇。
产业推广带动了“服务导向型”的劳动经济。 走在江镇老街上，一路上可以看到许多家庭式蒸笼生产车间，数以万计做工精湛、大小不一的竹蒸笼整齐地晾晒在街道上，这些小作坊让无法外出做馒头的留守村民和贫困户实现家门口就业。 镇上有40多家厂家做蒸锅生意，支持网上订货，年产蒸锅25万套以上，解决了上百人的就业问题。 公司创建于2024年，经过20多年的积累和发展，目前占地面积20亩，建筑面积15000平方米，年产轮船500万台，在工业园区就业60余人。 公司不断加大投入，扩大生产规模，利用技术优势和自主科技创新，采用规模化、机械化生产，实现产品质量稳定，成为乡村振兴的有效载体。
**搭建平台，推动“多元”糕点经济。 近年来，龙头企业、知名企业参与创建糕点行业协会，充分发挥协会在连接商家、开拓市场、传递信息、维护权益等方面的作用，通过制定统一规范的社会化管理制度和创新产品产销策略，不断提高糕点经济发展水平。 通过馒头经济的品牌扶持、培育和推广，通过举办美食节、糕点师大赛、糕点师培训班等活动，进一步提升糕点经济的可持续发展、质量信誉和价值。 推出具有江镇特色的品牌产品，更好地挖掘特色资源及相关特色产品和服务，带动江镇整个糕点产业规模化发展。 以糕点为核心，努力打造一二三产业高度融合的“糕点经济”，打造糕点原料生产基地，集约化发展规模农业加快区域蒸锅产业整合，推进规模化生产，打造以蒸锅生产加工为核心的糕点配套产业，形成产业集聚和规模效应，构建产业链上下游延伸的糕点产业体系，带动江镇镇经济整体发展。 （朱军、方川）。