在撰写和签署不追究打架责任协议时，应当注意以下法律法规的有关规定：
合法性原则协议内容必须合法，不得违反国家法律法规的强制性规定。 例如，打架本身是非法的，因此双方之间不追究打架责任的协议内容可能会因为违反法律而被认定为无效。
民事行为能力：协议双方必须具有相应的民事行为能力。 如果一方当事人是无民事行为能力人或限制民事行为能力人，则该协议可能无效或其有效性悬而未决。
真意的表示协议必须是双方真实意图的结果，不得有欺诈、胁迫等。 如果一方使用欺诈或胁迫手段使另一方违背其真实意图签署协议，则该协议可能无效或可撤销。
不违反公序良俗协议内容不得违背公序良俗，即不得违背公共利益和公共道德。 如果协议内容违反公共秩序和道德，则可能被视为无效。
格式和程序协议应采用书面形式，并由双方签字或盖章。 在签订协议之前，建议双方对协议内容进行充分协商，以确保双方理解协议内容。
法律有效性和可执行性协议一经签署，即具有法律约束力。 一方违反约定的，另一方有权要求违约方承担违约责任。 但是，如果协议内容违法或无效，则该协议可能无法有效执行。
因此，在撰写和签署打架不问责协议时，应确保协议内容合法、双方均具有民事行为能力、意思表示真实、不违反公序良俗、严格按照法律规定的格式和程序签署确认。 同时，应明确协议的法律效力和可执行性，以便在发生争议时及时有效地解决争议。 如有必要，建议咨询专业律师。
如果打架行为对他人造成轻伤以上，则构成故意伤害罪。 根据《刑法》第二百三十四条规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。 造成严重伤害的，处三年以上十年以下有期徒刑;以特别残忍的方法致人死亡或者重伤人，致人严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
此外，如果打架行为涉及打架斗殴，也可能构成聚众打架罪。 根据刑法第二百九十二条的规定，聚众打斗的，处三年以下有期徒刑，对头目和其他积极参与者处拘役或者管制;有下列情形之一的，对头目和其他积极参与的，处三年以上十年以下有期徒刑：
多次聚众打架;
聚众打架，人数多，规模大，社会影响不好;
在公共场所或者主要交通路线上聚众打架，造成社会秩序严重混乱的;
武装人员聚集在一起战斗。
需要注意的是，即使双方签订了和解协议，也不能免除公安机关的刑事处罚。 如果一方违反和解协议的规定，另一方可以通过法律手段维护其合法权益。
本协议由以下各方于 xx 年 xx 月 xxxx 日签订：
甲方：【甲方姓名】，身份证号码：【甲方身份证号码】，地址：【甲方地址】。
乙方：【乙方姓名】，身份证号码：【乙方身份证号码】，地址：【乙方地址】。
鉴于甲乙双方在事故中发生肢体冲突（具体说明打架的时间、地点和过程），特此经双方友好协商，就此达成如下协议：
1. 双方确认。
双方都承认，在上述冲突中双方都有过错，并深刻意识到暴力不是解决问题的正确方法。 双方同意通过友好协商解决冲突，并承诺今后不再发生类似事件。
2.不要互相追逐。
甲乙双方同意，自本协议签订之日起，不追究因上述冲突而产生的任何法律责任，包括但不限于刑事责任、民事责任等。 双方承诺放弃对另一方的任何索赔，并承诺今后不以任何形式、任何理由提起与此事有关的任何诉讼或仲裁。
3、医疗费用等损失。
如果任何一方因该冲突而受伤并产生医疗费用或其他损失，则受害方应对此类费用或损失负责。 双方明确，本协议签订后，不得就医疗费用、精神损害、财产损失等向对方提出任何索赔。
4. 保密。
双方同意，本协议的内容及其签署过程均属保密信息，未经对方书面同意，任何一方均不得向任何第三方披露。 甲乙双方应妥善保管本协议，避免泄露本协议内容。
5. 其他。
本协议自双方签字（或盖章）之日起生效，具有法律约束力。
本协议一式两份，甲乙各一份。 两份协议具有同等法律效力。
本协议未尽事宜，双方协商解决。 协商不成的，双方应友好解决争议。
甲方签名：【甲方手写签名】。
乙方签名：【乙方手写签名】。
日期：xx/xx/xxxx。
双方已仔细阅读并充分理解上述协议，并同意按照协议内容履行各自的义务。
如有必要，建议咨询专业律师。