冬至期间，太阳几乎直接照射在南回归线上，北半球日照最少，白昼最短"终极隐藏气息至此"。冬至作为自然年的开始和结束，具有阴阳、结束和开始的特征。
冬至，我国大部分地区都有补品的习俗，如闽南吃姜鸭、四川吃羊肉、广东吃鱼等，都有冬至吃红豆粥预防疫情的记载，宋代道人陈团祖宗写的《冬至十一月坐公图》一直流传至今。 本期就来聊聊冬至的美食和补品吧！
1. 为什么冬至应该是健康的？
中医认为，人体的阴阳气与自然界的阴阳气是相连的，节气的变化会对人体产生直接或间接的影响。 冬至养生的根本目的是“未病防患”，倡导以“藏”为核心，注意滋阴藏阳，避免释放阳气。
古人说“冬至是阳生”，冬至是很好的“节点”，可以为来年的健康打下良好的基础。 在我国北方，有“冬至不送饺子碗，也不在乎冻耳”的习俗，可见冬至节气对健康的重要性，不同地区也有不同的保养方法。
二、冬季滋补品需要懂得栽培之道
健康滋养的核心在于“隐”二字，需要多“储蓄”，少“透支”。
1.多吃滋阴潜阳的食物
例如，虾、鱼、禽蛋等富含蛋白质的食物，结合新鲜蔬菜和水果，多吃豆类、黑木耳、香菇、核桃、大枣等富含维生素的食物你还需要喝一些有营养的汤，并注意饮食的多样性，最好是谷物。 瘦怕冷容易疲劳的人也可以多吃羊肉，在养气补虚的同时也能御寒。
2.避免粘性、硬度、生冷，多吃苦少咸
中医认为，冬季是肾经旺盛的时候，肾以咸为主，心苦，所以在冬天，我们应该少吃咸的食物，多吃苦的食物，如芹菜、橙子、莴苣、莴苣等。
粘性硬、生冷的食物多为阴，容易损伤脾胃，所以最好少吃或根本不吃。
3.这些美食更适合冬至
1. 免疫力 - 鸡肉
在我国很多地区，有“191鸡”的说法，鸡体微温，偏向于平坦的性爱，可以多吃一些。
2.补气补血——羊肉
“喝喝吃来了”羊肉说：“甜、辣、无毒，主暖......”“羊肉有温寒、滋阴补气、暖心暖胃的功效，尤其是搭配白萝卜食用，最适合过冬食用。
3.冷藏-姜茶
俗话说“冬有姜，不怕风霜”，生姜味辛辣，可以御寒，但煮姜汤时要注意去皮，晚上尽量不要吃。
4.补肾气——板栗粥
俗话说：“腰酸腿无力肾气不足，栗子粥赛补”，冬季吃肉量增加，板栗粥不仅补肾，还能养脾胃，调和肉带来的肠胃负担。
5.补气补血——奶饭
在中医中，奶味甘甜，微凉，能润肺补虚，通便润肠，冬天煮饭时，用牛奶代替一半的水做成奶粉，不仅香而且滋补。
6.滋养脾胃——山药
如果谷物没有收获，就没有麻烦，只要有两亩山药蛋。 山药是百姓餐桌必备的菜品，《神农本草》被誉为“主养生在缺，除了冷热，在气的强弱，在肌肉，长期服耳眼聪明”。
现代医学也证明，山药多糖具有刺激和调节人体免疫功能的作用，是药食滋养脾胃的两用产品。
四、跟着专家做药膳
1.五味鸡汤馄饨
成分：草鸡、小馄饨、胡萝卜、黑木耳20克、大米30克、百合50克、山药250克。
药膳包：党参15克，茯苓椰子15克。
方法：将两斤左右的草鸡洗净，用盐擦在鸡肉上，然后在鸡肚上涂上细盐，倒入料酒2汤匙均匀。 取姜20克，拍平，将20克青葱卷成一束，将鸡肚放入砂锅中，加入适量的水、大麦米饭，中火炖90分钟。 党参和茯苓椰子用纱布包裹，在小锅中煮沸约30分钟，取汁液约300毫升。 炖煮半熟时，依次加入新鲜百合、山药、胡萝卜和黑木耳，将党参和茯苓汁倒入鸡汤中，用小火炖煮。 当鸡肉变软时，关火炖10分钟。 在另一个锅里烧开水，煮馄饨，然后放入鸡汤中。
张素敏，南京中医院主任医师。
2.沙粒五花肉汤
成分：一个五花肉。
药膳包：沙粒10克，花椒5克。
方法：去除五花肉上的脂肪，洗净切成方块以备后用。 将沙粒和花椒分开洗净，将高良姜和生姜磨成泥，放入五花肉炖锅中，加水适量，盖上炖杯，加水炖2小时，调味后饮用。
周晓红，江苏省中医院消化内科主任医师。
3.健康鱼片汤
成分：一磅鳜鱼。
药膳包：石斛 10 克，党参、茯苓、虎杖和枸杞各 5 克。
方法：将鳜鱼的骨头洗净去去，切成鱼片，加入适量的盐、白糖、料酒、淀粉、蛋清，捞起腌制约10分钟。 党参、茯苓、日本虎杖、铁皮石斛、枸杞用纱布包裹，加水400毫升，料酒几滴，小火煮沸约30分钟，取汁液约300毫升。 在另一锅中将水煮沸，加入适量的黄豆芽，焯水沥干，铺在碗底。 另锅中，将鱼头和鱼骨油放入锅中翻炒，加入适量开水煲汤，加入药汁。 冷锅中放入适量葵花籽油，趁热放入姜末、蒜末、葱末、花椒粒，趁热至五六热，搅拌香，加入准备好的鱼汤、盐、白糖、淡酱油、香油调味。 煮沸后，加入鱼片，大火煮2分钟，关火开锅，倒入黄豆芽汤碗中，碗内撒上少许加热的大蒜，放入备用的白芝麻、切碎的香菜、白胡椒粉。
徐瑾，江苏省中医第二医院普外科主任。
4.枸杞羊肉粥
成分：枸杞30克，羊肉100克，米饭150克，葱花和精制盐适量。
药膳包：枸杞30克，葱花适量，精制盐。
方法：将枸杞洗净。 将羊肉洗净并切碎。 将米饭洗净，放入羊肉、枸杞、葱的砂锅中，加水适量，大火煮沸，小火煮成粥，食用时加入精盐。
张明，南京中医院。
结论
我国幅员辽阔，二十四节气起源于黄河流域，南北气候差异较大，所以补冬的方式也不尽相同，比如广州冬至有吃玉生的习俗，以“扶阴气，抑制阳气”， 但无论如何，我们一定要以“冬至为阴阳转化的关键节点”为中心思想，关注饮食和健康。
引用
1] 冬至养生保健[J].开卷有益（寻求医疗建议）， 2022， （12）： 69-70
2] 王军，《中医药四大经典注释版》[M]，山西科学技术出版社，2014：36：13
3]李鹤.冬至节气养生意义分析[C].中国中医药信息学会葛红研究分会第二届年会暨全国葛红学术研讨会。 2018:129-131.
4]张明.冬至补品说明"滋养之道"[j].祝你身体健康，2022，（12）：18-19
[5] 胡思慧，《酒食》即将翻译[M]上海：上海古籍出版社，2014：278
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