在湖南，
一切皆可！
对于最近去过湖南的人来说，请注意，当你以45度角仰望天空时，你随时会遇到其中的一些大黑黝黝的鸡巴风干它们要么分布在湖南人家的窗外，要么分布在楼下的晾衣杆上、健身器材上，甚至公交车站的顶部，密密麻麻地挤得像军火库一样，但它们不是伤人物品，而是可以放进锅里的美味佳肴——没错，湖南人烟熏培根这是一年中的季节。
制作培根是一种“烟熏火燎”的艺术。
湖南人爱吃辣，爱得更多“蜡”。虽然制作腊眉是一种比较常见的技能，在四川、贵州、广东、浙江等地都有，但只有在湖南这片土地上，才呈现出一种极其狂野的态度。 在湖南，不知道哪些动物可以与“蜡”字联系起来。 猪、鸭、鹅腌制只是基础，以湖南人蜡技的实力蜡龟，蜡牛蛙等等，都不是问题，曾经有网友在湖南腊味店拍的照片走遍了全网，挂在墙上打蜡鳄鱼，打蜡泥鳅，外表极为震撼，仿佛误入了博物馆的生物标本展。 如今，湖南使用的所有物种都是正式养殖的，但多样性仍然令人叹为观止。
咸香熏肉火锅。
为什么湖南人如此痴迷于腊眉？答案可能就在他们的餐桌上。 不起眼的培根可以变成太多的美味佳肴它可以在锅里炸，也可以在锅里蒸冬天也可以很暖和腊味火锅，通常伴随着一顿小酒的饭菜零食源自各式各样腌肉的风味宇宙，给湖南人一种特别芬芳的冬日幸福。
烟熏火蜡
湖南人的奇妙魔力
冬至前后，湖南的家庭总会开始匆匆忙忙——乡下的大猪户打电话交友准备杀猪的事项;城里的居民去超市买断所有的肉食材，各种行动都是为了一个共同的目标烟熏培根
炉子上方悬挂的腊肉方阵，是湘西人冬天常见的景象。
培根， 湖南菜每一个蜡月都离不开吃饭它最初不是因为追求品味而诞生的，而是出于某种东西实用主义——湖南天气潮湿，尤其是湘西山区，冬季杀猪后鲜猪肉难以保存吸烟前腌制岁月的不断风化，赋予了腊肉深红色粗犷的外壳，肉的清新香气渐渐变得浓郁而令人陶醉。 每当抬头望望柴火炉的横梁和挂在上面的一排排培根，就能让湖南燕子有一席之地酒塘肉林一般的错觉，是春节期间幸福指数的直观体现，就像北方人囤积白菜一样囤货随之而来的安全感。
熏培根很长一段时间都不错。
它可以结转到下一年。
要制作完美的培根，您首先必须切猪肉一半的细肥，宽窄度也适中将五朵花，涂上大量的盐，然后压入陶罐中腌制，直到盐被完全吸收，然后用承重材料串在一起，一起接受炉子的热情。当地人通常喜欢在锅里撒一些柏树叶、木屑，或者你通常住的地方橙皮，不能着急吃热豆腐，就要耐心等待最后十天半个月，等到肉完全吸收了香味，才是吃得最好的时间。
腌制的培根，盐必须在脚上擦拭。
培根一般产于南方地区，但各省的气质却大不相同粤式烤肉比较温和，口感咸甜四川培根火辣酥脆，搭配大量花椒伴味，湘菜腌肉追求生烟熏味，形状也是最骇人听闻的它又黑又硬，扔在地上会发出石头般的声音。 第一眼看到这一幕，肯定很难滋生胃口，但这种丑陋的外表就是这样”。保护色稍加加工后，放在砧板上，切开，就露出来了晶莹剔透，清新嫩滑里面的油脂光亮通透，让人联想到炒菜后的坚韧。
刀起起落落，外层粗犷的腊肉透露出细腻的内色。
湖南人能造就每一个头”。二师兄“都发挥了最大的价值，一头猪从头到脚都是一个宝贝，可以打蜡——人们说最香不过猪头肉，腌肉也是一样，猪头也一样不能浪费，一定要做猪肉脸毋庸置疑，猪蹄更是宝贝;猪内脏你不必把它扔掉猪大肠焦酥脆，但更符合大众的口味，以及猪心、猪肺做成腌肉后，肉质更加多，连猪血都能腌制，这是邵阳人发明的猪血球，将猪血和豆腐揉在一起，然后将猪肉混合制成腌肉丸，用来切片炒菜，相当好吃。
猪脸、猪耳朵、猪血球、香肠。 二师兄“满身宝物”。
不光是猪肉，万物都能在湖南人眼中形成从鲜肉到腊肉的有机转化，为湖区人民服务腌鱼当然少不了，大鲢鱼、草鱼是制作腌鱼的好原料;除了鱼类，它们还将爪子伸向其他广阔水域的更多食材鳖（也就是常说的王霸）也可以打蜡，成品就像一个巨大的盾牌，让人毫不怀疑可以直接带上战场;而鸡、鸭、鹅、鸽子，它一般也是一整块蜡，挂在空中也相当壮观，似乎还能瞥见它这首歌唱向天空 .就这样，培根似乎不再是腊肠，它处处见证着湖南人对美食世界的勇敢探索。
它更像是一个路障，而不是一个腌制的肉店。
湖南人的腊眉宇宙
它有多令人兴奋？
来湖南两天，就会知道这里的人不仅冬天离不开腊肉，各种腌肉早就在那里湖南菜单在常年稳坐的地方，毕竟这种事情手工制作的香精，在某种程度上，最能代表这个地方风味的精髓。
不好惹的培根，是饭桌上的好吃的要有同理心好脾气，处理起来一点也不复杂，放锅煮一会儿，洗掉污渍和多余的盐分切成片，非常适合蒸或炒，与任何成分携手并进双赢
在锅中煮沸时，硬熏培根可以重新获得。
蒸培根吃培根原香是最简单，也是最美味的方式，将培根焯水，切片，撒上一些干辣椒和浏阳豆豉，最重要的是倒几滴灵魂茶油，让蒸熟的培根浸泡在闪亮的油中，没有太多的调味料， 味道刚刚好。迫不及待的湖南宝宝平时就呆在砧板边，大人切肉的时候，以迅雷不及掩耳之势将两块拧进嘴里，这一口味道最香。
每个湖南男孩小时候一定都偷过砧板上的腊肉。
浏阳人餐桌上蒸肉最多，他们不仅炮制蒸排骨、蒸香肠、蒸腌鱼依此类推，还有“”。蒸腌肉“这种融为一体的存在，腊肉、腌鱼、腌排骨都聚集在锅里，无疑是一道好客的硬菜。 方法也是粗细的，各种调味品都要先在锅里炒，香气可以更充分的浸泡到肉里，当锅出锅的时候，屋子里弥漫着浓郁的腌肉香味，客人就会明白大东西不好， 而这顿饭，不吃两碗饭，就走不下去了。
用腌肉蒸，各种腌肉都放在一个盘子里。
湖南人爱炒，炒培根之后的味道与蒸不同，还有更多锅，口感更浓。 培根是美食界的，其鲜美的脂肪可以完美地包裹各种食材和切点冬笋与培根一起炒，可以同时体验到口中的咸香和香味**;;浸泡烟熏笋与培根一起炒，也是一种比较烟熏的味道。 手干萝卜干也可以用来炒腊肉，夹在筷子里，口感酥脆浓郁;跟蒜芽、葱共炒是一种更家常的方法，不仅可以中和油腻，还可以提高新鲜度。
锅菜是湖南美食家御寒的法宝，一锅一锅猪肘最适合冬宵，猪肘不油腻，但口感依旧嫩滑，吃完就能失魂落魄腌制好的肉做成干锅后，口感更**，一锅干锅鸭、亚麻拐杖，干香四溢，越煮越迷人，用来喝是必须的。
干锅腌鸭、麻辣鸭蹄、腌猪肘。
除了主餐，培根还无缝渗透到湖南人饮食的各个角落。 油炸腌制鱼块与红色调味品混合，既是米饭的神器，也是日常小吃;培根丁也来自湘西松子粑粑常用的馅料，咸咸可口，足以达到一天的幸福感。
腊味也可以成为日常零食的绝佳补充。
现在腌肉的生产已经逐渐商业化，真空包装的腊肉也可以在其他地方买到，在家也可以切片但这种短时间的快节奏产品，依然无法取代湖南人的记忆长期积累的美味
在他们心里，他们家里还放着这根熏肉含金量最高。每年过年后回来，流浪者的行李箱和行李箱里都塞满了腊肉，但他们还是喊着，妈，再塞两个！
剩下的最好的培根不是在家里手工制作的。
说到湘培根，怎么能吃不到一口地道的“湘西味”。
正宗的湖南湘西培根。
选择在湘西饲养10个月以上的本地生猪。
完善湘西土家族人流传下来的民间工艺。
皮脂更香更软，老炕更香。
400g两种口味可选，还可以叠加一张全折券。