一斤面粉9两水，在家做软面家常糕，注意3点，煎饼不干不硬

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搭配软面煎饼，很多朋友都做不好，总是怕手黏糊糊的，今天小编就和大家分享几个小窍门，烤好的油饼软绵绵的有嚼劲的，冷了也不硬。

1.盆内是400克面粉，加少许盐，加入底味，然后用360毫升热水拌面，水温为50-60度。 如果想把蛋糕揉得轻柔，加更多的水搅拌成这种粘稠状态，就不需要用手揉面团，朝一个方向搅拌一会儿，一定要搅拌到面糊光滑细腻。

2. 盖上盖子，静置 30 分钟。 到了时间，在垫子上多撒些干面粉，这样就可以把面团蘸黄了，太粘了，可以借助筷子把面糊拿出来，然后用干面粉把面团折叠进去，不需要揉面团，整理一下就行了。

3.再切成四个面团剂，切口处不要直接用手拿，用切刀撑起，先放在一边，留下口罩，直接撒上干面粉，擀成油炸面团。 加入面粉搅拌均匀，调整成这块细腻的酥皮，直接倒在面片上，刷均匀，然后撒上少许盐和胡椒粉，然后在桡骨处切刀，挑起一角，慢慢卷起来，口边捏上色，再按一个生胚完成。

4.一切完成后，再擀开，不要太薄，否则就没有水平了。 电烤盘预热后，刷上一层油，放入卷好的蛋糕底，表面刷少许油锁住水分。 用大火烤一分钟，煮熟后翻过来。 煎饼时，用大火快速煮熟，这样水分就不容易流失了。 最后，将蛋糕的两面煎至金黄色，准备烹饪。 油饼柔软芬芳。