本文要点
1.墨井分析+数据显示，今年10月，富平柿在主流电商平台的销量突破73万，销售额为6312万，同比增长506%，人们对这款具有地域特色的产品的消费意愿明显提升。
2.富平柿子的区域品牌在行业内建立了广泛的知名度，在此基础上，口味和视觉效果的不断升级，将进一步催生出符合当下消费者习的新品牌。
3.阜平柿子完成了从初级农产品到商品、从节日礼品到日常消费场景的转变，当地也构建了多元化的产业结构，为同类农产品的发展提供了极好的样本。
说到秋冬限定食物，有多少人会想到柿子？早些年，柿子还是一种小众水果，只在部分地区出产，市面上的柿子大多卖得不好。 然而，近两年来，随着线上渠道的发展和各大茶叶新品牌对柿子概念的推广，这种水果逐渐进入大众的视野，柿子也从之前的“节日礼物”慢慢走进了人们的日常生活。
墨井分析+数据显示，今年10月，消费者在主流电商平台上购物超过730,000件阜平柿子，销量高6312万，与去年同期相比**，人们对这种具有地域特色的产品的消费意愿明显提高。
小柿子背后有哪些有趣的故事？从数据的角度来看，有哪些不同的消费趋势？阜平柿子的成功经验对其他地区农产品有何启示？让我们来看看。
小柿子的华丽转身
阜平县地处陕西省中部，地处陕北高原与关中平原交界带，土地肥沃，日照充足，昼夜温差大，是著名的优质柿子产区。 富含具有国家地理标志的“阜平柿”，呈心形或纺锤形，含糖量高，营养丰富，种植已有2000多年的历史。
柿子虽然只能算是初级加工的农产品，但生产过程有剥皮、挂挂、捏、保湿等12个步骤。 当地传统的工艺是柿子挂法，每次霜降后，都会将一串串柿子挂在高杆上，等待时间的催化。
互联网。
软心是阜平柿饼的一大特色，想要形成软糯的甜心，需要有经验的师傅在烘干“捏心”的过程中手工完成，通常整个周期需要捏2-3次，目的是用特殊的揉捏技术，加快柿子内部水分流失的速度。 经过一个多月的晒干改造，甜软的柿子就可以流通到市场上了。
阜平县柿子产量居全国第一，当地政府也依托这个支柱产业摘下了贫困县的帽子。 据介绍，2024年，阜平县柿子产量达到28万吨，柿子加工量达到7万吨，总产值约65亿元。
然而，在令人眼花缭乱的数据背后，故事却有些曲折，类似于云南咖啡豆的再现，阜平柿子的利润长期被外资牢牢控制。 早期，柿子在中国的观众没有现在那么多，但在日本和韩国非常受欢迎。 韩国商人看到了潜在的机会，首先建立了较高**的稳定渠道，进行了深入的市场调研，并在供大于求时开始大幅降低收购价格。 因为韩国人买的是新鲜的柿子而不是成品柿子，新鲜的水果不容易储存，所以富平的农民为了降低风险，只能接受韩国商人的低价。 经过几年的毛化，当地人终于主动与外部市场接轨，开始大力扶持本土品牌，从而为阜平柿子被全球消费者“看见”奠定了基础。
据报道，去年有500多吨富平柿子出口到海外如今，柿子不再只是单纯的初级农产品，而是一种可以创收、代表着阜平风土的区域商品。
线上渠道助力区域产品破圈
* 在上层渠道尚未出现的情况下，农产品的主要销售渠道是下游经销商，除了农贸市场外，无论哪个渠道更倾向于买方市场，都很难形成品牌效应，利润非常有限。 互联网平台兴起后，一方面电商平台让销售不再受地域限制，另一方面，社交网络增加了小众产品的渠道，为品牌化提供了可能。
据墨景分析+显示，2024年12月至2024年11月，主流电商平台富平柿子销售额高达21亿元，同比增长88%2%；产品主要集中在**带138元以下，作为初级加工农产品，形式比较单一，SKU通常按规格和包装划分，产品价格多在30-50元之间。
从电商数据来看，阜平县占据了全国柿子产业的半壁江山，同期以来，柿子整体销售额为4亿元，同比增长40元8%，可以发现，阜平柿子是这个子品类中的主导产品，以“阜平”为柿子核心产地的概念正在被越来越多的消费者所认可。
2024年12月至2024年11月柿子在主流电商平台的销售趋势。
魔镜分析+
柿子的生产与其他初级加工农产品一样，是按季节生产的，大部分产品在10-12月上市，因此销售业绩也具有明显的季节性，消费主要集中在10-次年2月。 值得注意的是，在过去的一年里，富平柿子在抖音渠道的整体销量**2164%“短**+直播”的销售模式为农产品带来新的增长机会。
中国农产品市场一般有品类，但没有品牌多是“地标”的概念，比如阿克苏软苹果、四川耙橙、甘南脐橙，少的是佳沛这样的品牌，一说到猕猴桃，就能立即与用户联想到的“名字”。 富平柿子也是如此。 目前，线上阜平柿子的销售比例相对分散，较高的比例主要为阜平柿挂糕和阜柿糕两家商家，大量商家直接命名“阜平柿子”，品牌发展仍处于起步阶段。
节日送礼是柿子消费的主要场景之一，优质的阜平柿子口感柔软糯米，口感甘甜，老少皆宜。 据墨井电商听悉，很多用户会选择购买阜平柿子送给家人或朋友。 从消费动机来看，口感和口感是人们购买阜平柿子的首要因素，那么一个好吃的柿子应该满足哪些条件呢？
2024年12月至2024年11月电商平台消费者对富平柿的评价。
墨井电商听。
首先是甜的，有糖霜，柿子外面的白霜是风化过程中经过糖分分析后自然形成的，好的柿子应该有白霜几乎是消费者的共识，有句话叫“柿子是如意，好柿子变成霜”;然后是细腻的口感，最好是有一颗流动的心，而柔软的心是阜平柿的一大特色;此外，柿子的新鲜度也是一个重要的指标。 大多数负面评论都集中在对味道的抱怨上，一些用户抱怨柿子太涩、太酸或不新鲜。
具有农产品属性的柿子糕自然具有非标准化的特点因此，在产品质量控制、仓储等环节中很容易解决问题，需要企业在后续中加以解决，并建立一套柿子评级指标（如尺寸、糖霜的厚度、是否含有柔软度等），为消费者提供稳定可控的优质产品将是未来行业成功的关键。
精细化、产业化，是富平的“新柿子”。
当阜平的产地优势占据用户心智时，阜平柿子逐渐成为市场上被广泛认可的商品，而这条赛道正朝着更加精细化的方向发展。
过去，人们主要购买柿子作为节日礼物，但随着其受众越来越多，柿子也成为日常零食的选择据墨晶社交听访，过去一年，社交媒体平台上关于工作场景柿子的讨论量环比增长了114%、追剧、宅在家里、喝茶等场景也很有意义**。 为了满足人们日常消费柿子的需要，市场上的产品呈现出两种趋势一方面，衍生的口味越来越多样化，另一方面，包装更加精致
近年来，柿子作为零食可谓创新：枣核桃是近年来流行的保健零食，因此柿子和核桃开始出现在市场上;在社交平台上，一位美食博主曾经推荐过一种柿子的吃法，将当季柿子用一小块黄油切开，在烤箱中烘烤至黄油微微融化，就能品尝到一块兼具乳制品咸香和水果甜味的柿子糕， 于是商家们也纷纷推出黄油柿子和芝士柿子......沿着这个想法
天猫***
据墨景分析+显示，过去滚动一年相关产品总销售额达1280万元，同比增长94%2%其中以阜平柿为原料的产品约252万元。 虽然复合香精柿子仍然是一个相对小众的品类，但随着越来越多的人开始将柿子作为日常零食食用，其产品形态可能会多样化，复合香精柿子未来的增长潜力非常可观。
在包装方面，过去作为农产品的阜平柿子的包装比较简单，有的甚至没有独立的包装。 如今，独立包装广受欢迎，复合风味柿子以小片的形式出现，包装的整体设计风格更符合年轻人的审美。
企鹅饮食指南。
富平柿子的区域品牌在业内树立了广泛的知名度在此基础上，口味、视觉效果等方面的不断升级，将进一步催生出符合当今消费者习的新品牌。
阜平县在全国领先的柿子生产，也为当地相关深加工产业的发展创造了得天独厚的条件。 柿子作为一种含糖量高的水果，是制作果酱和果酒的优良原料。 除加工食品外，柿子还可用于服装和纺织品领域。 柿子染色是我国的传统民间工艺，用青柿汁制作柿子漆，然后可以浸染棉、麻、丝和羊毛等织物。 青柿是食品加工过程中需要丢弃的废物，柿子染色可以使其可回收利用。 今年5月，中国第一条现代化柿子漆生产线在阜平建成，江苏省中科院植物研究所与阜平县人民合作成立了“中国阜平柿子染色研究中心”，预计明年将达到80吨。
通过平庸的柿子，富平的产业结构实现了多元化发展。
总结
从农产品到逐渐成为品牌的产品，柿子走进了更多消费者的日常生活，成为人们加班看剧的好伴侣从柿子到其他深加工领域，阜平县也实现了产业升级转型。
更重要的是，富平柿子的成功让市场看到了区域农产品的可能性。无论是垂直品牌还是相关产业的横向联动，富平柿子都为同类农产品的发展提供了极好的样本。