酱汁腌制猪蹄食谱和详细比例

酱汁腌制猪蹄食谱和详细比例

材料：4个猪前蹄。

香料：花椒20克、干辣椒20克、八角10克、当归8克、白豆蔻8克、山奈6克、肉桂5克、月桂叶2克、草果1个。

材料：生抽150克、黑酱油100克、冰糖35克、蚝油25克、海鲜酱20克、鸡精20克、姜片20克、葱20克、盐5克。

详细方法： 1.先用喷枪将猪蹄烤熟，烘烤至表面烧焦。 如果你没有喷枪，你可以在液化气炉上烤。 烘烤后，在水中浸泡10分钟，用钢丝绒球洗净，然后用刀沿着猪蹄指甲的缝隙将猪蹄劈成两半，放在一边。

2.将猪蹄放入盆中，加入适量水浸没，待火沸后将水焯3-5分钟，取出，再次清洗干净，备用。

3、将所有香料、调料：川花椒20克、干辣椒20克（可根据个人口味适当增减）、八角茴香10克、当归8克、白豆蔻8克、山奈6克、肉桂5克、月桂叶2克、草果1粒（裂开）入锅， 加入适量清水浸没，清洗干净，放入香料袋中备用。

4.将焯过水的猪蹄放入锅中，加入香料包，然后放入所有材料：生抽150克，黑酱油100克，冰糖35克，蚝油25克，海鲜酱20克，鸡精20克，姜片20克， 葱20克，盐5克，最后加适量水浸入猪蹄约3指，然后转小火煮2小时后煮沸。