过去，这些便利店的主要目标市场是习这些口味的老年消费者，以及任何在旅途中拿起杯子的人。 然而，今天情况并非总是如此。
虽然这是一个相关的目标市场，但便利店正在越来越多地扩大其咖啡产品组合，以针对更广泛的消费者，尤其是年轻人。
这种转变的原因是需要吸引下一代客户，即千禧一代和Z世代。 在过去的 20 年里，人们已经转向精品咖啡、浓缩咖啡、冰咖啡、冷萃咖啡，这就是我们所追求的：吸引新客户，而不仅仅是让现有客户回头客。
然而，对于当今市场上的便利店来说，关键很简单：提供各种符合客户趋势的产品。 这些饮料包括现有客户熟悉和喜爱的饮料，例如食品卡车式滴漏咖啡，以及吸引年轻人的饮料，例如冷咖啡和即饮产品。
在过去几年中，消费者对咖啡的需求无疑有所扩大。 这种需求与便利店咖啡市场和第三波咖啡店一样重要。
这些需求促使便利店提供更广泛的实体产品，因为他们认识到，虽然有些顾客愿意为质量支付更多费用，但有些顾客只是想要快速购买的东西，而另一些顾客仍然想要冷藏或冷藏的东西。
随后，便利店咖啡吧提供一系列选择，从咖啡豆到热饮，再到冰咖啡和冷萃咖啡。 在这个范围内，顾客可以购买卡布奇诺、拿铁和摩卡等主食——这些产品也越来越多地使用鲜奶而不是奶粉替代品制成。
也许便利店咖啡变化的最大驱动力是消费者习。 当然，随着咖啡行业的发展，市场需要挑战自己。
这意味着询问谁在购买咖啡以及他们为什么要进入商店。 人们是从加油站进入商店的吗？我们如何推广我们的咖啡计划？消费者希望看到什么类型的咖啡产品？哪种类型的咖啡卖得最好？
便利店消费者最大的变化之一 习 是“无摩擦”服务。 从本质上讲，人们希望尽可能少的人快速制作咖啡。
另一个日益重要的趋势是对保健品的关注。 许多顾客，甚至是加油站便利店的顾客，越来越多地寻找他们最喜欢的产品的健康替代品，这些产品传统上可能含有高热量或高糖。
随着健康成为购物者购物过程中越来越重要的考虑因素，零售商需要提供既满足消费者需求又符合 HFSS 指南的产品。 你想在美味和对你还不错的东西之间取得平衡。
在当今市场上，购买一杯咖啡的选择几乎是无穷无尽的，便利店面临着来自得来速咖啡店的日益激烈的竞争。 有了所有这些选择，便利店要想脱颖而出就面临着巨大的挑战。
便利店已成为人们快速购买**和不断提高咖啡质量的目的地。 因此，我们看到商店瞄准了新的人口统计数据，随着时间的推移不断发展和完善他们的咖啡系列，以迎合新兴的消费趋势。