介绍
《震撼世界历史的植物》不仅是一本关于植物的书，更是一本关于人类文明和世界历史的书。 回顾世界发展史，从古至今，人类多次为了利益而发动战争，利益的背后其实是为了解决温饱问题，或者是为了追求富裕的生活。 在作者笔下，一小块米饭，就是人类文明的起源。 该书讲述了人类对植物的培养和依赖以及植物对人类社会的影响，对年轻人的思维有很好的启发和引导。
关于作者
稻垣英弘。 静冈大学教授，毕业于冈山大学研究生院农学系，获农学博士学位，专攻杂草生态学。 曾就职于农林水产省、静冈县农林技术研究所，发表著作90余部。
代表作有《你身边杂草的快乐生存法》、《你身边昆虫的华丽生存法》、《弱者的生存策略》、《植物为何不动》等。
精彩的书籍摘录
小麦。 文明是从种子中诞生的。
有一天，我们的祖先做出了人类历史上最伟大的发现。
随着一粒产生基因突变的小麦的发现，人类结束了他们的狩猎生活，开始了耕种。
在远古时代，地球温暖的气候和大气中高浓度的二氧化碳非常有利于植物的光合作用，因此植物越大，光合作用越强烈——为了支撑其庞大的身体，它必须产生强壮的枝条。
另一方面，草食性恐龙为了吃高大的植物，逐渐进化成长脖子。 然而，在白垩纪时期，当恐龙时代结束时，情况发生了变化。 此前，原本整合的大陆被分割成几个大板块，开始漂移。 在大陆分裂的地方，它们变成了较浅的内陆海和湿地，而在大陆碰撞的地方，它们凸起形成山脉。 地壳的变化造就了复杂的地形，同时，由于地形的变化，气候也发生了巨大变化。
结果，地球环境已经从稳定时期进入了变化时期。 为了应对这种变化，草的形态发生了巨大变化。 在剧烈变化的时代，下一秒会发生什么是完全未知的。 在这种环境下，植物没有时间缓慢生长，因此较小的草盛开。
三角龙是生活在白垩纪时期的代表性恐龙。 传统上，草食性恐龙大多有长脖子，以高大树木的叶子为食。 然而，三角龙的脖子很短，腿不长，三角龙的头部向下生长，就像吃草的牛或犀牛一样。 换句话说，三角龙不是以树叶为食，而是以地面上的矮草为食。 这也间接表明，一些植物在白垩纪时期从树进化到草。
人类出现了。 有一种观点认为人类出现在草原上。
然而，人类不能像草食性动物那样吃叶子坚硬、营养价值低的草。 虽然人类使用火，但草的叶子非常坚硬，即使用水煮沸并用火燃烧也无济于事。 在这种情况下，可以吃种子吗？
现在，我们人类的食物包括小麦、大米、玉米和其他谷物，它们是草的种子。 然而，将草的种子变成食物并不是一件容易的事，因为野生植物的种子一旦成熟，就会散落在地上。 植物的种子太小了，要一一捡起来并不容易。
种子掉落的性质称为“脱粒”。 脱粒对于自行播种的野生植物来说是一项极其重要的特性。 如果种子成熟后不落到地上，恐怕自然界中的植物早就失去了后代。 因此，“种子不掉”的特性是植物的致命缺陷。
然而，在进化的过程中，总会发生意外。 在极少数基因突变的情况下，一些种子是基因突变的，不会掉落，这种特性称为“不脱粒”。 在远古时代的某一天，我们的一位祖先偶然发现了这种极其稀有的植物，人类历史上最伟大的发现就此诞生。
人类文明始于“一粒麦子”。
我们的祖先小心翼翼地收集了他们在麦秆上发现的状况良好的小麦种子，经过无数次尝试，他们终于发现小麦种子磨成粉末可以作为食物食用。 再一次，人们无意中发现，“非脱粒”小麦种子落下的地方，第二年又长出了新的麦芽。 我们的祖先意识到，这些种子不仅可以用作食物，而且在土地上种植时还可以种植新的植物。 如果将种子取下来栽培，则有可能增加这种小麦的用量，从而保证籽粒稳定**。
这就是农业的起源。
前言 序言
专注于“生活世界”中的食物。
刘华杰，北京大学哲学系教授，自然主义文化倡导者。
《震撼世界历史的植物》是一本界面友好的小书。 “人性化”是指文笔简明扼要，整本书就像一个故事，没有令人生畏的学术论点。 “小书”是指一本小册子，主要涵盖13种常见植物，篇幅不到200页。 去掉精美的大幅插图，只有很少的文字。 这两点决定了其最畅销的产品怎么可能这么简单！在媒体日益复杂多样的时代，没有人敢说自己有什么“特质”，一部作品才会卖得好。 它经常在畅销书之后被推回去，也就是说，在事后寻找和总结它。 找出成为畅销书的必要条件是非常困难的，并且可能落入我曾经描述的“双重非原则”——既不必要也不充分，但可能不重要。 但这并不是说没有什么被忽视的，审稿人总是可以在事后挑选一些他们认为重要的相关因素。
首先，这本书非常有趣，在不经意间传播了很多重要的知识点。 它们可能不是很深刻，但它们很有趣。 例如，辣椒和玉米都原产于美洲，然后传播到中国，然后传播到日本，辣椒在日本被称为唐心子，日本人称为日本新子，玉米在中国被称为玉米（本草纲目），在日语中被称为“唐蜀小米”。 蚂蚁对紫罗兰种子的处理对双方都有好处。 例如，爱尔兰马铃薯晚疫病的爆发与单一栽培直接相关，导致100万人挨饿，以及爱尔兰移民到美洲的浪潮。 而美国的肯尼迪家族、迪斯尼、麦当劳兄弟、林肯、克林顿、奥巴马等都有爱尔兰基因。 为了消化草料，牛有四个胃，马有盲肠。 大米和大豆是最好的搭档，利用得当，营养更均衡。 淮南王刘安发明了豆腐（可能不清楚公元前是谁发明的豆腐，有多少人吃过豆腐，但可以肯定的是，豆腐在宋代相当流行，成为一种常见的食物）。 日本农林水产省对水果的概念与我们不同，它指的是树上结出果实，西红柿、草莓、西瓜不被认为是水果，而是蔬菜。
对于后者，可以补充几句话。 超市里的水果概念在日常用语上与中国、美国和日本相似，但日本生产商和日本消费者之间存在差异。 日语中的“水果”一词相当于中文中的“水果”一词“野生蔬菜”等同于蔬菜，指人工栽培的树种，不包括野生的;“野菜”等同于野菜。 在美国，过去对蔬菜征收关税，水果是免税的。 西红柿是蔬菜还是水果的分类是一个非常现实的问题。 当然，进口商断言西红柿是水果。 联邦最高法院最终裁定西红柿是蔬菜，这意味着它们要征税。 2024年，在酷暑难耐的夏日，了解这些“无用又有趣”的知识，岂不是很好！
其次，这本书再次传达了一个非人类中心主义的观点。 作者试图从植物的角度看世界和历史。 人类往往自以为是，太习惯于把自己凌驾于其他一切生命之上，不习惯从鱼、狗、细菌、松树、郁金香的角度看事物。
在书的最后，作者说：“人类的历史其实就是植物的历史。 听起来有点奇怪，对吧？关键是如何理解“是”。 “是”的两面不相等，相等很无聊。 例如，5=5，老张=老张，植物=植物，这属于无意义的练习。 令人惊讶的是，特别是对于最具启发性的格言，它恰好是两件不同的事情，乍一看似乎彼此无关，但仔细观察却特别相关。 判断好修辞或好造句的标准是什么？标准是“鼓舞人心”。 稻垣英宏的一句话“人类的历史其实就是植物的历史”确实能给人以启迪。 换句话说，“人类只是照料植物的可怜的蠕虫”，对傲慢的人类来说可能是一个很好的提醒。 然而，这些并不是他自己的创作，在其他作家身上也可以找到类似的想法，例如戴蒙德的《枪炮、病菌和钢铁》、波隆的《欲望的植物学》、劳斯的《改变历史进程的 50 种植物》，甚至技术哲学家雅克塞卢尔的《技术社会》。 书末的参考资料还包括戴蒙德和劳斯的作品。
第三，本书的写作顺应了当前历史界的思想解放，这本书具有“大历史”和文化史的背景或影子。 面对“现代”社会的诸多问题和学术界自身的发展需要，“历史”的概念也在悄然改变。 要深入了解变化，您不需要熟悉巴特菲尔德的《辉格党历史解释》和布莱萨特的《西方史学史》等学术著作，而是要注意当前历史书籍的多样性和范围。 “大史”，顾名思义，是指万物（包括人）以大时空格局交织在一起，融合多学科知识的历史。 历史学家要突破原有的块、部门、层级，关注系统的出现，以更广阔的视野“观察”人类与环境的相互作用，思考人类与生态系统的命运。 这里不讨论这方面。
至于文化史，在我看来，变化主要体现在两个方面：新旧。 前者是指回归史学的原始全面性。 在汉语中，就文字的字面含义而言，什么是历史？历史、经文、时间线旅行、历史学家的工作;历史，记忆，记录图像和文字，历史学家所做的工作。 历史写作和研究有两个维度：纵向的时间连续性和横向的空间展开。 没有丰富的历史（空间切片的积累），就不可能做日历（寻找不同切片之间的因果关系）。 西方语言也是如此。 古希腊语“Istria”（对应拉丁语“historia”，英文单词history）主要是记录和描述的意思，并衍生出时间演化的含义，但已逐渐成为主流。 长期以来，人们只关注具有积极结构的词的一个方面，例如“历史”。 因此，历史关注的是随时间推移的演变过程。 对于“宇宙”来说，重点是空间的连续性，其实有两个维度。 在汉字中，“宇宙”一词是指时间和空间：“四个方向称为宇宙，古今称为宇宙。 “历史”的词源绝不是放下书包，假装深邃，而是要复兴古老的传统，提醒人们在做历史工作时，要注意和记录当下正在发生的各种事件，很快就会成为历史学家研究的对象。 与其等到大量关键信息丢失后再煞费苦心地重建它，不如现在自己描述这种现象。 当然，你必须两者兼而有之，偏向一点是可以的，但只采取一点是不合适的。 历史学家在描述当代社会和正在进行的社会事件方面，当然不同于记者、社会学家和人类学家，但这项任务不能取消，历史学家必须有勇气承担它。 其中，历史学家不一定是专业的历史学家，也可以是本书作者等“杂草生态学家”，也可以是受过一点训练的普通文化人。 那么，写什么呢？怎么写？这立即成为一个问题。 这与我想说的第二个方面有关。
后者相对较新，代表了历史概念的新变化。 特洛伊战争、伯罗奔尼撒战争、凯撒征服、西方十字军东征、拿破仑的宣告、第三帝国的兴衰，当然可以成为历史书写的对象;工业革命、电气革命、原子弹、计算机、核军备竞赛、互联网和关于5G通信的争议都可以成为历史书写的对象。 然而，全世界普通民众的日常生活可以而且应该成为历史书写的重要对象。 中国古代的四大发明（不同于外国人根据自己的需要总结的造纸术、指南针、火药、活字印刷术）、茶叶、丝绸、瓷器、豆腐，在文化史的意义上都有很多关系。 唐朝的人穿什么衣服，可以吃辣椒吗？主流历史学家研究这些东西吗？当人类从非洲出来时，到处都吃什么？我们的祖先都是成功者和胜利者，如果他们不成功，就没有我们。 由于人们普遍认为“历史是由胜利者书写的”（本书第70页），因此，后人也有责任写出发生在“生活世界”（现象学哲学中的一个术语，并不真正深刻）中的历史。 这本书主要讲了13种植物，它们很普通，但是却很重要，与凯撒、希特勒、爱因斯坦、尼克松、盖茨相比，与机枪、坦克、**轰炸机、航空母舰、手机相比，谁更重要，更关系到天人系统的可持续未来？在我看来，这些植物更重要。 凯撒和爱因斯坦可以被吃掉吗？不，你不能！坦克、航空母舰有助于和平吗？绝对！因此，历史学家能够写出关于植物的文章，这本身就是了不起的，它代表了史学概念的重大变化。 其中，郁金香泡泡的故事不是很光鲜亮丽，但郁金香竞赛胜过军备竞赛！鼓励更多的人将“富智”用于园艺、文学、艺术，绝对比用于新型科学的研发更符合天道原则，更有利于天人系统的生存。
你如何描述事物以及人们如何使用它们？这不仅仅是唱赞美诗，而是反思。 在人类历史上，“物种大交换”和全球化带来了无数看得见的好处，但也带来了许多阴暗面。 在全球化进程中，商品、金钱、奴隶、病菌和垃圾都在流通。 正是因为这杯茶里加了糖，无数的男人和女人被迫离开了他们长大的家乡，过着奴隶的生活。 “（第132页）简单的道德判断是无济于事的，历史学家可以先做一些基础工作。 关注自然和人造物体对历史学家来说并不过分苛刻，经济史、制度史、思想史都可以研究，事物当然也可以研究。 对对象的研究可以显示社会和环境的变化，对对象的研究是对思想、经济、社会和政治的研究。 河流、湖泊和海洋，以及普通的水，都值得历史学家关注。 喝一瓶“农夫山泉”是什么意思？在世界游泳锦标赛的电视上看到矿泉水作为赞助商是不是很沉思？哪里弄来这么多钱，水可以**！水可以卖钱，但空气呢？在污染日益加剧的过程中，清洁空气迟早会成为商品。 水和空气成为商品对人类和地球意味着什么？
稻垣说：“我们不知道是因为文明，我们才有高质量的农作物，还是因为高质量的农作物支撑着发达的文明，但可以肯定的是，世界文明的起源与农作物的存在有着深刻的联系。 “（第171页）仔细想想，不难看出，只有有食物的人才能活下去。 没有食物就没有文明。 本书中提到的13种植物是禾本科的小麦、水稻、甘蔗和玉米，胡椒科的胡椒，茄科的辣椒、土豆和西红柿，锦葵科的棉花，山茶科的茶，豆科的大豆，石蒜科的洋葱和百合科的郁金香。 也就是说，按照“家族”，可以分为8科、8类。 也许关于调味植物的说法太少了，但我想补充两个迷人的物种：真芥末（通常被称为芥末，日本芥末的原料）和山芥，前者属于十字花科，后者属于月桂科。 我永远不会忘记我第一次品尝它们，我将它们推荐给从未品尝过它们的读者。
显然，影响人类历史的植物更多，但这13个物种的描述足以说明问题，阅读相关故事足以让读者想象人类自身的历史以及人类与环境互动的历史。 其中，除了郁金香外，都是重要的食物。 食物值得尊重，提供食物的植物和世世代代种植食物的培育者也值得尊重。 如何尊重？首先是尊重植物的生存权，并确保种植植物的人能够轻松繁殖它们。 “对植物来说最重要的是什么？那就是生产种子，播种。 “（第179页）然而，随着人力的提高，一些追求特殊利益的个人和组织正在切断植物种子的传播之路：一些公司以保护知识产权的名义禁止人们使用种子繁殖下一代植物。 事实上，我们应该联合起来，拒绝某些种子专利，并保证种植者有权继续播种他们收获的种子。 在13种植物中，至少有7种水稻、玉米、辣椒、马铃薯、番茄、棉花、大豆等已经过转基因（不是全部），也就是说，除了传统社会中存在的自然物种外，还有相应的转基因生物（转基因生物）。 是好是坏？有很多争议。 在我看来，至少现在没有必要转身。 因为它们非常重要，所以建议在无法保证安全时保持谨慎，如果可以的话不要转弯，而不是匆忙。 让我们看看谁最焦虑诚然，一些普通人赞成转移，但这些人可以忽略不计，急于改变的人主要来自现代性的强势群体：逐利企业，一些科学家，一些**部门。 严格地说，支持和反对转基因在逻辑上没有充分的理由，但反对转基因有一个重要的理由：存在于自然界和传统社会中的农作物经历了漫长的演变，它们经过了时间的考验，是全人类的宝贵财富;通过非常迅速和根本不同的方式改变植物的遗传方式，需要提出论据，减轻风险，并说服怀疑论者。 “谁断言就证明它，谁改变它就说服谁。 “如果一个科学家或团体觉得自己没有使用的空间，可以向古人学习，尝试以自己可以接受的方式培育出新的作物，如水稻、小麦、玉米、辣椒、花生、大豆等，不要浪费前人的成果。 有人说，反对转基因生物（本身在不同程度上）是反科学、反进步、反文明的。 这种说法是非常不合理的。 在人类的长河历史中，科学发挥了关键作用几千年来，人类用什么科学来驯化各种植物？达尔文之后的生命科学近代史才刚刚开始，科学技术所能充分考虑的时空尺度还相当有限。 难道生命信息不能用DNA序列来分析吗，天文学家不能提前1万年预测日食和月食，宇宙探测器不能深入遥远的星空，不能精巧的指引**参考在哪里打吗？是的，但科学的现实在处理复杂的生命现象的能力方面极其有限，尤其是理解某些变化的长期影响的能力。 科学的定量和还原性决定了它本质上是一种科学技术，只能在小规模和人类知识中被发现和权衡。 在现代社会，没有技术当然是不可能的，单靠技术，人类的命运就岌岌可危。 技术并不意味着正确。 科技标准是重要的标准，但绝不是全部指标。 科学技术也分为高、新、旧、成熟和不成熟，在风险未知的情况下，采用低技术、老技术、成熟技术。
这本书有很多优点，所以我不需要详细介绍。 读者可以在很短的时间内获得一些有趣的知识并引发思考，这一事实显然是一个优势。 然而，这本书生动简洁的文笔也决定了它不可能安全地做所有事情。 例如，没有提到小米（setariaitalic**ar.，这对中国北方人民的生计极为重要）。日耳曼，可加工成小米）;关于大米起源的叙述，关于印度阿萨姆茶的分类地位，没有得到很好的描述。 例如，关于事件因果关系的断言可能是值得怀疑的：咸海是如何死亡的，洋葱和金字塔的建造，以及洋葱在中国受到冷遇的原因，中国以其饮食文化而闻名。 对于后者，稻垣英寻说，其中一个重要原因是切洋葱时，洋葱本身的辛辣味会刺激眼泪。 这种炒作可以玩，不用当真。 真正的可能性是中国有类似的东西，对新玩意儿的需求并不强烈。 在我国，小根大蒜（葱）、大葱、多种野葱、多种野韭菜等“代用品”分布广泛，早已普遍食用。
稻垣荣弘是植物领域的科学家，他在这本书中对植物科学本身没有太多说法，但很不错。 当谈到植物本身时，他没有用太多词，但他触及了一个基本问题：现代人对复杂农业的工业化方法引发了生态问题。 书中提到的“甘蔗入侵的岛屿”是普遍的。 在中国，桉树、茶树和许多其他经济动植物侵入山坡、牧场和水体，在世界其他国家，情况也类似。 在实行工业化农业的地区，生物多样性极度减少，生态破坏和水土流失。 为什么工业方法行不通？因为人为的工业化，比起大自然本身的复杂和细腻，还是太过幼稚了。 从长远来看，过度简化一个固有的复杂问题可能会有问题，而它在局部是有效的。 比如工厂养鸡，鸡可以下蛋，人也可以吃肉，但很多人认为它的质量远不如传统鸡，长期食用工业化鸡蛋和鸡肉对人体也有影响。 对此可以做些什么？首先，我们必须有敬畏感，我们必须在我们的观念中“知道”。 当你不得不这样做时，你必须在数量上限制它，你不能恶性地去争取它。 要减产、提质、稳**。 常说的“物美价廉”其实是天方夜谭，不合逻辑，应该是“物美价廉”，一分钱一分货，想耍小聪明，占便宜。 生态食品是优良的食品，不可能机械化、工业化生产，当然要更高。
植物的故事还涉及人们对财富、生命和幸福的看法。 在书中，稻垣英弘讲述了一个老式的故事：“在南方的一个小岛上，人们过着悠闲的生活。 一位外商看到这一幕，问他们为什么不更加努力赚钱岛上的居民问，你用这么多钱做什么？“商人回答说：”你可以悠闲地住在南岛。 听了这话，他们说：'我们不是很久以前就这样做了吗？本书第128页）我的好朋友田松博士很久以前在《渔夫的夕阳》一文中讲过类似的故事：“一个渔夫坐在海边，一个游客问他：这么好的天气，你为什么不出海钓鱼呢？渔夫说：我今天已经打败了它。 游客说：你应该多抓鱼，多赚点钱。 渔夫问：那又怎样？游客说：那你就可以买一艘摩托艇，多钓鱼，赚更多的钱。 渔夫问：那又怎样？游客说：那你就雇人去钓鱼了，就不用自己出海了。 渔夫问：那我在做什么？游客想了一会儿说：到时候，你可以坐在海边看日落，就像我一样。 渔夫说：我现在坐在沙滩上，看日落。 “（《中国读书报》2024年）。01.14、第 11 版）。
稻垣英弘用“笑话”来形容这个虚构的故事。 实际上，这不是开玩笑，它触及了一个非常严肃的话题。 坦率地说，现在很多人不明白生活的目的。 田松说：“幸福与技术没有直接关系。 无论技术多么先进，都跟不上人类日益增长的物质和感官欲望。 ”
实际上，这是一本轻松愉快的小书，无需过多思考即可阅读。
当然，如果你仔细想想，你就会想一想，它不会妨碍你。 您也可以尝试像稻垣英弘一样自己思考和写作。 也可以从餐桌上开始我们自己的自然主义，并识别我们每顿饭吃的每一种植物。 它可能无法立即准确到物种（许多栽培植物很难识别物种），但通常知道植物所在的家族就足够了。 坚持一年，你就会有非常大的收获。
最后，我抄录了900多年前苏轼的诗《春菜》，希望我们每天都能享受美食。
蔓越莓的根部已经长出了叶子，韭菜芽像蕨类植物一样戴着土拳。
烂亚麻荠、白鱼油、碎青蒿冷饼滑溜溜的。
宿醉酒在春初沉睡，麻辣散步香气扑鼻。
尹辰洋甘菊不负运河，画缕缕堆起来，用手擦拭。
北方的严寒现在还没有结束，雪底就像铁甲一样。
怎么可能我蜀冬菜丰富，霜叶更冷更冷。
甩草半久，还是小事，苦笋和江豚说忍。
明年，弹劾路径必须回归，不要等到牙齿摇晃而摆脱它。