开心果，又称开心果，是漆树科黄连属的多年生落叶果树。 野生物种起源于中西亚山区，西亚最早栽培已有2024年的历史，中亚的栽培历史有2024年，欧洲最早的栽培是意大利，有2024年的历史。 2024年，开心果被引入美国加利福尼亚州，2024年开始在美国大量种植。 目前，世界主要生产国包括美国、土耳其、伊朗、希腊、叙利亚、阿富汗等。 它由波斯（伊朗）在中国唐代传入，栽培历史约2024年。 目前，我国主要产区为新疆、甘肃等西北干旱地区。
开心果富含维生素、矿物质和抗氧化剂，脂肪、热量和纤维含量低。 对心脑血管疾病、老年性视网膜病变、抗衰老等有保健作用，因此成为全球非常畅销的保健休闲食品，近年来成为世界第五大坚果作物。
开心果能适应恶劣的生长条件，具有耐旱、耐热、耐盐碱地等特点，适合干旱地区和丘陵坡地大规模栽培。
虽然在市场上，开心果被认为是一种干果，但从植物学上讲，开心果属于核果。 它呈椭圆形或长圆形，长约2厘米，宽约1厘米，先端锐尖，成熟时呈黄绿色或粉红色，种子呈淡绿色或乳黄色。 种植后 4 至 5 年开始结果，第 7 至 8 年达到收获期。 开心果寿命长，在伊朗有多达 700 年树龄的树木，可以持续 350 到 400 年才能结果。
开心果具有多种效果和作用：
1.增强免疫力：开心果富含维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于增强免疫力和预防疾病。
2.降低胆固醇：开心果中的植物甾醇可以减少人体对胆固醇的吸收，有助于降低血液中的胆固醇水平。
3.心血管：开心果中的不饱和脂肪酸有助于降低血压和血脂，从而保护心血管健康。
4.改善记忆力：开心果富含抗氧化剂，有助于延缓大脑衰老，增强记忆力和学习能力。
5.缓解抑郁：开心果富含维生素B和镁、锌等微量元素，有助于缓解抑郁情绪。
6.保护视力：开心果含有丰富的花青素，食用后能迅速被人体吸收利用，增强人体的抗氧化能力。 开心果中的叶黄素不仅可以保护人体视网膜，还可以改善视网膜功能。 因此，经常吃开心果可以保护眼睛，防止视力下降。
7.通便：开心果含有丰富的油脂和膳食纤维，有利于消化，有通便作用。
8.调节情绪：开心果中含有的挥发油可以抑制抑郁，所以吃开心果可以使人保持好心情，对肺肾也有很好的效果。
9.补充营养：每100克开心果富含维生素A20克、叶酸59克、铁3毫克、磷440毫克、钾970毫克、钠270毫克、钙120毫克、烟酸、泛酸、矿物质等。 这些营养素对我们的身体有很大的帮助。
开心果可以通过多种方式食用：
1.直接食用：打开开心果，取出果仁即可食用。 它可以与其他食物一起食用，如水果、蔬菜等。
2.做沙拉：用开心果和各种蔬菜和水果做沙拉，既美味又营养。
3.制作开心果果酱：将开心果打成粉末，加入蜂蜜或其他调味品制成开心果酱，可以作为甜点食用，也可以涂在面包上。
4.烘烤和上菜：将开心果仁放入烤箱烘烤，撒上盐或胡椒粉等调味料，使其更脆。
5.制作开心果粥：在粥中加入适量的开心果，不仅口感更丰富，而且有保健作用。
购买开心果时，可以注意以下几点：
1.注意开口：成熟的开心果壳会自动裂开，如果它们没有完全成熟，加工者可能会用外力将它们捏开，开心果壳的边缘往往会歪斜，几乎没有肉。
2.检查果仁的颜色：果仁的颜色应该是绿色的，比黄色更新鲜。 存放时间过长的开心果不应食用。
3.注意开心果的外壳颜色：开心果的外壳一般是淡黄色的，如果外壳是白色的，可能是用双氧水漂白的，吃这样的开心果可能不好。
4.大小差异：大开心果通常比小开心果好。
需要注意的是，开心果容易感染黄曲霉和寄生曲霉，这两种物质都会产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是致癌的罪魁祸首。 正规渠道生产的开心果在生产过程中和上市前都会经过严格的检测，所以如果你喜欢吃开心果，就不要贪吃非正规厂家生产的廉价开心果。
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