苦瓜是一种常见的蔬菜，具有独特的苦味，使许多人望而却步。 然而，正是这种苦涩的味道赋予了苦瓜独特的营养价值和药用价值。
首先，苦瓜的苦味富含维生素C、维生素E、钾、钙等营养成分。 这些营养素具有良好的抗氧化作用，可以帮助身体对抗各种疾病。
其次，苦瓜具有良好的降温和散热效果。 炎炎夏日，吃苦瓜可以有效缓解中暑症状，减轻身体疲劳。 此外，苦瓜还能促进人体的新陈代谢，有利于**和保持身材。
对于一些常见的疾病，如感冒、咳嗽、咽炎等，苦瓜也有很好的辅助作用。 它的苦寒特性可以帮助冷却肺部并缓解咳嗽症状。 同时，苦瓜中的一些物质可以增强人体的免疫力，帮助抵抗病毒和细菌的入侵。
凉苦瓜是一道非常经典的凉菜，这道菜的难点是如何去除苦瓜的苦味，今天就带大家来做这道凉苦瓜。
1.首先，将苦瓜洗净，将苦瓜切成两半，用勺子将苦瓜取出。
2.将苦瓜切成2毫米厚的薄片。 将切碎的苦瓜放入盆中，在盆中加入两勺糖，搅拌均匀后放入冰箱。
3.准备配菜。 取半个洋葱，切成丝;蒜瓣5瓣，蒜末;2个青葱头，切成小葱头;2个干辣椒，切成小块;将所有材料放入一个小碗中，放在一边。
4.在平底锅中加热油，然后将其倒入准备食材的小碗中。
5.锅中放少许油，加入花生小火，慢慢翻炒。 这里一定要注意，一定要用小火，否则很容易炸糊状物。
6.加入两汤匙生抽、一汤匙香醋、一汤匙盐，在配制碗中加入半汤匙糖，搅拌均匀备用。
7.将锅中的水烧开，加入少许油和盐，将腌制好的苦瓜洗净倒入沸水中，焯2分钟。 取出并放入冰水中冷却。
8.沥干水分，摆好苦瓜，淋上酱汁，一盘好吃的凉苦瓜就做好了。