鸡纵菇是一种风味独特的野生食用菌，其肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。 下面就为大家介绍一下鸡肉纵菇的烹调方法，供大家参考。
1.准备食材。
鸡菇、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、黑酱油、盐、白砂糖、鸡精、香油、食用油等。
第二，烹饪步骤。
1.将鸡肉蘑菇洗净。
将蘑菇洗净，去除根部和杂质，切成大小均匀的小块。
2.漂白。
将切成薄片的鸡肉蘑菇在沸水中焯水，以去除多余的杂质和异味。 焯水后，沥干水分，放在一边。
3.炒鸡肉和蘑菇。
锅中加入适量食用油，烧热后加入葱、姜、蒜和干辣椒炒香。 然后加入焯过水的鸡菇，用大火翻炒至表面略微变成褐色。
4.调味。
锅中加入适量料酒、淡抽、深抽、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀，使鸡肉和蘑菇充分吸收调味料的风味。
5.加水。
锅中加入适量的水，水量刚好超过鸡菇。 然后盖上锅盖，用小火炖10-15分钟，让鸡菇充分吸收汤汁。
6.收集果汁。
当锅里的汤变稠时，转火减少汁液。 收集汁液时，不断翻炒，以防止鸡肉和蘑菇粘在锅上。 当汤汁快要关起来时，倒入少许香油，翻炒均匀。
3.注意事项。
1.仔细清洗蘑菇以去除根部和杂质。
2.焯水可以去除鸡蘑菇的异味和多余的杂质。
3.炒菜时，用大火使鸡菇表面微黄，口感更好。
4.调味时，请根据个人口味调整调味量。
5.加水后，用小火炖，让蘑菇充分吸收汤汁。
6.收集汁液时，不断翻炒，以防止鸡肉和蘑菇粘在锅上。