如何制作白切羊肉

制作白切羊肉的步骤。

白切羊肉是经典的羊肉美食，制作时需要注意火候和调味。 以下是制作它的详细步骤：

1.*准备材料**：需要准备的主要食材有羊肉（羊肉）、八角、盐、丁香、酱油、白砂糖、肉桂、米酒、橘皮、青葱、生姜、香油、花椒等

2.羊肉加工**：将羊肉（山羊）切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方形方块，连2根锥形骨头冲洗干净

3.*制作香料袋**：将八角茴香、丁香、肉桂、胡椒、茴香籽、橘皮放入白布小布袋中，绑好袋口，制作香料袋

4.*煮羊肉**：将炒锅中火，加水2000毫升加热，将羊骨放在锅底，将调料包放在管骨中间，将羊肉放在上面，再放入葱、姜和精盐、酱油（沃兹酱油）， 米酒、糖一起煮沸，转小火炖40分钟

5.*切片**：取一块1米见方的干净白布，铺在砧板上，将煮熟的羊肉块放在白布中间包好然后用一块同样是方形、重约25公斤的厚木板，按在包好的羊肉上面，按压10小时，然后取出将压好的羊肉块切成5厘米长、3厘米宽、03厘米厚的长方形块，堆成平板，堆成锭状，刷上香油

6.*蘸酱**：将大蒜切碎，倒入热油炒蒜，加入盐、白糖、酱油、辣椒油60g搅拌均匀，倒入羊肉汤，撒上香菜，搅拌均匀

以上就是制作白切羊肉的详细步骤，希望对大家有所帮助。