虎皮椒是一道非常受欢迎的川菜，其特点是辣椒的炸皮酥脆，里面鲜嫩多汁。 以下是制作虎皮辣椒的方法：
所需材料：14个辣椒。
2.1个鸡蛋。
3.面粉调味。
4.盐调味。
5.食用油调味。
6.1汤匙生抽。
7.1汤匙黑酱油。
8.1汤匙细砂糖。
9.1汤匙料酒。
10.水淀粉适量。
11.葱末和蒜末适量。
步骤：1准备辣椒，洗净，去掉茎，切成小段。 将鸡蛋打入碗中，搅拌混合。
2.将切碎的辣椒放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制约10分钟，让水流出。
3.取出泡椒并沥干水分。 然后将面粉一一涂在辣椒上，然后浸入蛋液中，使辣椒表面均匀地涂上一层薄薄的面粉和鸡蛋混合物。
4.将锅加热，加入适量的食用油，油温约为百分之五六的热度。 将涂有面粉和鸡蛋混合物的辣椒一个接一个地放入锅中，用中小火煎至皮呈金黄色酥脆。 取出炸辣椒，将它们放在厨房纸上以吸收多余的油。
5.将底油留在锅中，加入葱末和蒜蓉，翻炒至香味。 然后加入淡酱油、深酱油、料酒和细砂糖，煮至酱汁略浓。
6.倒入适量清水淀粉，煮至酱汁变得透明粘稠。
7.将炸好的辣椒倒入锅中，快速翻炒，使酱汁上涂上辣椒。 炒好后，可以将其从锅中取出并放在盘子上。