餐饮大数据研究与评估机构NCBD近日发布了《2023-2024年中国餐饮创业者调查报告》，共56页，包括餐饮创业概述、餐饮创业小户研究、餐饮创业失败常见原因、餐饮加盟回避陷阱指南等。 报告的所有图表、数字和观点均在此处发布。
中国餐饮业收入达到43941亿元，同比下降63%；2024年1-10月，中国餐饮业实现营业收入41905亿元预计2024年全年将突破5万亿元大关。
今年1-10月，新注册餐饮数量高达350家10,000台，累计销量105台6万，餐饮业今年迎来了疯狂的“复仇开张”，大量门店也纷纷倒闭。
新增餐饮企业排名前5位的省份分别为：广东、河南、山东、四川、浙江;其中，广东新设餐饮企业数量超过31万家，远超其他省份。
在年人均餐厅数量排名前10的城市中，三亚位居全国第一，每万人拥有127家门店46个;其中，前十名城市中，广东省占7，是妥妥的吃货大省。
5-6、2024年新注册餐饮企业中，个体工商户占94户4%，98.3%的注册资本不足100万，“小餐饮”是行业的主力军。
特别说明：本报告调查的创业者包括已经在餐饮行业创业的创业者和准备在餐饮行业创业的创业者。 】
7、中国餐饮创业者中，男性是主要群体，占比72%7%，其中27人为女性3%；值得注意的是，不同性别的创业者之间存在显著差异：男性创业者更理性，而女性更感性、理想主义;在品类选择上，男性创业者对快餐、面条、茶、火锅等项目更感兴趣，而女性创业者对咖啡、烘焙、甜点更感兴趣。
8、中国餐饮创业者中，90后占54人5%，超过一半;80后占比近30%，也是目前的主要群体值得注意的是，餐饮行业开始涌现出00后创业者，占比超过10%，是一股不可忽视的力量。
年内，餐饮创业者单店投资意向中，50万元以下占比最高，达到87家4%；单店投资100万元以上的集团比例仅为5家3%；小额投资更受餐饮企业家的欢迎。
2024年，超过80%的创业者愿意在单店投资不足50万元，到2024年，这一数字将上升到874%，单店投资意向金额进一步下调。
11、从投资回收周期预期来看，382%的企业家希望在6-12个月内获得投资回报65.5%的企业家希望在1年内收回资本只有 3 个5%的企业家预计投资回收周期超过24个月。
中国餐饮创业者最想从事的前5个品类是：茶、快餐、火锅、咖啡和特色小吃虽然茶叶行业极度内卷化，竞争非常激烈，但由于其相对轻巧的模式，对创业者仍然具有很强的吸引力。
13、从近两年餐饮创业者最想做的餐饮品类对比来看，咖啡品类的热度有所下降，有38个6%的创业者对咖啡项目感兴趣，而2024年，只有20%0%的创业者对咖啡感兴趣，排名从上一年的第一名下降到第四名;茶和快餐仍然在最受欢迎的类别中排名前三2024年，创业者对火锅的热情有所提升。
14、在创建自有品牌的餐饮创业者中，近60%的创业者表示自有品牌会更加独立40.5%的受访者表示，他们选择不加入是因为担心自己会被“割韭菜”。和 381%的创业者表示加盟费太高，于是选择创建自己的品牌。
15、在创建自有品牌的餐饮创业者中，推广是最大的问题，548%的受访者不知道如何推广;二是第一链问题，采购成本太高，没有第一链，占524%；和 476%的受访者认为该平台的扣分额很高。
餐饮创业者在选择加盟项目时，最关心的五个因素是：公司一链的实力、行业的发展前景、公司对加盟商的支持、项目的毛利率、品牌形象和口碑。
年，餐饮加盟创业者最希望获得的前3项支持是：培训（603%）、晋升（589%）、产品（47.9%）
18、选择加盟的餐饮创业者中，有26人5%是加入企业作为资产配置的一种方式;24.1%是找副业，增加收入;此外，还有 10 个8%是因为他们喜欢一个品牌，所以他们去加入。
19. 在接受调查的企业家中，有65人0%的餐饮加盟创业者会考虑在其他地方投资，32%5%根本不被考虑。
20、在餐饮加盟创业者遇到的问题中，实际毛利率低的问题较为普遍，有42个2%的受访者遇到过这个问题;其次，区域保护问题也受到批评，近40%的受访者认为没有区域保护;16.9%的受访者表示他们遇到过快速招聘公司;10.8%的受访者抱怨频繁的品牌升级影响了他们的业务。
21. 在接受访的餐饮企业家中，有85人5%将通过美团点评进行推广;74.5%已经在抖音上线;41.8%通过小红书推广;抖音和小红书等平台越来越受到餐馆老板的重视。
22、近年来，随着抖音在本土生活领域的发展，一些企业尝到了甜头，越来越多的企业开始将抖音作为标准的推广方式，有52家7%的餐饮创业者对抖音**持乐观态度，并表示看好抖音。
小餐馆的生存状况比较艰难，选址成为创业时要考虑的关键因素67.3%的创业者对在校园及周边地区开店更为乐观63.6%的创业者对在社区开店比较乐观。
24、在餐饮创业者眼中，2024年行业主要问题就是波动性太大，竞争过于激烈;超过6%的受访者认为成本过高58.1%受访者认为平台扣分过高，利润被压缩46.5%的人认为消费已经降级;此外，还有 34 ...5%的人认为有一场恶性的**战争。
25、从2024年门店盈利能力的估算来看，只有21家8%的创业者明确表示，他们今年将能够盈利43.6%的受访者认为它将处于“盈亏平衡”状态。
26. 在接受调查的餐饮企业家中，有80人1%的人认为2024年会出现一波餐厅关闭潮，只有10人9%的人表示没有关闭浪潮。
5%受访者认为现时环境不适合在餐饮业创业;40.0%的企业家持相反观点。
28、餐饮创业方式方面，有41个8%的受访者认为可以加入知名品牌，473%的创业者认为这取决于他们的实际情况。
1、选址不合理
2、选型有问题;
3、盲目关注热点;
4.大牌在一边;
5.死于**战争;
6.研究不足;
7. 我负担不起房租
8、伙伴内讧;
9.韭菜被切掉了。
1、警惕低门槛餐饮项目;
2、警惕过度投入的项目;
3、警惕夸张的宣传项目;
4、警惕多个品牌的公司;
5、警惕明星代言项目;
6、警惕依赖流量的项目;
7、警惕程序不完整的项目;
8、警惕信誉不佳的项目;
9、警惕争议过多的项目;
10.警惕商店分散的品牌。