冬天，素食火锅散步

首先，准备洗净的西红柿，用十字刀标记它们，这是西红柿成熟的季节，用它作为西红柿锅的底料，汤会更浓郁，更美味。 将换好的西红柿放入大盆中，倒入开水焯2分钟，焯水后取出，这样可以轻松去除果皮！ 将去皮的西红柿在破壁机中压碎，将生姜、大蒜和大葱切碎以备后用，再切两个西红柿即可切成薄片。

将油倒入热锅中，加入姜末、葱花和少许香料搅拌至香味，倒入打好的番茄汁，高温翻炒以增加番茄红素的释放。 煮熟的汤色泽也更鲜艳，更开胃。 翻炒约5分钟至汤变小，加入番茄酱约100克，增加质地。 再次翻炒2分钟，再加入适量的开水或煮沸的骨汤，使其味道更鲜美。 加入盐和胡椒粉调味，将汤炖一会儿，让食材的香气完全融合。

这时，您可以加入准备好的玉米，用花刀香菇和切成薄片的西红柿，搅拌均匀。 添加您最喜欢的食材，您就可以开始涮涮涮锅了。 各式火锅食材，素火锅、豆制品和蘑菇更是多，再加上时令鲜嫩的时令蔬菜，可以放一些川特有的豆腐放进去，番茄汤很好吃。

以最谦虚的方式制作温暖的食物。

以上**均来自）。

原文：胖瘦食品安全圈。

2023 年：第 234 期。