粤菜作为中国传统菜系之一，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺，自古以来就备受瞩目。 广东作为粤菜的发源地和发展中心，孕育了无数经典菜品，既体现了粤菜的传统文化底蕴，也凸显了中餐的广度和博大精深。在这片富饶的土地上，厨师们将新鲜的海鲜、鲜嫩的家禽、丰富的果蔬和多种稀有食材相结合，创造出各种精致的菜肴。
今天我盘点了粤菜中的10道经典菜，吃过6道以上就可以称之为“粤式饕餮”，你吃了多少？
1. 红烧鸽子
在广东省的饮食文化中，红烧鸽可谓一颗璀璨的明珠，闪耀着粤菜特有的光彩。 这道传统菜肴以乳鸽为主要成分，正因为如此皮酥脆，肉质光滑，骨头嫩多汁，深受喜爱。一直流传着“一只鸽胜过九只鸡”的传说，红烧鸽子就是这句话中最生动的一句。 外酥里嫩，口感细腻，让人停不下来。
2.滑溜溜的鲈鱼球
光滑的鲈鱼球是以网鲈鱼肉为主要成分制成的精致粤菜。 在广东省，它是著名的传统菜肴之一，代表着粤菜的独特魅力。 在制作光滑鲈鱼球的传统工艺中，厨师将整个鲈鱼肉切成长方形块。
烹饪前，厨师们巧妙地将鱼块雕刻成鱼块，使鱼块在烹饪过程中自然卷曲，呈现球形，因此得名“鱼丸”。 然而，近年来，制作方法发生了变化，雕刻不再让菜后的鱼块看起来不再是球形，而是因为习，人们仍然称它们为鲈鱼球。
3.糖醋酸猪肉
咕噜猪肉，这道美味的粤菜始于清代，当时的广州市吸引了许多喜欢中国菜的外国人，尤其是糖醋排骨，但不太习吃带骨肉。 为了满足外宾的需求，粤菜师匠心创新将去骨肉加入调味料和淀粉，搅拌成大球，然后炸至酥脆，最后涂上酸甜腌料。这道糖醋猪肉菜酸甜可口，广受中外宾客欢迎。
四、白切鸡
白切鸡是中国民族特色菜，是粤菜的经典代表，常见于粤菜、客家菜等南方菜系。 它的历史可以追溯到清代民俗旅馆，它最初被命名为“白切鸡”，因为它是不添加调味品烹制的。 这道菜以外观美观著称，黄皮白肉，肥美可口，一道令人垂涎欲滴的菜肴。 白切鸡的独特风味来自配菜的巧妙组合。 葱油和葱油的香气弥漫其中，姜末、大蒜和酱油等调味品更是锦上添花。 这种组合使白切鸡在保留鸡肉原有风味的同时，增添了独特的风味。
5.酥脆烤鹅
脆皮烤鹅是广东广州最知名的小吃之一，属于粤菜，口感鲜香。 主要成分是黑褐色的鹅，有糖浆、五香盐和酸梅酱三种口味。
烤鹅历史悠久，南宋末年，温天祥、陈文龙等学者退居广东，反抗元朝统治。 南宋的厨师们也来到了广东，带来了他们的厨艺和饮食文化。 作为当时宋代的一道名菜，烤鸭自然也被传入广东地区。 然而，广东的砚石烤鸭并不像杭州那么丰富，于是厨师们明智地选择了当地的鹅，经过不断的改进和创新，它已经演变成一种独特的粤式烤鹅。
六、八宝冬瓜杯
八宝冬瓜杯是一道令人垂涎欲滴的特色菜，是夏季时令汤的瑰宝，其颜色和口味各不相同。 这道菜以整个冬瓜为容器，果肉鲜嫩柔软，口感香甜，散发着宜人的香气。制作八宝冬瓜杯，首先要选择整个冬瓜，洗净，沥干。 然后，将瓜的一端切成茶杯，挖出葫芦，将蒂片压平，然后切出嘴周围的锯齿形，最后将瓜杯放入碗中，嘴朝上。
八宝冬瓜杯之所以如此受欢迎，是因为它结合了食材的新鲜度和独特容器的美感。 冬瓜的清爽口感和芬芳的气味，使人们在炎热的夏天享受着凉爽和滋润的感觉。 鲜嫩的海鲜、鸡肉、香菇、鲍鱼等各种美味配料，使这道菜色彩缤纷，令人垂涎欲滴。
七、老火美汤
老火汤，又称广式汤，是粤菜中的瑰宝。 被誉为广东人吃养生秘方，是慢煮而成的中国美食。 这种独特的烹调方法，保持了热量充足、时间长的特点，使汤汁既有药膳的滋补作用，又呈现出甜味。
广式老火汤种类繁多，各种汤料和烹调方法，可以烹制出各种口味和效果各异的汤。 汤可以包括肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、谷物、香草等成分，每一种都赋予汤独特的风味和营养价值。 煲汤的方法也大相径庭，可以采用煮、煮、炖、炖等方式，使汤的味道和质地更加丰富多样。
8.汤烤龙虾
焗龙虾汤是一道传统菜肴，以美味的龙虾为主要原料，配上肉汤。 这种美味它以肉质洁白嫩滑、口感鲜美著称，富含优质蛋白质，脂肪含量低，营养丰富，特别适合作为营养食品。
9.盐和胡椒尿虾
椒盐虾是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴以鲜虾为主食，配以蒜末、红辣椒、料酒、姜末、盐花椒等辅料，形成美味佳肴。 这道菜非常适合作为小吃的佐餐，可以直接在壳中带壳享用。
濑鱼虾是一种小而精致的海鲜，因其鲜嫩的肉质和独特的味道而令人惊叹。 在椒盐虾的烹调过程中，将虾用蒜末、红辣椒、姜末等调味料腌制，使虾肉充分吸收这些香料的香气。 然后，将虾用盐和胡椒包裹起来，在平底锅中煎炸，使虾壳酥脆香气，虾肉嫩滑，形成美味与质感的完美结合。
10.酱油蒸排骨
酱油蒸排骨是用蒸排骨和豆豉制成的美味肉类菜肴。 它既快速又简单，但它带出了肉的味道以及酱油和大蒜的独特香气。 酱油蒸排骨在粤式早茶中起着鲜美的作用。 早茶是广东的传统饮食文化，种类丰富的点心和点心组成了精致的早餐。 在丰盛的菜肴中，酱油蒸排骨已成为一道受欢迎的肉类菜肴，让人们在早晨享受美味。
这10道经典粤菜中，你吃过多少道，或者你最喜欢哪道？
不要迷路，祝你身体健康，2024年你所有的愿望都成真了！