一块面包，几包酱汁，这样简单的组合，是很多人饿了的时候最好的伴侣。 每个人的记忆中可能都有一碗方便面，而近年来在消费者心目中的形象也相当复杂：一方面，“土坑酸菜”事件对方便面的食品安全性产生了深深的质疑，另一方面，在疫情下的物资储备清单中， 方便面通常是“硬通货”。此外，随着后疫情时代工作生活节奏回归快车道，以及大量带有健康标签的新产品的涌现，方便面出现在消费者购物篮中的频率并没有减少。
方便面市场现在发展得怎么样？作为方便食品品类中一个老牌强势品类，方便面的市场影响力还是一样的吗？基于对全国县级以上城市线下零售数据监测网络的持续监测，从多维度分析村镇级以上市场方便面的相关数据，呈现其在市场上的真实表现和发展趋势。
无论是无可匹敌的市场份额，还是在世界稳定下仍有小幅增长的市场份额增长率，都表明方便面作为方便食品品类“老大哥”的地位，短期内是其他品类无法撼动的。 在方便食品品类中，能够保持市场占有率正增长的品类屈指可数，而对于大多数细分品类来说，要将市场份额增长率控制在-10%以内并不容易。 由此可见，对于占比超过40%的方便面来说，要保持市场份额的正增长并不容易。 方便面之所以能拿出这样的市场数据，是因为需求端的上升趋势。 根据世界方便面协会发布的2024年中国方便面需求及增长率数据，2024年中国方便面需求量为4507亿份，比2024年增加2份5%，全年需求接近2024年疫情带来的“高峰”，也与Win Now数据中看到的趋势一致。
此外，在华北、华南、华东、华中四个地区，方便面在方便食品类别中的重要性也在增加。 其中，方便面在华南地区方便食品品类中市场占有率最高，2024年第三季度甚至达到51家16%，远超其他地区方便面市场占有率。 此外，虽然方便面在华中地区的市场占有率波动较大，但并非不成规。 不难发现，虽然方便面在华中地区方便食品市场的份额在每年Q1趋于跌底，但在第二Q会快速提升。 总之，在四个地区中，方便面在方便食品品类中的地位相对稳定，平均40%左右的市场份额也让其余的方便食品子品类遥不可及。
方便面作为一个高渗透率、高分销的品类，对于观察其市场表现也具有非常重要的参考价值。 基于线下零售数据监测网络获取的数据，从这个角度分析了方便面市场成交量。 整体来看，从长期维度来看，方便面店的平均销售力呈波动和下降的趋势;从短期来看，2024年方便面全渠道平均销售业绩将低于2024年同期，其周均门店销售额在经历了2024年**后将逐步下降。 在这一系列趋势的背后，我们似乎看到了曾经光鲜亮丽、影响力深远的方便面市场，正面临着一场硬仗，其体量可能会见顶甚至萎缩。
作为供求关系最直观的体现，**的变化往往能反映出一个市场最真实的发展现状。 至于方便面，在经历了2024年方便食品高端标签争夺战的大幅提升后，2024年均价将逐步下降，甚至呈现下降趋势。 这一趋势也体现在方便面分价位段的销售占比（元公斤），特别是从2024年开始，中低端价位段产品的市场份额将强于高端价位段，将高端价位段产品的市场份额挤压至40%左右。
说到**，可以发现，对于方便面等注重速度和方便的产品，包装方式往往与其售价密切相关。 我们在对方便面市场进行研究时，也注意到了这方面的问题。 从包装方式上看，包装比较精致、平均价格相对较高的杯碗泡面，近期虽然振幅较小，但这在平均价格波动从未大过的泡面市场中，也是非常值得关注的。
在此基础上，方便面市场包装销售占比数据表明，目前市场仍是袋装和桶装产品的天下，两者的销售额占方便面市场整体份额的百分之九十，只剩下百分之一的留存空间给杯面， 碗和盒产品。另一方面，单片和五片组合包装也瓜分了方便面市场约90%的份额，这符合方便面即食、方便快捷的产品特点。
在整体销量较高的袋装方便面中，高端价位段市场一直未能逃脱中低价位段产品的挤压。 从数据上看，虽然方便面市场袋装产品整体价格偏低，主要在低端价格区间，但高端产品在2024年仍难以保持12%左右的市场份额。 自2024年以来，袋装方便面在高端价位段本已很小的市场份额现在只有8%。 在整体偏高的桶装方便面中，高端价位段产品仅实现了市场份额的维持，未能从中端价位段产品手中抢占更大的位置。
对于竞争激烈、市场体量可能即将见顶的方便面品类来说，口感是其创新的主战场。 目前，头部或有影响力的方便快餐企业往往通过成功的口味研发来筑起自己的市场护城河，三养的火鸡面、康师傅的双萝卜牛腩面等热门车型在口感上都下了很大的功夫，得到了消费者的认可。 从数据上看，牛肉作为一种经典口味，仍然占据了60%左右的市场，而且是占主导地位的近期猪肉香精销售占比略有提升**;;鸡肉和海鲜香精也是方便面市场常见的主流香精，其市场份额相对稳定。 值得注意的是，主流口味之外的更多创新口味不容忽视，其市场占有率已达到10%以上。
虽然方便面消费渗透到很多消费者的日常生活中，但很少有人注意到，在霸权30多年后，中国方便面市场的老板们似乎从未重新洗牌，即使在新消费的浪潮下，方便面市场也很少有值得讲述的新故事。 多位分析师认为，这可能与头部玩家对销售渠道的强力控制有关，这意味着新品牌只能通过流量成本较高、投资回报率较低的线上渠道进入市场。 再加上传统品牌的高知名度、规模经济下的成本控制、敏锐的防御意识，以及品类本身的创新空间狭窄，方便面在不知不觉中发展成一个强者常强、后者弱者的行业。
根据对即食面的监测获得的数据，白象目前在方便面类别中上升良好。
1、金麦郎等群体脱颖而出。 横向来看，白象目前市场占有率接近康师傅、统一两大龙头集团，已超越金麦郎等品牌位列第三从纵向上看，过去一年白象的市场份额趋势一直在改善，而统一则呈现下降趋势。 虽然康师傅和金麦郎整体相对稳定，但品类份额没有增长的迹象。
从集团得失角度分析市场数据，方便面龙头企业之间的竞争态势即将揭晓。 如您所见，白象 2市场占有率8%增长 第二名杨店主开张约25%的差距。 除了头部品牌的竞争，杨掌柜、思源等河南老牌也获得了一定的话语权和成长性。 即使在老头企业的围剿和拦截下，依然有品牌力和产品力的新品牌通过创新SKU赢得一座城市的可能，依然值得市场想象。
在品牌层面，康师傅和佟师傅。
首先，金麦郎、百象等集团之间的竞争也非常激烈。 在市场占有率方面，康师傅、同益旗下品牌唐大仁、百祥旗下品牌唐浩宇分别排名第一。
第一名、第二名、第三名。 从品牌得失来看，百香旗下品牌唐浩宇的市场份额在排名第三的同时保持了显著增长，与集团同名的金麦郎品牌方便面产品在得失增长中排名第二，紧随其后。
第三和第四所属的品牌也属于该系统。
1.白象。 在当前健康消费热潮和细分创新趋势下，可能达到顶峰的方便面行业不能不变。 从曾经光彩夺目的增量市场，到内卷严重的股市，再加上其他跨境玩家加紧打发，方便面企业要想留到谈判桌上，还有很多工作要做。 但前方的道路在哪里？走在改革前沿的品牌或许早已探出门路，但目前，更多的方便面企业似乎还没有找到答案。
引用：
华晶产业研究院：《2024年全球及中国方便面行业现状与趋势，来自需求市场的利好消息》，远景看世界：“新消费如此红，却撑不住方便面”。