1.观察外观。
优质燕窝的纤维清晰可见，质地清晰，厚度不同，密度越高越好。 燕窝内的细丝应该是凌乱和松散的。 顶部燕窝的形状应完整且较大（约三指大小）。 当燕子在屋顶横梁上筑巢时，鸟巢呈船形;在墙角筑巢时，燕窝呈三角形。
2.观察颜色。
由于燕子的食物和自然环境的影响，燕窝的颜色会有所不同。 燕窝质量有好几个档次，但最优质的纯燕窝是金黄色的，肉眼就能分辨出燕窝是否掺杂了其他物质。
3.闻气味。
优质燕窝有淡淡的鱼腥味和木聚糖味。 假冒燕窝通常掺入鱼粉、木薯粉、银耳等物质，闻起来有酸味、鱼腥味、化学刺激性或油腻味。
4.起泡试验。
燕窝经过浸泡、分切、采摘后，干燥物的重量与干燥物的重量之比称为浸泡速率。 优质燕窝的浸泡速度一般在5-8次之间。 天然燕窝吸水能力强，2小时左右即可完全浸泡拉丝燕窝中的食用胶起泡缓慢，完全浸泡需要4-6小时。 浸泡后，燕窝会有少量细毛，如果发现无毛且非常干净，可以手动冲洗。
5.品尝味道。
天然燕窝略带鱼腥味，浸泡在水中后鱼腥味更浓。 假燕窝就像猪皮一样，即使被蛋清中和，油炸后的油味仍然难以隐藏。 用化学品加工的燕窝在炖煮后可能会有化学气味，因此您需要谨慎对待它们。
6.注意事项。
燕窝不是100%干燥的，市面上的干燕窝通常是指98%干燥。 购买燕窝时，要注意燕窝的有效成分含量，而不仅仅是**和重量。 要综合考虑燕窝的含水率、食用胶的比例等因素，才能做出明智的选择。
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