新闻来自本网（记者 江 ）。12月11日，利乐发布了最新一期的利乐指数。 根据2024年利乐指数，在经历了前所未有的全球大流行之后，今天的消费者比以往任何时候都更加注重健康。 同时，除了自身健康外，他们在购买食品时也积极考虑环境因素。 相应地，消费者对食品和饮料行业的要求也越来越高。
《2024年利乐指数》报告是利乐和益普索的共同努力，基于在10个国家进行的5,000**访谈。 这 10 个国家包括巴西、中国、德国、印度、肯尼亚、南非、韩国、西班牙、英国和美国。 随着消费者积极寻找有助于改善健康的产品，健康食品市场已经成熟。 如今，绝大多数消费者对情况有了更全面的看法：70%的受访者认为可以称为健康的产品不应该危害环境，54%的受访者认为改变日常饮食习惯习可以使世界变得更美好，他们愿意将其付诸实践并履行保护地球的责任。 另一方面，51%的受访者认为制造商和品牌是首当其冲负责提供健康食品的，他们也期望品牌提供更健康、更环保的食品。
对健康和环境的双重关注也反映在消费者对肉类摄入的态度和趋势上。 根据对包括中国在内的全球10个国家消费者的调查，利乐指数显示，越来越多的消费者有意识地减少肉类摄入量，这已成为全球趋势。 近一半的消费者表示他们吃肉少或根本不吃肉，被称为“弹性素食者”。 56%的受访者表示，选择弹性素食、鱼素、素食或纯素饮食首先是出于健康原因，而超过三分之一的受访者明确表示环境因素是主要驱动因素。
调查结果还显示，长期以来“方便为王”的观念发生了变化。 70%的受访消费者愿意牺牲便利性来获得健康产品，在中国这一比例高达82%。 对健康的追求也没有受到生活成本上升的影响，只有17%的受访者表示，由于目前的财务状况，他们会放弃有益健康的食品和饮料。
一方面，利乐指数总结和剖析了一些全球消费趋势，但另一方面，报告也指出，所谓的“典型”消费者或“一刀切”的产品已不复存在。 根据消费者对健康和营养的看法和需求，该报告将消费者群体分为六类：整体健康寻求者（12%）、地球守护者（13%）、负责任的传统主义者（17%）、体重监测者（23%）、营养极简主义者（16%）和健康落后者（19%）。 其中，中国人中“综合健康寻求者”的数量相对较多。 值得一提的是，报告指出，个性化营养正在成为重大趋势，即将掀起一场革命。
展望未来，到 2050 年，世界人口对粮食的需求将增加 60%。 突破性的新食品创新对于确保健康、营养食品的供应和促进全球食品系统的可持续发展至关重要。 其中，蛋白质替代、减糖、利用低价值副产物进行食品再生是新食品创新的三个关键领域。 利乐指数对这三个领域的重要新食品概念进行消费者测试，重点关注其健康和可持续性属性，并分析消费者对不同新食品概念的关注和偏好。
结果显示，消费者对无糖果汁和下一代植物性成分的兴趣最高。 在中国和印度尤其如此，也许是因为消费者已经广泛了解发酵食品和植物性概念。 事实上，在食品和饮料产品消费方面，糖的摄入量是最令人担忧的问题，53%的受访者表示担忧。 无糖食品被广泛认为是天然、营养和健康的，无糖市场的规模正在增长。
众所周知，当今的食品系统严重依赖动物蛋白。 通过技术手段探索新的营养物质**，包括新的植物基原料，以及利用生物质发酵和精准发酵生产替代蛋白质，是目前的主要途径。 其中，新一代植物蛋白正在兴起。 根据调查，最受欢迎的植物性成分是土豆、荞麦和大麻籽。 除了新一代植物基成分和无糖果汁外，中国消费者还对在替代蛋白质中食用微生物和昆虫蛋白感兴趣。
利乐全球总裁兼首席执行官Albert O'Liwei表示：“今年的利乐指数证实了我们过去几年一直在做的事情，包括减少食物浪费、减少气候影响以及使食品系统更具弹性和可持续性。 在世界各地，人们依靠牛奶和果汁等产品来满足日常营养需求。 因此，在采购、包装、加工和分销等价值链上优化创新非常重要。 同样重要的是将新技术用于新的食品创新。 为此，食品和饮料行业正在扩大投资并抓住机遇，以满足不断增长的消费者需求并应对可持续发展的紧迫挑战。 利乐一如既往地积极与客户和商家合作，保护食品、人类和地球。 ”