馒头用小苏打的危险和注意事项

小苏打是一种常见的食品添加剂，常用于制作意大利面、饼干、糕点等食品。 然而，如果使用不当或过量，小苏打会对人体健康造成一些危害。 特别是在制作馒头时，小苏打的用量和用法需要特别注意。

首先，小苏打是一种碱性物质，如果过量使用，可能会破坏食物中的维生素和矿物质，降低食物的营养价值。 特别是在制作馒头时，如果小苏打的量过大，可能会破坏面粉中的维生素和矿物质，影响馒头的营养价值。

其次，如果在制作馒头时使用不正确的小苏打，可能会导致馒头产生苦味和难闻的气味。 这不仅会影响馒头的味道，还可能对人体消化系统造成不适。

此外，如果与其他食品添加剂或药物一起使用，小苏打可能会与其他食品添加剂或药物相互作用，从而对人体健康产生影响。 例如，小苏打与某些抗生素同时使用，这可能会降低抗生素的有效性。

为了防止小苏打做馒头可能带来的危害，需要注意以下几点：

控制小苏打的用量：制作馒头时，应根据面粉的用量和品种合理控制小苏打的用量。 一般来说，小苏打的量不应超过面粉的1-2%。

注意小苏打的保存：小苏打应存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和高温。 同时，重要的是要避免将小苏打与其他食品添加剂或药物一起储存，以避免相互作用。

选择合格的小苏打：购买小苏打时，应选择符合国家标准的合格产品，避免使用假冒伪劣产品。

注意馒头的储存：准备好的馒头应及时食用或冷藏，以免长期存放造成变质或营养价值损失。

总之，小苏打在制作馒头时，如果使用不当或过量，可能会对人体健康造成一定的危害。 因此，需要注意控制小苏打的用量、储存方法以及与其他食品添加剂或药物的相互作用。 同时，要选择合格的小苏打产品，保证馒头的营养价值和口感。