近日，辽宁一名女子在家中用塑料瓶腌制酸菜，当瓶子放气时，塑料瓶突然出现“**酸菜”的猛烈感，瓶子里的酸菜被喷得满屋子都是，幸好女子没事，但她被吓坏了，但如果想把酸菜彻底去掉后****， 尤其是要去除酸菜的味道，女人估计要花很多功夫。
现在东北酸菜可以说是名遐江南北，但是在家腌制一罐或一罐酸菜可不是那么容易的。 总的来说，需要采取几个关键步骤：
准备容器：准备一个陶罐或玻璃瓶、储物盒等作为腌制酸菜的容器。 如果使用玻璃瓶，请确保瓶子中没有裂缝或碎屑。
晾干卷心菜：将新鲜卷心菜在阳光下晒干2天，将卷心菜表面的水分晾干，使酸菜更容易品尝，更脆，不易变质。
处理白菜：白菜晾干后，剥去外层叶子，里面很干净，不需要清洗。 用刀将卷心菜切成两半。 如果容器足够大，可以将其完整放置。
撒盐：先在容器底部撒上一层腌制盐，效果比普通食盐好，底盐可以消毒杀菌，使酸菜味道更快。
涂抹白菜：先放一层酸菜，再撒一层腌盐，使一层白菜和一层盐，顶层要撒盐。
密封：用一层保鲜膜或盖子盖住容器口（如果使用大陶罐，用大石头按压），然后将容器放置在阴凉通风处，避免阳光直射和高温。
发酵时间：腌制酸菜需要一定的时间，一般在10-30天左右。 如果温度高，发酵时间会缩短;如果温度低，发酵时间会延长。
从原理上看，腌制酸菜的主要用途是乳酸菌的发酵，使卷心菜中的单糖和双糖变成乳酸，使pH值降低，发酵产生的二氧化碳使发酵容器处于厌氧状态，从而防止食品被其他微生物感染而造成腐败变质， 并起到延长食品保质期的作用。
在这个过程中，腌制的环境，无论是卷心菜还是水，都含有大量的盐分，而盐分可以促进细菌的生长繁殖。 细菌分解瓶内泡菜中的有机物，产生二氧化碳、甲烷等大量气体。 如果这些气体不顺利释放，容器内的压力就会升高。 当压力达到一定水平时，容器就会发生**。
如果酸菜的容器是塑料瓶，那么如果瓶子打开得太快，里面的气体会很快释放出来，形成**效应。 如果瓶内积聚过多的气体，打开瓶盖时会形成一定的压力，导致液体溢出，形成更猛烈的**。
其实，如果我们知道“**”现象发生的根本原因是容器内压力过大，那么我们可以采取以下措施来尽量减少“**”现象。
首先，选择合适的容器：选择能够承受发酵过程中产生的气体的容器，如陶罐、玻璃瓶或陶瓷罐，避免使用塑料瓶或其他容易变形的容器。
二、控制固化过程：在固化过程中，应定期检查容器的状态，确保气体能顺利释放。 如果发现容器内压力过高，可以适当打开盖子放气，直到最后不要将气体留在容器内。 另外，放气时，不要一下子把盖子拧得太快、太松，一定要一步一步来，轻轻地开一点缝隙。
第三，避免装得太满：腌制酸菜时，不要在容器中装过多的卷心菜，一定要留出一定的空间，使积聚的空气得到缓冲，这样容器内的压力就不会在短时间内变得很大。
四、适当松开瓶盖：腌制酸菜时，可以稍微松开瓶盖，不要完全拧紧，这样可以避免盛酸菜的瓶子爆裂的危险。
当女人腌制酸菜时，盖子被打开**