每年进入寒冬，宝山的村村都在呐喊着要吃杀猪饭，这意味着越是临近过年的节奏，过年的味道就越浓，阖家团圆的日子也越紧。
吃猪饭，最开心的就是看热闹的孩子们，最开心的是客人，最热闹的是主人家。 宴会邀请了多少人？谁拿着勺子？谁杀猪？主人早就计划好了。
芫荽真的很香，今天撒，明天日出，后天混些红生“，香菜、蒜芽、花椒粉、芝麻、腌菜、油和辣子等都是杀猪饭”主菜“中的必备调味品，主人准备充分，只等亲朋好友团聚。
杀猪是一项技术工作。 当天，主人要早起烧一锅热水。 前来帮忙的朋友拉着脚，扯着尾巴......喂了2年的猪被抬到木板上，用绳子绊倒，全村人都知道猪吃了。 屠夫宰杀后，烧开水，剃掉猪毛，清理干净。 屠夫将其分为五花肉、猪排、里脊肉、前后腿肉、前后肘、猪蹄等。 庄子说，“手摸、肩倾、脚走、膝踢、声响、刀弹、中音不中”，宝山屠夫果然名不副实。
从原味中求真。 拿着勺子的厨师们正忙着准备各种以“猪肉”为主的美味佳肴。
炭烤五花肉，将五花肉切成薄片，只需撒上少许盐，拌匀腌制一会儿，然后在炭火上烤，五花肉加热后溢出的油不时滴在炭火上，从火焰中迸发出来，冒出白烟，猪肉的香味飘遍了农家院子。 只要你能吃饱，主人就会照顾你吃肉。
猪血炒猪肉片。 猪脖子这圈槽肉，虽然肉质有点老，但师傅把它切成几块，放在锣锅里煮熟，稍微冷却一下再切成薄片，舔完后准备炸好的米粉，在锅里提炼一些新鲜的猪油， 倒入槽肉片、米粉翻炒片刻，放入适量的盐、八角、草果粉等，然后慢慢倒入适量猪血翻炒，加入少许葱姜丝炒至变黑即可入锅食用， 味道无比清新芬芳。
油炸酥脆的肉。 准备豌豆面、小面粉、鸡蛋、肥猪茴香面、草果面、沙仁面、糖、蜂蜜、白酒、葱姜汁等调味品，将肉切成条状切丁，放少许盐、味精、少量酒，用手搅拌均匀备用。 打鸡蛋，倒入混合了蜂蜜的酒，倒入其他配件，制成糊状。 放一点莴苣油，倒入肉丁搅拌均匀，然后放在一边。 如果鸡蛋没有水分，可以适当加水，水分不足会导致变硬而不浸泡。 最好用手轻轻地将糊状物倒成一条线。 将油加热炒至5%，放些糊状物浮上来，就可以煎脆皮肉了。 酥脆的肉煎两遍，白黄后取出沥干。 然后回到锅里炒，用勺子发出声音，酥脆的肉就可以炸了。 酥脆、金黄、有光泽，味道非常好吃。
红烧辣子。 厨师准备了姜片、辣子、辣椒粉、红油豆沙、十三香料、红糖、草果、川花椒、白葡萄酒、盐、黄花菜、竹笋、带皮五花肉和后腿肉。 然后锅里放油，炒辣椒，放姜，放豆沙炒（火不大），然后在锅里放一点白酒，放半锅水，然后调味，放十三香调料、草果、红糖、竹笋干、肉，最后放上黄花， 放入麻粉，腌制至2 3小时，十分钟后浓稠后下锅，红烧辣子色泽红鲜艳诱人，肉香，软软可口。
腌制蔬菜与“红生”混合。 这道菜是杀猪餐的“头盘”，只见师傅先把猪里脊的筋膜去掉，切成薄片，用刀背轻轻敲打，然后切成丝备用，再倒入泡菜水，少许胡椒粉， 芝麻粉、盐、酱油、香精粉与切碎的香菜、蒜苗、油和辣子混合均匀，风味独特，酸涩鲜嫩，原生态味道很地道，吃这道菜要有一颗勇敢的心。
蒸红薯莲藕。 准备当地的红莲藕、黄心红薯、五花肉、炒面、盐、茴香叶、草果面、猪油等，将红莲藕（白莲藕）、猪肚、去皮的黄心红薯洗净切成斜片放入大盆中，倒入猪油、炒面、茴香和青草水果调味料拌匀， 蒸4小时，色香诱人的红薯莲藕就做好了。杀猪饭勺的师傅还做了蒜芽炒猪肝、豌豆炒瘦猪肉、白萝卜排骨汤等菜品，每桌不下八道菜。
宝山乡的“杀猪饭”，既是村民们庆祝日子越过越好的日子，也是村民们一年四季犒劳自己的独特仪式（陈永军，江建国）。