红烧茄子是川菜中的一道美味佳肴，因其独特的烹饪技法和茄子的甜味而备受喜爱。 今天就教你怎么做，11步的烹饪过程，让你在家就能做出香喷喷的红烧茄子，让你的亲朋好友享用。
1、准备：开始前，准备新鲜茄子、蒜末、姜末、食用油、盐、白糖、淡抽、黑酱油、醋、水、特制红烧调味料。
2、准备茄子：茄子去皮，切成小块或段，用盐水浸泡，去除多余的水分，使炸好的茄子更酥脆。
3、锅中油加热：锅中放些食用油，中火加热，将茄子一个个放入其中，炒至金黄色酥脆，取出备用。
4.蒜末和姜末：仍然在同一锅中，留下一些油，加入蒜末和姜末，用小火炖至香。
5.加入特制红烧调味料：加入特制红烧调味料，搅拌均匀，让调味料完全融合。
6.加入糖和醋：加入糖和醋，继续翻炒，直到糖完全融化。
7.倒入淡抽和深酱油：将淡抽和深酱油一起倒入锅中，继续搅拌，待汁液变稠。
8.倒入水：慢慢加水，调整汤汁的稠度，然后将茄子放入。
9.炖茄子：用小火将茄子慢慢炖煮，待汤汁变稠，茄子变得软糯，完全吸收酱汁。
10.摆盘：将红烧茄子放在盘子里，淋上浓郁的红烧酱。
11、享受美食：红烧茄子香甜可口，味道鲜美。 它可以与米饭或面条一起食用，也是清酒的不错选择。
11 步烹饪过程可能看起来很乏味，但一旦您熟悉了这些步骤并使用了特殊的调味料，您就可以轻松完成红烧茄子。 这道菜因其甜味和独特的风味而受到喜爱，无论您是新手还是老鸟，您都可以在家中调制美味的红烧茄子菜肴。