新年即将来临，成为很多人定下的新目标。 数据显示，脂肪摄入过多，尤其是食用油，是中国人能量摄入过多的主要原因之一。 科信食品与健康信息交流中心近日邀请专家提供科学的“减油”建议，首先是减少食用油并用量，严格控制食用油用量。
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减少食用油的用量。
数据显示，中国居民脂肪摄入总量的一半以上来自食用油，因此减油的重点是减少食用油的使用量。 据国家卫健委统计，人均食用油摄入量已超过推荐量40%以上。 为了使餐桌不那么“油腻”，有必要将食用油的人均摄入量减少到每天30克以下。
你如何控制食用油的使用量？中国健康促进教育协会常务副会长兼秘书长孔灵芝提出，家庭厨房可采用分级控油锅，每周控制总量多采用清淡少油的蒸、煮、冷调等烹调方法，少炒;喝汤或拌饭和蔬菜汤时，要注意撇去浮油;使用油基调味料搭配适当剂量的膳食，如沙拉酱、芝麻酱、花生酱、辣味等。
注重饱和脂肪酸的摄入。
除了减少食用油的使用外，还应认真对待饱和脂肪酸的摄入。 资料显示，过量摄入饱和脂肪酸会增加患心脑血管疾病的风险，儿童和成人每日饱和脂肪酸摄入量应控制在膳食总能量摄入的10%以内。 我国近三分之一的居民饱和脂肪酸摄入过量，应引起重视。
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯建议，烹饪时应少用猪油、黄油、棕榈油、椰子油等饱和脂肪酸含量高的油，以少吃脂肪的菜肴为宜，如红烧肉、雪花牛肉、肥肠等。 但是，瘦肉、蛋、奶等是合理饮食的重要组成部分，尤其是鸡蛋和牛奶的摄入量远未达到推荐值，不能为了控制饱和脂肪酸而牺牲它们的摄入量。
购买食物时要小心“陷阱”标签
日常购买食物时，要注意阅读食物标籤。 中国工程院院士陈俊实表示，通过标签上的营养成分表可以了解产品的脂肪含量，帮助消费者根据自己的需要选择食品。
为了更好地控制您的油耗，请选择小包装或选择同一类别中脂肪含量较低的产品。 当脂肪含量相似时，可以首选饱和脂肪酸较少的产品。 需要注意的是，营养成分表的计量单位是“每百克”和“每份”，如果是“每份”，则应换算比较。
新京报记者刘欢。
编辑：李彦、张明轩
由王昕校对。
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