芥菜又称雪蕨、辣白菜等，是十字花科常见的科蔬菜。虽然它人数众多蔬菜它不是最引人注目的，但它的营养价值往往被忽视。 尤其是说到钙，芥菜可谓是食物中的宝藏。 每 100 克芥菜它含有约99毫克的钙，比同等重量的钙还要多牛奶跟豆腐。与传统相比补钙食品——骨汤芥菜钙含量甚至不止于此。
芥菜其中的钙含量不仅高，而且更容易被人体吸收利用。 为了需要补钙人群芥菜是一种非常令人向往的种类天然钙源。 相反，由于骨汤主要**是骨髓和软骨，实际能被人体吸收的钙量并不多。 此外，煮沸骨汤过程中通常会添加大量的盐调料，这不仅会增加钠的摄入量，还可能影响钙的吸收。 所以芥菜比骨汤无疑是更好的选择。
另外芥菜还富含维生素c、胡萝卜素膳食纤维和其他营养物质。 维生素C是一种重要的抗氧化剂，具有抗氧化和增强免疫力的作用，经常被食用芥菜它可以提供帮助增强免疫力预防感冒。 胡萝卜素它是一种有效的抗炎物质，经常被食用芥菜可以帮助缓解炎症。 膳食纤维它有助于促进肠道蠕动，改善便秘，保持肠道健康。
1.炒芥菜：简单又美味的菜肴芥菜方法。 会很新鲜芥菜洗净切成小段，将蒜瓣切碎。 在平底锅中加热油，加入蒜末，搅拌至香味，然后加入芥菜快速翻炒，增加味道氯化钠调味并炒至如此芥菜只需改变颜色并稍微软化即可。 像这样炒芥菜色泽清新绿意，口感酥脆，保留芥菜原汁原味和营养也得到了最大程度的保留。
芥菜酸菜：这是一道特别适合夏天的凉菜，作为开胃菜或配菜非常好。 将芥菜在阳光下晒干一些，然后准备辣椒四川花椒、生姜和蒜。在容器中，先铺一层芥菜洒在氯化钠四川花椒、生姜片和蒜并放另一层芥菜并重复该过程，直到所有材料都用完。 最后加水，确保芥菜完全淹没。 密封容器，放在阴凉处发酵几天到一周芥菜酸的，即食。 这芥菜酸菜两者都保留了芥菜清爽的味道再次混合酸菜酸味非常开胃，解暑。
3.大火芥菜：这是一个传统但有创意的芥菜方法。 将芥菜切碎，切碎的葱，姜和大蒜。 用冷油加热平底锅，炒韭菜、生姜和大蒜，然后加入芥菜快速翻炒切丝，注意不要炒过头，去掉生味即可。 加入口味氯化钠调味，炒好，盖锅炖一会儿，让芥菜更好的吸收调料味道。 这是一场大火芥菜保留芥菜随着香气的加入，增添了嫩滑清爽的味道调料，味道更浓郁，与米饭或米饭相得益彰面条食用。
芥菜钙含量高，但其中草酸对钙的吸收会有一定的影响。 所以，在消费中芥菜有几种方法可以增加钙的吸收：
1.包含维生素D 食物搭配。 维生素d有助于促进钙的吸收和利用，可选择丰富的组合维生素d类食物一起食用，如鲜鱼、虾皮、蛋黄等。
2.丰富多彩维生素三. 维生素C有助于促进钙的吸收，可以选择丰富的组合维生素c水果或蔬菜一起食用，例如：柑橘类水果绿叶蔬菜等。
3.炒即可食用。 芥菜草酸在高温下容易被破坏，所以可以放芥菜上菜前炒，可放下草酸对钙的影响。
从上面的介绍可以看出芥菜作为一个常见的蔬菜，具有丰富的营养价值，特别是其高钙含量使它成为补钙非常适合。 与传统的相比补钙食品——骨汤芥菜它不仅含钙量较高，而且容易被人体吸收和利用。 另外芥菜它还含有多种促进健康的营养素，用于：增强免疫力，预防感冒和保持肠道健康有积极作用。 所以，我们在日常饮食应该给予芥菜多加注意，掌握合理的搭配方法，让芥菜营养价值最大化。
作为一名编辑，我在编辑过程中深有感触芥菜这种被公众忽视蔬菜独特的魅力。 钙是我们身体健康的必需营养素，而芥菜作为一个充满活力的蔬菜，它比我们通常认为富含钙的许多食物含有更多的钙。 另外芥菜还有丰富维生素c、胡萝卜素膳食纤维等营养素，为我们的身体健康带来极大的好处。 因此，在日常饮食，我们应该有很多选择芥菜这是物超所值的蔬菜为您的身体注入源源不断的营养。 上述食谱只是其中的几个，我们可以根据自己的个人品味和创造力尝试更多芥菜烹饪方式，让芥菜好味道在我们的餐桌上绽放。 最后，希望大家能多加关注，合理利用芥菜这是一种不起眼但营养丰富的食物蔬菜，为自己和家人的健康加油！