11月至12月是猪肉消费旺季，但由于下游批发市场小白条对正常规格销售过程的影响，冷冻猪肉产品提前交货，以及部分企业在猪肉中存在一定的反跌意向，加之猪肉终端需求疲软的现实前提， 12月猪肉鲜销率下降。受2024年冬至和2024年初后春节备货的提振，冻品**相对平均，春节前去工业化程度或将有限，预计2024年春节前生鲜销售率仍将较高。
消费旺季，企业猪肉生鲜销售率疲软
11月至12月是猪肉消费的传统旺季，随着末期家庭需求和猪肉采购力度的增加，猪肉消费一般会更倾向于生鲜销售。 但2024年11-12月，猪肉以生鲜销售形式销售基本呈现下降趋势，短期内仅略有增长。 据卓创资讯监测数据显示，截至12月15日，企业生鲜销售率为9397%，与月初相比**131个百分点。
批发市场受低价小白条影响，屠宰企业销售生鲜阻力加大2024年11-12月，北方部分地区将受到生猪常规疫情影响，养殖端将积极屠宰小体重生猪，批发市场将增加小白猪数量。 由于小白条优势相对较高，抢夺了部分正常规格白条的需求，影响了屠宰企业白条的销售过程，部分地区和企业滞销的白条被被动囤积，这是当月鲜品销售率上升的一大原因。
12月冷冻产品仍未出库，影响了部分生鲜产品的需求。 2024年上半年生猪价格低迷，生鲜产品普遍备货，因此出于主动或被动的仓储意图，屠宰企业纷纷进行冷冻产品入库作业，导致冷冻产品库存相对较高。 然而，高水平库存持续消耗企业的人工、水电等运营成本，以及行业预期的逐步谨慎，屠宰企业愿意清仓、轮换仓库。 据卓创信息监测数据显示，10月份以来，企业冷冻产品仓储容量率有所下降。 截至12月14日，屠宰企业冷冻产品仓储容量率为2481%，下降 044个百分点。 可以看出，由于需求端疲软的现实，屠宰企业四季度冷冻产品投放速度并不快，但冷冻产品连续交付也持续制约下游对生鲜猪肉及细分产品的需求，这是生鲜销售率下滑的第二原因。
年内，屠宰企业毛利较低，屠宰端有一定的抗跌意愿，白条销售速度不快。 2024年，毛白价差较小，批发市场成交活跃度不高，屠宰企业盈利能力持续承压。 监测数据显示，截至12月18日，2024年企业平均利润为2825元，扣除人工等固定成本后，利润不容乐观。 由于长期利润的压力，多数企业愿意抵制降价，但批发市场需求平平，生鲜白条卖不快，这是当月生鲜销售率下降的第三个原因。
生鲜产品需求不断上升，春节前猪肉鲜销率不乏可能。 冬至将至，南方腌肉、北方香肠馅旺季到来，终端采购热情高涨，1、2月春节备货或将提振猪肉需求。 冷冻产品方面，目前多数企业冷冻产品库存较高，且由于目前需求侧相对狭窄、优势不明显的情况，春节前的冷冻产品程度可能并不明显。 因此，预计春节前，屠宰企业将通过生鲜销售提高销售比例，生鲜销售率有望上升。