2024年，借助我国注重拉动内需的政策，国内经济逐步复苏，餐饮消费焕发活力，实现营收与利润并举。 数据显示，今年前10个月，全国餐饮收入41905亿元，同比增长**185%。
信心回归，消费强劲复苏
记者走访了北京三里屯、国贸、京西大悦城等多个商圈，发现一号一连吃已经成为常态。 许多餐馆在工作日都爆满，周末和节假日来的人就更多了。
市民在海底捞火锅店街排队就餐。 中新社摄 王东元。
据绿茶餐厅工作人员介绍，今年全国各地绿茶餐厅的堂食流量有所增加，店里排队的人很多。“为了满足多样化的消费需求，店铺不仅及时更新菜单样式，还推出了多种**组合供消费者选择。 ”
今年上半年，海底捞餐厅客流量明显恢复。 2024年中期业绩显示，上半年累计接待客户数超过1家旅客7亿人次，同比增长约18%; 实现营业收入1889亿元人民币，同比增长24%6%；净利润 226亿元，创上上半年新高，已接近2024年全年净利润。
2024年上半年，圞步集团营收同比增长32%0% 至 2846亿美元; Xiabu Xiabu的销售额同比增长29%5% 至 1377亿美元; 集团期内利润212万元，同比扭亏为盈。
根据九毛久集团发布的2024年半年报，上半年，九毛久集团营收约为2879亿元，同比增长5163%；净利润 222亿元，同比增长28512%。
西贝集团表示，2024年业绩将实现爆发式增长，2024年营收将突破62亿元，创历史新高。
据中国烹饪协会分析，10月份全国餐饮收入和有限餐饮收入增速同比增长25%2、257个百分点。 1 10月份全国餐饮收入增速和有限餐饮收入同比分别增长235、231个百分点; 餐饮收入增速带动社会消费品零售总额增速116个百分点。
业内人士分析今年全国餐饮收入复苏势头强劲的原因，首先，国家出台了多项促进消费的政策，各地推出了多批优惠券，进一步加大了餐饮消费优惠度，提高了消费者的用餐意愿; 其次，餐饮业通过提供外卖和限时优惠，增加了消费者对餐饮的信心。 此外，国内旅游市场、假日消费等因素也支撑了餐饮营收的复苏。
突出了消费者需求的多样化
今年以来，消费者用餐需求的多样化日益凸显，社交餐饮、健康餐饮、升级餐饮逐渐成为人们关注的焦点。 在餐饮红海的激烈竞争中，餐饮业的多元化发展掀起了一轮创新。
2024年，社交餐饮作为一种新兴业态，正逐渐成为市场的亮点。 互动社交餐厅如雨后春笋般涌现，不仅满足了消费者的饮食需求，还为文化交流、休闲娱乐提供了场所。 比如《从前只是一家串烧店》主打烤串，同时注重文化传承，让陌生人通过分享食物拉近彼此距离; “虎桃里”集**、美食、美酒、表演于一体，成为艺术爱好者的交流平台; 社交轻餐饮品牌“GAGA仙宇”专注于茶与社交空间轻食，专注于打造人们愿意停留、体验空间、产品、与人联系的社交场所。 未来，餐饮行业将呈现以社交为核心的餐厅模式，创造不同的场景和体验，为消费者提供更加多元化的用餐体验。
随着人们生活水平的提高，健康饮食逐渐成为消费者关注的热点。 根据全球市场研究公司Kantar TNS的数据，74%的中国消费者在选择饮食时会考虑健康、多样性和平衡性。 年轻一代特别关注食材的营养成分和功效，愿意为健康膳食支付一定的溢价。 为此，今年以来，众多餐饮企业纷纷加入健康餐饮的探索，如肯德基、吉野家等品牌推出轻食概念店; 百胜中国旗下品牌发起“均衡饮食”活动; 耐雪将天然代糖“0胡萝卜果糖”充分应用于店内现泡茶中; 还有一些专注于健康饮食的品类，比如养猪肚鸡火锅等，抢占了健康餐饮的红利。 健康餐饮已成为行业一大发展趋势，各大餐饮品牌正在掀起健康餐饮的新浪潮。
品牌升级是餐饮企业持续增长的关键。 随着市场竞争的加剧，餐饮企业纷纷寻求品牌形象的提升和产品创新。 今年以来，海底捞、西贝等知名品牌通过提升服务质量、优化环境布局等方式提升品牌形象; 老字号通过融合现代元素，不断创新推出独特的新产品，满足消费者的多样化需求。
今年以来，餐饮业与其他行业的跨界融合也成为新兴趋势。 如餐饮与旅游、文化娱乐产业融合，打造特色餐饮小镇、餐饮主题公园等创新业态; 餐饮与互联网的结合催生了外卖、在线预订等新业务。 跨界融合为餐饮行业带来了更广阔的市场空间和更多元化的消费体验。
此外，今年以来，随着出行便利性的提高，各地采取多种方式刺激消费，消费者就餐需求多样化更加突出。 11月18日，北京市延庆区发放2024年“关于惠延庆冰雪欢乐季”冰雪餐饮消费券; 11月24日，吉林省长春市共发放600万元2023长春“冰雪美食节”餐饮券，吸引消费者前来享受长春特色美食......
各大品牌纷纷走上直播之路
今年，餐饮行业迎来了新趋势——直播。
为了挽救疫情后餐饮业的衰落，餐饮企业不断开始探索线上线下融合的商业模式，纷纷涌入直播间，让人们逐步发展出“线上支付+门店体验”的消费习，餐饮业务与内容流量的结合，为无数商家的成长找到了突破口。
随着网络流量大蛋糕的香气越飘越远，到处都是餐饮人争先恐后，各大餐饮品牌也纷纷走上直播之路。
今年以来，餐饮数字化进程不断加快，线上流量竞争日趋激烈。 经过快速发展，餐饮直播的逐渐兴起也成为营销和宣传的手段，从最初的生存期和探索期增加收入和利润。
总之，如今的线上直播餐饮风潮，已经从特殊时期的一种自助手段，成为常态化的家庭。 无数餐饮品牌通过直播来展示餐饮公司的菜品、环境和服务，甚至发放优惠券，以及通过外卖吸引更多潜在客户，从而提高品牌知名度和成倍率。
*在获客成本不断上升的背景下，为了争取更大的流量和销售业绩，不少餐饮人将线下方式转移到线上，并打响了一流的一线之战，折扣可谓高于浪潮。
今年的直播和短剧**将餐饮业与“流量”挂钩，进入“线上流量生死存亡”的战场，开启了新一轮的内卷时代。
成本压力加剧了行业洗牌
而今年，所有餐饮企业都面临着来自租金和原材料的压力。 面对最高的成本，一些企业下了很大的功夫降本增效，而一些企业则悄悄提高了价格，让消费者承受了这部分压力。
目前，中国连锁快餐品牌的人均单价在25-50元之间。 一般情况下，一菜一汤25元，两菜30元，两菜一汤40元，想吃得好，一般都会超过40元。 这背后，反映出单价低的快餐品牌正在悄悄提价。
此外，毛菜、麻辣烫等热门品类，经常被网友吐槽“不吃几道菜，就要40多元了”。 ”
一家中国快餐连锁品牌在招股书中表示，近年来，商业地产快速上涨，商铺租金也随之上涨。 一级店铺租金必然会增加企业和加盟商的经营成本，对行业发展产生负面影响。 此外，由于大米面粉、肉禽、食用油、蔬菜等农副产品易受自然条件、市场供求关系等因素的影响，存在一定程度的波动性，对中国快餐企业的成本控制和抗风险能力构成挑战。 招股书显示，2024年和2024年，公司直接材料成本增长了72%，人工成本增长了54%。
2024年，虽然消费者线下用餐意愿明显提升，但仍有部分餐饮品牌退出行业洗牌进程，既有短命的网红品牌，也有让人唏嘘的老品牌。
今年4月，红极一时的中国烘焙新品牌虎头局渣打蛋糕店出现经营问题，多城市部分门店出现暂时关闭的情况。
此外，作为上海本土面馆的连锁代表品牌之一，优豪面条近日被曝出多家门店倒闭的消息。 明星餐饮品牌鲜和庄此前被曝广州全店关门，随后北京所有门店也被曝光，就连“源头”福州、“总部”成都、“大本营”上海也相继关门。
这背后的真相是，餐饮业正在发生深刻的变化，消费者的需求和偏好正在发生巨大变化，餐饮业向更高品质、更多样化、更智能化升级的程度越来越明显。
餐饮业的改革升级，从行业整体发展的角度看，是一件好事，是机遇，是挑战，是希望。 面向未来，随着扶持政策的不断深化和餐饮企业提升产品和服务质量的努力，餐饮消费潜力将得到进一步激发，经济增长将注入更多活力。