随着2024年广东省五星级“粤菜大师”名厨评选表彰活动的启动，全省粤菜师傅们纷纷拿出独到的技艺，包括非遗传承人、餐饮企业创始人、融合创新粤菜大师等。 传承与创新的碰撞，让人再一次感受到，在餐饮界创造了众多传奇的粤菜，在广东推动的“粤菜大师”项目下，迸发出新的力量。
全省94名申请者角逐2024年五星级“粤菜大师”名厨，经过数据审核和数据评分两个阶段，前50名候选人于12月17日前往东莞市道香中厨职业培训学院，角逐30个五星级“粤菜大师”名厨名厨席位。
评测现场悉，广东省星级“粤菜大师”认定工作由广东省三大工程领导小组办公室指导，广东省“粤菜大师”人才培养与评价联盟实施，旨在鼓励“粤菜大师”名厨更好地发挥示范作用， 在传承和弘扬粤菜文化，推动粤菜创新发展方面发挥引领和辐射作用。
传承创新，健康搭配成趋势
荣获2024年广东五星级“粤菜大师”名厨的叶飞在评选活动中担任现场主持人，他表示，今年可以看到很多融合创新的菜品，而且都是在传统粤菜的基础上进行改进和创新，非常不错， 有利于粤菜的传承和发展。
非物质文化遗产的非物质传承人梁桂环制作了一款有着100多年历史的伦娇糕，一个是传统原创的伦娇糕，一个是创新紫薯的伦娇糕，更符合当下年轻人的口味。 百年太石菜传承人江新灿带来了太石家宴的招牌菜——陈太极冰烤玉锦缎，将石湾玉冰烤入菜肴中，带出肉的香气，使肉的口感柔软甜美。 
Diandude全国生产总监黄光明为爱喝早茶的广东人带来了家喻户晓的金沙红米香肠。 广州新兴嘉裕饮食*** 江瑞健的优质黑醋羊靴管是通过对传统猪脚姜做法的改进，采用煮、蒸、炖三种技巧，使用进口葡萄黑醋，加上姜黄和鹌鹑蛋，让品尝羊肉时能感受到果香，同时， 羊肉也非常适合这个季节吃。
东莞塘厦三正半山温泉酒店行政总厨蓝武强制作的芙蓉东星斑点卷，采用传统蒸鱼技法下珍藏了30年的鸡油和萝卜干，鱼也切成小块，方便食用。 
中国烹饪协会副会长黄萍提到，从今年的现场来看，有两大方面非常明显，一是创新，大家都善于运用自己的工作经验，在烹饪过程中注重营养、健康和绿色环保。 二是大家的菜品都很好吃，对参加这次比赛充满热情。 
被誉为业内“当代点心女冠军”、资深注册中式烹饪大师、餐饮行业国家一级评委的徐丽清也表示，今年的比赛更注重选手的技艺，所以我们看到有很多以传统粤菜为主的创新菜品， 同时，也将衡量参赛者菜品在市场上的受欢迎程度。
“粤菜”，新时代的新使命广东省明星“粤菜大师”表彰工作已迎来第三届，广东省“粤菜大师”人才培养与评价联盟理事长于立夫对此深有体会，他提到，现在全省厨师参与的越来越多，很明显全省各地区都在积极参与， 今年还涌现出不少地级市级厨师。由此可见，赋能“万千工程”的“粤菜大师”工作一直在发挥作用，通过粤菜大师带动全产业链，发展地方经济，带动餐饮业，带动乡村振兴。 来自世界各地的厨师都使用当地农产品进行烹饪，如清远百亿农产品的清远鸡、中山小榄的正宗菊花、开平的特色食材、马岗鹅和咸蛋黄、全国名优新农产品——韶关乐昌雪羽鸡、来自“米中红宝石”盐碱地的湛江——海红米等。 
风味葫芦鹅是吴立根在江门做的一道菜。 他采用开平特产食材马钢鹅和咸蛋黄，借鉴传统菜品“八宝葫芦鸭”，以马钢鹅颈为皮革，酿造出具有粤式特色的八宝，也是可批量生产的预制菜。
韶关带来的陈星彪带来的“鲜果雪羽鸡”，是以全国名优新农产品——乐昌雪羽鸡、乐昌无花果为主要食材的创新菜品。 陈师傅表示，这道菜让全国名牌优质新农产品更加出名，雪毛鸡、无花果则出韶关，更有市场价值。 如今，除了传承粤菜，将粤菜走向世界的使命外，明星“粤菜大师”的评选还有更深层次的意义，那就是挖掘优秀粤菜，带动当地经济，服务乡村振兴，助力“万千工程”。 粤菜联盟监事会主席李永洲对此深有感触，表示从一星、二星、三星“粤菜大师”的评选，到四星、五星“粤菜大师”名厨的评选，其实是一个提升人才素质的过程。 一是可以着力提升粤菜厨师的培养，二是要着力提升行业人才的综合素质。 通过一班举办的比赛对这些厨师的鼓励，是对他们的一种认可，可以提高他们的参与感、价值感和满足感，让他们在更深层次上带动后面的厨师，从而形成良好的榜样，最终通过人才改变行业， 拉动产业，提升产业，带动乡村振兴，实现真正的共同富裕。