啤酒厂设备生产啤酒时如何制备麦芽汁

麦芽汁是酿造啤酒的基础原料，今天济南中久机械设备就给大家介绍一下用啤酒厂设备酿造啤酒时如何配制麦芽汁，让您更好地了解如何生产出优质的麦芽汁。

当啤酒厂设备生产啤酒时，麦芽汁的制备过程通常包括以下步骤：

粉碎：麦芽被粉碎机粉碎成粉末，以促进随后的糖化过程。

糖化：将麦芽粉加入醪锅中，加入适量的水，然后在一定的温度和时间下进行糖化反应。 该工艺主要利用麦芽本身所含的水解酶或附加酶制剂，将麦芽和辅助原料中的不溶性物质（如淀粉、蛋白质、半纤维素等）分解成可溶性低分子物质（如糖类、糊精、氨基酸等）。

过滤：捣碎的麦芽汁通过过滤罐过滤，将废麦芽汁与清麦芽汁分离。

煮沸：将过滤后的麦汁倒入沸锅中，加入适量的啤酒花，煮沸一定时间，使酶进一步钝化，杀菌、提取、沉淀等。

冷却：煮沸的麦芽汁通过冷却装置冷却到发酵温度，通常在20左右。

发酵：将冷却后的麦芽汁倒入发酵罐中，加入适量酵母进行发酵。 这个过程主要是将麦芽汁中的糖转化为酒精和二氧化碳，同时产生泡沫并逐渐发展啤酒的口感和风味。

成熟：经过一定的发酵期后，啤酒会进入成熟阶段，主要是逐渐稳定啤酒，形成最终的口感和风味。

过滤：对熟成的啤酒进行过滤，去除残留物和沉淀物，得到清澈的啤酒。

包装：将过滤后的啤酒灌装包装，得到成品啤酒。

这些是啤酒厂设备中为啤酒生产制备麦芽汁的一些最常见步骤，这些步骤可能因啤酒类型和生产工艺而异。

主要机遇：预计今年将出台精酿啤酒标准及相关法规，新政策将与欧美现行政策保持一致