亚临界设备制造商分享功能性脂肪的定义

功能性油脂是人体营养健康所必需的一类对人体具有一定保健功能的食用油脂，对人体一些相应的缺乏症和代谢综合征，特别是高血压等“文明病”有积极的预防作用。 心脏病、癌症、糖尿病等 总之，功能性油脂具有一定的免疫和生理调节功能，适合特定人群食用，可以调节机体机能，但不是为了**的目的。

功能油脂的范围非常广泛，包括一些具有特定功能的天然动植物油、微生物油脂、各种结构脂质、脂溶性维生素（如维生素E）和各种有益油脂的伴生物。

功能性脂肪和脂肪大致可分为三大类。

1.功能性单脂。

功能性单脂是由酸和醇形成的酯类，一般可以水解成两部分。 根据酸和醇的不同分子形态，可分为两大类：以甘油为骨架形成的脂肪酸酯，以及由其他醇和酸形成的酯类。

2.功能性细胞性。

除脂肪酸和醇类外，还有其他非脂质成分（如胆碱、乙醇胺、糖等），可分为磷脂、糖脂、醚脂、硫脂、氯化物脂等。

3.功能性衍生脂质。

功能衍生脂质是从单脂和复合脂肪衍生或与单脂和复合脂肪密切相关的物质，具有脂质共性。 它们大多是构成功能性单脂和功能性复合脂肪的单体，如功能性脂肪酸、高级脂肪醇、甾醇（sterols）、脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、多酚、酚酸、角鲨烯等。 （文章摘自《More Oil， Better Oil， Good Oil》一书）。

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