食品加工助剂 食品加工助剂是指在食品加工过程中为提高生产效率、提高产品质量、增加产品稳定性、延长保质期而添加的辅助物质。 这些添加剂在食品加工中发挥着重要作用，是食品工业的重要组成部分。
一、食品加工助剂的种类。
食品加工助剂的种类很多，按其功能可分为以下几类：
1.抗氧化剂：用于防止食品氧化变质，延长保质期。 常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E、茶多酚等。
2.防腐剂：用于抑制微生物的生长繁殖，防止食品变质。 常用的防腐剂有苯甲酸、山梨酸等。
3.乳化剂：用于改善食品的口感和质地，提高产品的稳定性。 常用的乳化剂有卵磷脂、甘油单酯等。
4.增稠剂：用于增加食品的粘度，改善口感和质地。 常用的增稠剂有果胶、黄原胶等。
5.调味剂：用于改善食品的口感和风味，增加食欲。 常用的调味剂有食盐、砂糖、味精等。
6.颜料：用于改善食品的颜色，增加产品的吸引力。 常用的颜料有柠檬黄、日落黄等。
7.香精：用于增加食品的香气，提高产品质量。 常用的口味有柠檬味、草莓味等。
二、食品加工助剂的作用。
食品加工助剂在食品加工中起着重要作用，具体表现在以下几个方面：
1.提高生产效率：通过添加添加剂，可以简化生产工艺，提高生产效率，降低生产成本。
2.提高产品质量：通过添加添加剂，可以改善食品的口感、质构、色泽等质量指标，提高产品的质量水平。
3.增加产品稳定性：通过添加添加剂，可以增加食品的稳定性，防止产品在储存和运输过程中变质或损坏。
4.延长保质期：通过添加抗氧化剂、防腐剂等添加剂，可以延长食品的保质期，保证产品的质量和安全。
5.降低成本：通过添加添加剂，可以降低生产成本，提高产品竞争力。
3.食品加工助剂使用注意事项。
使用食品加工助剂时，需要牢记以下几点：
1.严格按照国家规定使用：国家对食品加工助剂的使用有严格的规定和标准，必须按照规定使用，不得超标或滥用。
2.控制用量：添加添加剂时，应控制用量，避免过度使用对产品造成不良影响。
3.注意相容性：不同添加剂之间可能存在相容性禁忌症，需要注意相容性，以免发生不良反应。
4.贮存和使用注意事项：不同的添加剂有不同的贮存和使用要求，应注意按照规定贮存和使用。
5.注意食品安全问题：在使用添加剂时，应注意食品安全问题，避免使用对人体有害的添加剂。
总之，食品加工助剂在食品加工中起着重要作用，但在使用时需要考虑安全性和合规性。 只有严格按照国家规定使用助剂，才能保证产品的质量和安全。