最后，国内素食行业有了完整、系统的首份素食生活方式研究报告，为国内外从业者在2024年规划和决策提供了客观依据。 它还为已经进入或即将进入国内素食市场的商业伙伴提供帮助，以合理评估和定位这片土地上的发展模式。
本土化一直是一个值得反复讨论的命题，归根结底，在和谐、不同的背景下，我们能给中国人的健康生活带来什么，真实的信息永远是最重要的。 立足于自身独特性，才能更好地建立融合创新的新氛围。 2024年11月17-19日，大会发布了首份关于中国纯素生活方式的调查报告。
会议主题圆桌嘉宾观点：
通过这次调查，我们看到了中国古代汉字茻（植物繁茂盛，生机勃勃）与素食主义者之间的强烈相关性。
越来越多的年轻人认为素食主义者不仅仅是一种饮食方式，而是一种生活方式。 素食群体中的“现代素食者”，作为生活在一二线城市的年轻群体，所呈现的思想和行为与世界倡导的“生态保护、低碳生活、节约环保”理念高度契合，可以说是典型的“全球公民”。 目前，这样的群体基数与其他群体相比并不大，但它给了我们对未来的希望，并且随着他们的成长和未来年轻群体的参与，我们有理由相信，接下来的生活方式正在形成并传播纯素生活。
我认为素食调查最令人印象深刻的方面之一是，它根据素食演员的真实动机对他们进行了分类和分类。 从投资的角度来看，这有助于我们更好地了解初创企业的目标客户群和产品市场的适用性。 二是现代素食者是一群有潜力的创业者，他的初心和知行之行也更符合影响力投资标的画像。
这项调查的结果使我们对素食理念在中国的未来前景充满信心。 素食主义者对素食人群的认同感和对素食品类的粘性不易动摇，这给了相关企业一定的时间来获得洞察力和赶上商机。
在我们的 Buzz 社区研究模型中，受访者的表现令人瞩目，他们充分展示了素食人群在这个平台上的广阔视野和深度对话。 高水平的素食主义定义了相关业务的可计划性并确保了利润率。 虽然素食行业还没有像其他成熟品类那样高渗透率，但预计会迅速从萌芽阶段进入快速发展阶段。 至于绿色环保的前景，我们也可以从我们对顶级电商平台的跨品类消费者购物调查中看到趋势。
虽然数据显示目前只有3%的人是素食主义者，但未来很可能还有28%的人是素食主义者。 这种趋势真的很酷，即使是大多数以前没有尝试过植物性素食的人，将来也愿意尝试。
作为一家服务和大众企业，我们应该专注于正确引导消费者，尤其是围绕纯素饮食的好处、用途、成分和营养。 一般来说，只要产品的质量达到适当的平衡，对市场来说都是一个非常积极的引导。
研究验证了我之前的**，目前很多人并不是因为动物保护而成为素食者，但一旦选择成为素食者，他们就会踏实在心，在生活中倡导和实践。
根据调查中反映的素食人群画像，品牌应关注最大比例（34%）的健康素食者---这也可能是未来更多非素食人群皈依素食群体的最直接切入点。 因此，企业应该更多地考虑如何为健康问题提供解决方案的产品设计和市场传播方式，从而影响更多的人关注素食的好处并做出消费选择。 我们亦会利用客户群体，开展社区分享与健康解决方案探讨，提升非素食用户对素食的认知，进而促进客户对天然食品的需求增长。
从推广纯素生活方式的有效渠道来看，调查结果的启示是，企业需要利用教育+体验+产品的组合方式，触达更多人（创新纯素食品品尝、营养课程等）。 Ringing Cedar 未来的线上和线下活动将结合健康理念、体验和产品。 同时，《阿纳斯塔西娅》系列丛书中许多有益于身心、有益于地球环境的内容，将被制作成更具参与性和回报性的内容，与更多人分享。 通过了解品牌和产品，顾客也可以起到培养健康营养意识的作用。
根据调查，从非素食者过渡到素食者的主要障碍是，要做出满足味觉体验且营养丰富的素食并不容易。 因此，从品牌的角度来看，产品需要更加方便可口，具有多种饮食场景和搭配场景。 以我们的松子粉为例，顾客可以用它来制作奶昔、咖啡用植物奶、糕点，并与粥和沙拉混合。
明香雪松是以来自西伯利亚原始针叶林的高丽松为原料，提供天然食品、纯植物护肤品及日用品、手工植物能量配件的绿色生活方式品牌。 目前，收入占比最大的产品模块是天然食品，通过调查结果，我们看到纯素护肤品有很大的增长空间和潜力（7%），这是一个非常积极的信号。 因此，它也将更加自觉地传播纯植物性护肤的理念，并结合不同品类的营销，带动消费者对纯素护肤品的认知和体验。
调查界表达了对 VEGAN 认证支持的积极信号。 认证将为消费者创造良好的环境，让他们更方便、更安心地选择素食产品，业界应共同努力，推动这一标准的完善。 明香雪松也将积极参与产品的认证工作，让更多的消费者放心选择。
从纯素消费市场来看：中国拥有全球最大的肉类消费市场，在国民健康意识不断增强的背景下，中国人的饮食健康意识逐渐提高，在日常饮食中也有意识地减少肉类摄入量。 然而，由于东西方文化差异，以及长期建立的饮食习，实施严格的素食主义，即素食主义，在中国是一个非常大的市场挑战。
从品牌营销从业者的角度来看，我个人认为，通过这两种方式在中国实施素食主义，开展市场教育非常重要，一是通过普及西方营养知识，增强中国人对健康饮食结构的全面了解;二是结合中国人的传统餐桌饮食文化，创造更多的体验场景，从而逐步引领新的饮食消费文化。 这些想法也得到了调查数据的支持。
从Inyu品牌的角度来看，我们相信素食行业对大众食品饮料消费市场的教育将有助于我们品牌所倡导的整体健康理念的落地。 在印宇品牌倡导的正念生活的八大习习惯（吃、呼吸、睡眠、运动、镇静、合理化、中和、庆祝生活）中，饮食是改善一个人整体健康的非常重要的习习惯。 从五感觉醒的角度来看，味觉也是打开一个人身心意识的一个非常重要的点。 我们提倡的健康饮食文化，不会直接强调素食主义者，而是将西方营养与中国传统东方养生相结合，秉持“药食同源”的理念，再通过厨师的创意表达，为宾客呈现美味健康的植物性食菜，同时， 我们希望创造这样一种身临其境的体验，帮助客人打开身心意识，提升整体健康意识。
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* 安东尼，皮埃尔，编辑安吉尔